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¡Una rica y sabrosa receta de ensalada de panzanella con masa madre a la parrilla, garbanzos y quinua para complementar esta ensalada de frijoles toscanos para el plato principal! Esta ensalada es vegana + vegetariana y fácilmente libre de gluten.
cosecha de verano
Los ingredientes más frescos del verano se unen en una saludable ensalada de panzanella a la parrilla sin esfuerzo. Con una preparación y cocción mínimas, esta sabrosa ensalada es perfecta para cenar al aire libre, picnics, un almuerzo rápido o una comida fácil después de un día completo de trabajo. Incluso puedes dejarlo en la nevera durante unos días, ¡lo que lo hace ideal para un almuerzo o cena para llevar!
Dado que las ensaladas frías de quinua son un alimento básico durante el verano, agregué esta receta de ensalada de pan panzanella agregando garbanzos y quinua cremosa. Estas adiciones agregan textura y proteína y extienden esta ensalada por varios días.
¿Qué es la ensalada de panzanella?
La ensalada Panzanella es una ensalada de estilo toscano hecha con tomates frescos, cubos de pan duro o rancio, cebollas y, a veces, albahaca. A menudo incluye pepinos y se cubre con un aderezo a base de aceite.
¡La ensalada de Panzanella a la parrilla simplemente significa que el pan se asa a la parrilla para llevar el perfil de sabor de esta ensalada a la cima!
Como esta receta de ensalada de pan de panzanella tiene garbanzos y quinoa, no se considera una ensalada de panzanella tradicional. Sin embargo, para que esta ensalada sea el plato fuerte, te invito. Quiero decir, ¿por qué no?
Ingredientes para esta receta de ensalada de panzanella a la parrilla
Algunos ingredientes frescos, masa madre u otros panes crujientes y puntos de despensa combinan con esta receta de ensalada de pan panzanella con facilidad. Esto es lo que necesitarás:
- quinua cocida
- garbanzos cocidos
- Tomates: Me gusta una mezcla de reliquia y cereza.
- Pepino
- Cebolla morada
- Rebanadas de pan de masa fermentada – u otro pan crujiente como baguette o ciabatta
- Albahaca
- Limón
- Aceite de oliva
- vinagre de vino tinto
- ajo
Para preparar la comida, cocina la quinoa y los garbanzos con dos días de anticipación.
Cómo preparar esta ensalada de pan panzanella
Planee con al menos media hora de anticipación, ya que el sabor de esta ensalada mejora a medida que la prepara. Además, el pan asado tiene tiempo para marinar en la salsa y ablandarse. Así es como se hace esta ensalada de frijoles toscanos:
- Primero, Prepare la salsa en un frasco de vidrio agregando aceite, ralladura de limón y jugo de frutas, vinagre, sal y ajo. ¡Despertarse!
- De acuerdo conPonga la quinua a cocinar y hornee el pan en una sartén interior o exterior a fuego medio-alto (un poco de carbón es bueno) durante unos cuatro minutos por cada lado. Asimismo, otra forma de secar el pan es simplemente tostarlo en una placa de horno o en una tostadora. Reserva para enfriar. Cortar el pan en trozos pequeños.
- Terceropicar los tomates, el pepino y la cebolla.
- en el proximoEn un tazón grande, agregue los tomates, el pepino, la cebolla, la quinua fría, los garbanzos y los cubos de pan.
- Más recientevierta el aderezo sobre la ensalada, rompa un poco de albahaca y mezcle.
Esta ensalada de pan se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días.
Algunas notas sobre la receta.
- tipo de pan? Mi favorito es la masa madre multigrano, pero cualquier masa madre o pan plano como la ciabatta o la baguette funcionarán.
- Para esta receta de ensalada de panzanella, tostar el pan resalta los sabores. Sin embargo, tostar el pan es otra forma de secarlo.
- ¿Sin gluten? ¡Si, gracias! Use su pan sin gluten favorito o haga un pan de masa fermentada sin gluten y utilícelo en esta receta.
- La clásica ensalada de panzanella permite que el pan absorba todos los jugos de la salsa y los tomates. Eso sí, para un efecto crujiente, añade el pan tostado en el último momento.
- ¡Esta ensalada de pan mejora con el tiempo, incluso después de unos días! ¡Los garbanzos, la quinoa y el pan son muy suaves, cremosos y muy sabrosos!
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Ensalada de panzanella a la parrilla con garbanzos y quinoa
¡Una rica y sabrosa receta de ensalada de panzanella con masa madre a la parrilla, garbanzos y quinua para complementar esta ensalada de frijoles toscanos para el plato principal! vegano + vegetariano + fácilmente sin gluten Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos Plato: Cena, almuerzo Cocina: Americana, Italiana, Toscana Raciones: 9 porciones de una taza (178 g) Calorías: 236 kcal
Ingredientes
Para el aderezo:
- 1/4 de cucharada (50 g) de aceite de oliva virgen extra y un poco más para pintar el pan
- Cascara de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón en un limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo grandes, finamente picados o microcepillados
- 3/4 de cucharadita de sal marina fina
para la ensalada
- Quinoa lavada 1/4 C (50 g)
- 3/4 taza (180 g) de agua
- 3 rebanadas generosas de pan de masa madre (250 g)
- 2 C (455 g) Garbanzos cocidos, escurridos y lavados. En una lata.
- 350 g de pepinos, unos 3 pequeños o 1 mediano, cortados en trozos pequeños
- 800 g de tomates, una mezcla de heirloom y cherry, cortados en trozos pequeños
- 1/2 (105 g) cebolla roja, en rodajas finas, en trozos pequeños
- Puño lleno de albahaca fresca desgarrada al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Para el aderezo:
- En un frasco con tapa, agregue el aceite, la ralladura y el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo y la sal. Tape y agite hasta que se forme una emulsión. Lo dejó a un lado.
para la ensalada
- En una cacerola pequeña, agregue el agua y la quinoa y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a bajo. Cocine, sin tapar, durante 11-13 minutos o hasta que la quinua esté tierna y muestre “colas”. Enjuague con agua fría y transfiera a un tazón grande.
- Mientras tanto, prepare la parrilla o sartén asando a fuego alto. Cepille ligeramente el aceite en ambos lados del pan. Baja un poco el fuego y transfiere las rebanadas de pan a la parrilla o sartén. Asar de 3 a 5 minutos por cada lado, el tiempo que tarda en tostarse el pan y dejar marcas de parrilla en cada lado. Reserva para enfriar. Una vez frío, utilice un cuchillo de sierra para cortar en trozos pequeños. Añadir al bol con la quinua.
- En el tazón, agregue los tomates, los pepinos y las cebollas y vierta el aderezo sobre la ensalada. sacudir Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y luego prueba la configuración de sal. El pan debe estar empapado y suave. Corte las hojas de albahaca fresca al gusto, agréguelas al tazón y mezcle suavemente.
- Sirva con más albahaca fresca y pimienta negra recién molida.
- Almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por tres días.
Los grados
Esta receta está inspirada y adaptada de Plenty de Ottolenghi
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Calorías: 236kcal | Carbohidratos: 34 g | Proteína: 8g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 346 mg | Potasio: 447 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 774 UI | Vitamina C: 16 mg | Calcio: 49mg | Hierro: 3mg