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Ensalada de melocotón y burrata a la plancha Es verano en un plato. La mezcla de melocotones a la parrilla, burrata cremosa, rúcula, piñones y balsámico es perfecta. Cuando se trata de ensaladas de verano, esta es una ganadora.
Me estoy aferrando al último resplandor del verano con esta ensalada de melocotón y burrata a la parrilla. ¿Puedes creer? Técnicamente, solo queda una semana en el verano. Por supuesto, en SoCal todavía se sentirá como verano por otro mes, pero ciertamente ha habido un cambio con el tiempo. O al menos el humor.
Solo necesita visitar Whole Foods y ver sus espectáculos de calabazas para saber que la mayoría (excepto yo) pasó sus días con pelo de playa y arena entre los dedos de los pies. Espera, ¿no más tazones de açaí en la playa?
Bueno, estoy seguro de que volveré a divertirme en el otoño (un flechazo para los estándares de Cali). Pero mientras todavía hay sol y calor en el aire, recomiendo hacer esta ensalada de melocotón y burrata a la parrilla. Es una ensalada súper fácil, dulce, sabrosa y hermosa.
Ensalada de melocotón y burrata a la plancha
Si tienes una parrilla al aire libre para asar duraznos, mucho mejor para ese verano, sabor ahumado. Pero como no tengo una parrilla al aire libre en este momento, simplemente los asé en mi sartén de hierro fundido. Cubra los duraznos con un poco de mantequilla o manteca y una pizca de azúcar de coco para caramelizar el exterior.
Mientras se asan los duraznos, haz una reducción rápida de balsámico. Claro, puedes omitir este paso, pero personalmente me encanta el jarabe balsámico espeso y dulce.
Entonces, todo lo que queda por hacer es unirse. Agregue un poco de rúcula a un plato junto con unas rodajas de durazno, una cucharada o dos de burrata y una pizca de piñones. Añadir un poco de aceite de oliva y su balsámico reducido por encima y terminar con un poco de pimienta molida. Aquí estás
Sorprendentemente, también puede hacer esta ensalada sin lácteos si lo desea, y aun así tendrá un sabor excelente. Simplemente cubra los duraznos con aceite de oliva antes de asarlos y, en lugar de usar burrata, agregue una cucharada de mi ricota vegana de anacardos (la semana que viene).
Para más deliciosas ensaladas de verano.Echa un vistazo a mi ensalada de sandía, pepino y queso feta, ensalada de melón con mozzarella y albahaca, ensalada de frutas con hueso, ensalada BLT y ensalada de aguacate con hinojo y naranja. ¡Gustar!
Ensalada de melocotón y burrata a la plancha
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Esta ensalada de melocotón asado y burrata es una de mis ensaladas favoritas de verano. Los melocotones quedan jugosos y frescos y caramelizados a la plancha. Marida deliciosamente con burrata cremosa y rúcula picante.
- 8 onzas de burrata
- 3 duraznos
- 1 cucharada de manteca o manteca
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 4 tazas de rúcula
- 1/4 taza de piñones
- 1/4 taza de aceite de oliva
- al gusto de pimienta negra
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Caliente la parrilla a fuego medio. Si usa una parrilla al aire libre, corte los duraznos por la mitad para evitar que se caigan a través de las parrillas. Si usa una parrilla interior, puede cortar los duraznos en cuartos.
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Cepille el lado abierto de los duraznos con mantequilla o manteca vegetal y espolvoree con azúcar de coco. Luego asa las rodajas de durazno durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que no queden marcas de la parrilla y el borde abierto se haya caramelizado.
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Mientras se asan los duraznos, agregue el vinagre balsámico a una cacerola pequeña a fuego medio y cocine por 5 minutos, o hasta que se reduzca un poco. Seguirá espesando a medida que se enfríe.
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Para preparar la ensalada, coloca en un plato un puñado de rúcula junto con unas rodajas de melocotón. Espolvorear unos piñones y sazonar con aceite de oliva y vinagre balsámico reducido. Cubra con un poco de pimienta negra molida.
- Si no eres fanático de la rúcula, puedes usar espinacas, ensalada de repollo u otra ensalada verde.
Calorías: 430kcal, Carbohidratos: 20g, Proteínas: 12g, Grasas: 36g, Grasas saturadas: 12g, Colesterol: 47mg, Sodio: 44mg, Potasio: 373mg, Fibra: 2g, Vitamina A: 1325IU, Vitamina C: 10,4mg, Calcio: 348 mg, hierro: 1,4 mg
