Ensalada de manzana y zanahoria con aderezo de yogur

¡La ensalada de manzana con zanahorias y aderezo de yogur es una ensalada retro con una actualización saludable! Un acompañamiento fácil de preparar para su próximo brunch o cena.

Esta receta y las fotos se han actualizado desde la publicación original del 26/02/2014

Si creciste en la década de 1970, es posible que estés familiarizado con esta receta clásica de ensalada de zanahoria y manzana. Lo encontré en el libro de cocina de mi mamá y luego lo comparé con otras recetas similares que he visto en línea. Un ingrediente que se destacó en ellos fue la mayonesa en la salsa. Este parece ser un tema común en los aderezos de esa época.

Si bien estoy de acuerdo en que la mayonesa tiene un lugar en algunas recetas, no me gustó su uso en esta ensalada. Así que le di un giro y creé mi propia versión de ensalada de zanahoria con aderezo de yogur.

¿Qué necesitas para hacer ensalada de zanahoria y manzana?

Zanahorias
manzanas
apio
Pasas doradas o pasas regulares
nueces o nueces
yogur griego normal
Una naranja
parte inferior de la pierna
Miel o jarabe de arce

Hacer esta ensalada de manzana y zanahoria es más fácil que nunca. Solo ralla las zanahorias con un rallador o si quieres hacerlo muy rápido, usa un procesador de alimentos. La manzana y el apio se trocean y no es necesario pelarlos. Luego tostar las nueces (o nueces), trocearlas y mezclar todo junto con las pasas en un bol.

La salsa de yogur es muy fácil de hacer. Pele la naranja y agréguela con un poco de jugo a un tazón pequeño. Añade el yogur, la canela, la miel y una pizca de sal. Mezclar y está lista para servir la ensalada.

¿Se puede preparar esta ensalada con anticipación?

Partes de esta ensalada se pueden preparar con anticipación. Las zanahorias, el apio y la manzana se pueden preparar y combinar en el tazón uno o dos días antes. Tome un poco de jugo de naranja y exprímalo sobre la manzana para que no se dore. Las nueces también se pueden tostar y trocear con varios días de anticipación, pero espera a agregarlas a la ensalada antes de servir para que no se ablanden.

El aderezo de yogur también se puede preparar con unos días de anticipación, pero nuevamente, espere hasta justo antes de servir para agregarlo a la ensalada. Esta ensalada tiene la misma reacción con el aderezo de ensalada de col. Absorbe la humedad de las zanahorias y las manzanas y se ralentizará cuanto más tiempo se combinen. Al día siguiente sigue genial, pero me gusta más la textura del primer día.

Esta es una ensalada versátil y se puede servir con el brunch o la cena. ¡Será una adición maravillosa y saludable a su mesa de Pascua este año!

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