Ensalada de Noche Buena (Ensalada de Nochebuena)

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Ensalada Buena Noche es la tradicional ensalada mexicana en Nochebuena. Relleno de crocante romana, pecanas y manzanas; pastel de cítricos, higos y granada; y un glaseado dulce y cremoso, este brebaje colorido es una bienvenida salida de la rica cocina que domina el resto de la mesa de la fiesta.

Si buscas un acompañamiento navideño saludable y atractivo, ¡estás en el lugar indicado! Esta brillante y hermosa ensalada es tan atractiva como deliciosa y contiene una amplia variedad de frutas y verduras de temporada. Y para todos los que odian la remolacha, esto está hecho. sin que la planta de la tierra.

¿Qué es Noche Buena?

Noche Buena significa “buenas noches”. Noche Buena es una celebración de la víspera de Navidad y un momento para que familiares y amigos se reúnan, coman, beban y se diviertan.

A diferencia de los Estados Unidos, donde las celebraciones navideñas se limitan principalmente a la Nochebuena y la Navidad, las celebraciones mexicanas duran casi un mes completo, comenzando con dia de la virgen de guadalupe 12 de diciembre hasta la Epifanía (día de los Reyes Magos) el 6 de enero, más una celebración extra conocida como Candelaria el 2 de febrero.

Desde el 16 de diciembre hasta la Nochebuena (24) se lleva a cabo una tradición conocida como Las Posadas. Posadas es la palabra española para “posada” o “posada”, y esta parte de la celebración navideña es parte de una recreación ritual de la Virgen María y San José buscando un lugar para pasar la noche y dar a luz a su hijo, Jesús.

Comida servida en Noche Buena

Las celebraciones siempre son abundantes, con algunos de los platos tradicionales más sabrosos. Las mesas se llenan con una deliciosa variedad de platillos navideños como tamales, pozole, mole, dulces como buñuelos y pan dulce y bebidas acogedoras como atole, champurrado o café de olla. Esta colorida ensalada conocida como Ensalada de Noche Buena es una adición saludable y bienvenida.

sobre esta receta

Noche Buena se refiere a la Nochebuena en México, pero también está asociada con otro favorito de las fiestas: la nochebuena. Las flores de nochebuena son conocidas en México como nochebuena floreso las flores en Nochebuena.

Se cuenta que una pobre niña quiso hacerle un regalo al niño Jesús, pero solo pudo recoger un puñado de malas hierbas. Cuando colocó el ramo en el altar, brotaron hermosas flores de color rojo fuego y las malas hierbas se convirtieron en flores de Pascua. Al igual que La Leyenda de la Flor de Pascua, esta ensalada le da un toque de color a tu mesa.

Tradicionalmente, las familias disfrutan de una abundante comida a la medianoche de la víspera de Navidad, y la Ensalada de Noche Buena es una de las abundantes guarniciones que se sirven. La mayoría de las recetas usan remolacha, pero decidimos usar otras bayas jugosas como granadas e higos. El aderezo ligero y cremoso para ensaladas agrega un sabor dulce y un hermoso tono rosado.

Esta deliciosa ensalada de Nochebuena no solo es sabrosa y saludable, ¡también es un sueño para entretener! Todo se puede preparar con anticipación y ensamblar cuando lleguen sus invitados.

Como hacer

Esta ensalada de noche buena puede parecer una obra de arte, pero en realidad es bastante simple de hacer.

Ingredientes y sustituciones

Como ocurre con muchos platos tradicionales, la cantidad de recetas de ensalada de nochebuena es casi tan grande como la cantidad de cocineros mexicanos. No solo hay variaciones regionales (debido a los diferentes productos disponibles), sino que también entran en juego las preferencias personales.

