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¿Quién hubiera pensado que halloumi y melocotón irían tan bien juntos?
La jugosidad dulce y jugosa de los duraznos maduros en verano es una de mis frutas favoritas. Recuerdo unas vacaciones en Turquía hace unos 7 años y el mercado local vendía los melocotones más grandes que he visto en mi vida. ¡Más grande que una pelota de béisbol! Encontramos las cosas más deliciosas y las comemos para el desayuno la mayoría de los días. De hecho, creo que ahí nació la idea de mi tostada de queso crema, miel y nectarina.
En casa, tengo que arreglármelas con las versiones más pequeñas, pero solo compro las jugosas y maduras (a menos que esté cocinando una tarta de melocotón, ¡donde puedes fingir la maduración!)
Me encanta que esta ensalada sea un poco diferente. Bolsas de sabor absoluto con muchos sabores diferentes que trabajan juntos en una rica y satisfactoria ensalada.
Puede usar pesto comprado en la tienda si prefiere no hacerlo usted mismo (¡o qué tal mi pesto de pimienta y nueces!). También puedes pasar los melocotones si gustas.
El halloumi, el melocotón, el calabacín y los espárragos también se pueden cocinar a la parrilla si, como nosotros, tienes tu propia barbacoa siempre que puedes. Sin embargo, el calabacín se quema rápidamente, así que esté atento.
Creé esta receta para la revista Superfood. ¡Echa un vistazo para ver muchas comidas deliciosas y saludables!
Ensalada Halloumi De Melocotón A La Parrilla Con Pesto De Limón Casero:
Ensalada De Melocotón Y Halloumi A La Parrilla Con Pesto De Limón Casero
Ensalada de halloumi a la plancha con melocotón, calabacín y pesto de limón. ¡Una cena vegetariana deliciosamente saludable!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
servir ensalada
cocina británica
porciones 4 porciones
Calorías 592 kcal
Ingredientes
- 225 g de halloumi, en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pizca de sal y pimienta
- 15-20 espárragos finos
- 1 calabacín
- 3-4 tazas (100 g) de hojas de ensalada mixtas
- 1 durazno – sin hueso y en rodajas
- 1 cucharada de piñones
- Cascara de limón
Pesto de limón:
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo – picado
- 3 cucharadas de piñones
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de queso parmesano finamente rallado – para la versión vegetariana use queso duro vegetariano estilo italiano
- 1 jugo de limón
- Sal y pimienta
INSTRUCCIONES
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Primero prepara el pesto de limón. Coloque la albahaca, el ajo y los piñones en un procesador de alimentos y pulse hasta que se trituren. Agregue el aceite, el queso parmesano y el jugo de limón y mezcle hasta que estén finamente picados. Sazone al gusto.
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Engrasar una sartén/sartén y calentar a fuego alto. Coloque las rebanadas de halloumi en el plato y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que aparezcan las líneas en el plato. Retirar de la plancha.
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Combine el aceite, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Pintar los espárragos con aceite de oliva y colocarlos en el plato. Cocine durante 2-3 minutos, volteando varias veces hasta que aparezcan las marcas del plato. Retirar de la plancha.
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Usa un pelador para pelar los calabacines en tiras largas. Coloca las tiras en el recipiente con el aceite sazonado. Mezcle suavemente para cubrir, luego extienda las tiras en una sola capa en el plato. Cocine durante 30-60 segundos hasta que aparezcan las líneas de la plancha. Si los calabacines están pelados muy finos, no es necesario darles la vuelta. Si está pelado un poco más grueso, voltéalo y cocina por otros 30 segundos del otro lado. Retirar de la plancha.
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Divida las hojas de ensalada en cuatro platos y cubra con halloumi, espárragos, rodajas de calabacín, rodajas de melocotón, piñones y ralladura de limón. Servir con el pesto de limón.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 592 kcal Carbohidratos: 10 g Proteínas: 17 g Grasas: 55 g Grasas saturadas: 15 g Colesterol: 3 mg Sodio: 744 mg Potasio: 423 mg Fibra: 2 g Azúcar: 6 g Vitamina A: 1005 UI Vitamina C: 20 , 6 mg Calcio: 630 mg Hierro: 2,4 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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