Si bien muchas variaciones de ensalada de noche buena incluyen remolacha, mi receta se basa en elementos más brillantes, dulces y menos terrosos para ese toque maravilloso de rojo. Esto es lo que puse en mi ensalada de Nochebuena:

• naranjas – Cualquier color naranja servirá aquí, así como frutas cítricas más pequeñas como las mandarinas. Solo asegúrate de que cuando las cortes en suprema, quites toda la médula blanca amarga.
• pomelo rojo – Me encanta el sabor fresco, ligeramente agridulce de la toronja, pero sé que no es para todos. Siéntase libre de intercambiar naranjas sanguinas brillantes en su lugar u omitir.
• jícama – Este alimento básico de la cocina latinoamericana a veces se llama papa mexicana; Tiene una piel fina y dorada y una pulpa dulce y almidonada. Esta deliciosa verdura le da un toque crujiente a esta ensalada de noche buena, pero si no la encuentras, no dudes en cambiar las castañas de agua u omitirla.
• rábanos rojos – Al igual que la jícama, los rábanos brindan un agradable crujido acuoso a esta ensalada de Nochebuena. Los rábanos rojos suelen ser bastante fáciles de encontrar en una tienda de comestibles bien surtida, pero si lo prefiere, puede intercambiar remolachas asadas.
• Lecho – Cualquier variedad servirá aquí, aunque normalmente tomo una variedad roja crujiente y dulce como el fuji.
• Tunas – La parte brillante y afrutada de los nopales sabe a un delicioso cruce entre melón y fresa. Me encanta el color neón que trae esta hermosa fruta a la mesa, pero si no puede encontrarlo, siéntase libre de sustituirlo por kiwi.
• Lima – Necesitarás ralladura y jugo para este aderezo picante para ensaladas. Asegúrese de lavar la fruta antes de pelarla. Además, dale un rollo firme en el mostrador para aprovechar al máximo el jugo.
• yogur griego – Me encanta usar yogur como base para adobos y aderezos para ensaladas porque es picante, cremoso y saludable. Siéntase libre de cambiar por crema Mexicana, crema agria o un yogur griego vegano a base de plantas.
• tesoro – Este es mi edulcorante líquido favorito, pero puedes usar jarabe de arce o néctar de agave como alternativa vegana.
• Lechuga – No hay nada como lo crujiente de la lechuga romana cuando se trata de esta colorida ensalada. Dicho esto, puede utilizar fácilmente las verduras de su elección, como lechuga con mantequilla, brotes, rúcula picante o espinacas.
• granada arilo – Rojo carmesí y literalmente lleno de sabor jugoso, los arilos de granada son una de mis frutas de temporada favoritas. Mire este video para mostrarle cómo quitar las semillas de la fruta.
• nueces de pecán – Por lo general, tengo muchas nueces en esta época del año para hacer algunas de mis delicias favoritas (Pastel mexicano de nueces con chocolate, Galletas de nueces con doble huella digital y Rollos de canela con dulce de nueces, ¡por nombrar algunos!). Siéntase libre de intercambiar sus nueces tostadas favoritas; Las pepitas y las nueces son acompañamientos tradicionales de la ensalada de noche buena.

Preparación de frutas y verduras.

Lave bien la lechuga romana, séquela casi por completo, luego envuelva las hojas en un paño de cocina limpio y colóquela en el refrigerador durante al menos una hora o dos. ¡Esto lo hará súper crujiente! Mire este video para aprender cómo mantener la lechuga fresca. Cortar o cortar en trozos pequeños antes de servir.

Ahora prepara tus frutas. Con un cuchillo bien afilado, corta la cáscara de las naranjas y los pomelos, córtalos en rodajas y reserva el jugo.

Pelar y cortar la jícama en finas rodajas de fósforo.

Cortar los rábanos y trocear la manzana. Limpiar los higos y trocearlos, teniendo cuidado de reservar el jugo.

Combina naranjas, pomelo, jícama, higos y rábanos. Tapar y dejar enfriar 30 minutos.

Consejo para seguir adelante: ¿Estás buscando marcar las cosas de tu lista de tareas por adelantado? Todas las verduras, excepto las manzanas, se pueden cortar hasta con dos días de anticipación. Tenga en cuenta que la jícama y los rábanos deben almacenarse en agua limpia y fresca, que se puede drenar antes de servir.

hacer el aderezo para ensaladas

Prepara el aderezo combinando la ralladura de limón, el jugo de limón, el yogur griego y la miel en un tazón pequeño. Agregue los jugos reservados de las naranjas, toronjas e higos y mezcle hasta que quede suave.

Consejo para seguir adelante: La cremosa ensalada de noche se puede preparar hasta con tres días de antelación.

Montar

Disponer la lechuga en un bol grande o fuente. Mezcle ligeramente la mezcla de frutas frías con la lechuga y espolvoree el aderezo de yogur uniformemente sobre la ensalada. Decorar con semillas de granada y nueces. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de su comida!

Preguntas frecuentes

¿Tienes algún atajo para esta ensalada?

Si llegas tarde a tus deberes de elfo, puedo oírte. Siéntase libre de optar por rodajas de mandarina enlatadas escurridas, pomelo pre-supremo y tazas de arilos de granada (en la sección de nevera). ¡El resto de la preparación solo debería tomar unos 10 minutos!

¿Puedo hacer una ensalada vegana con esto?

¡Absolutamente! Simplemente cambie su yogur griego natural favorito a base de plantas o su sustituto de crema agria y opte por un edulcorante vegano como el jarabe de arce.

¿Puedo hacerlo sin nueces?

¡Seguro! Cambie algunas pepitas o semillas de girasol por algo del crujido crujiente que brindan las nueces, o simplemente omítalas por completo.

Más ideas navideñas

Si probaste esta receta de Ensalada de Noche Buena sin remolacha, ¡avísame! Deja una reseña de esta receta a continuación y deja un comentario, toma una foto y etiquétame en Instagram con #muybuenocooking.

Ensalada de Noche Buena (Ensalada de Nochebuena)

Tradicionalmente, las familias tienen una comida abundante a la medianoche, y la Ensalada de Noche Buena es una de las guarniciones abundantes que se sirven. La mayoría de las recetas usan remolacha, pero decidimos usar otras bayas jugosas, granadas e higos. El aderezo ligero y cremoso para ensaladas agrega un manjar cálido y acogedor. Al igual que La Leyenda de la Flor de Pascua, esta ensalada le da un toque de color a tu mesa.

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 15 min

Enfriamiento: 30 min

Tiempo total: 45 minutos

• Con un cuchillo bien afilado, corta la cáscara de las naranjas y los pomelos, córtalos en rodajas y reserva el jugo. Pelar y cortar la jícama en finas rodajas de fósforo. Cortar los rábanos y trocear la manzana. Pelar los higos y trocearlos, teniendo cuidado de reservar el jugo. Combina naranjas, pomelo, jícama, higos y rábanos. Tapar y dejar enfriar 30 minutos.

• Prepare el aderezo combinando la ralladura de limón, el jugo de limón, el yogur griego y la miel en un tazón pequeño y los jugos de naranja, toronja e higos, mezcle hasta que quede suave.

• Coloque la lechuga en un tazón grande, mezcle la mezcla de frutas frías ligeramente con la lechuga y espolvoree el aderezo de yogur uniformemente sobre la ensalada. Decorar con semillas de granada y nueces.

• Servir inmediatamente.

Siéntase libre de agregar algunas remolachas a esta ensalada.

Calorías: 309 kcal, Carbohidratos: 58 g, Proteínas: 8 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 1 mg, Sodio: 27 mg, Potasio: 1057 mg, Fibra: 17 g, Azúcar: 35 g , Vitamina A: 14462 UI, Vitamina C: 101 mg, Calcio: 147 mg, Hierro: 3 mg

foto de María RosaPublicado originalmente: diciembre de 2010.