No hay nada como una ensalada otoñal rellena de fruta, queso y frutos secos. Para mí, es pura comida reconfortante y no hay mucho más que prefiera comer. Agregue un poco de tocino y soy una niña muy feliz.
Y esta ensalada no es simplemente tocino. El tocino se sumerge en un charco de jarabe de arce dulce y se cubre con nueces picadas antes de hornearse en el horno. Es posible que nunca hayas pensado en cubrir tu tocino con nueces y, a decir verdad, tampoco había visto esta receta en la revista Southern Living. Como probablemente puedas imaginar, este tocino es absolutamente delicioso. Es dulce, salado, con sabor a nuez y crujiente, y es el complemento perfecto para una ensalada que ya es deliciosa. Siempre puedo tomar mi tocino nadando en jarabe de arce antes de cocinarlo.
Tuve algunas dificultades técnicas con el método de cocción del tocino. Vea mis notas sobre la receta a continuación.
Me encantan las peras, las manzanas y las uvas combinadas con gorgonzola. La dulzura de la fruta y la salinidad del queso son puro paraíso. Una salsa de arándanos agridulce agrega aún más sabor. Si usted es el que sirve una ensalada con sus comidas festivas, la ensalada de manzana y pera con tocino de maple-pecan y vinagreta de arándanos sería un complemento perfecto. ¡Definitivamente es festivo!
Ensalada de manzana y pera con tocino agrio y vinagreta de arándanos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4
Una deliciosa ensalada rellena de manzanas, uvas, peras y gorgonzola. Cubierto con tocino recubierto de nueces de arce y vinagreta de arándanos. ¿Puedes decir hum?
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8 rebanadas de tocino grueso
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1/4 taza de jarabe de arce
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1 1/2 tazas de nueces finamente picadas
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8 tazas de vegetales mixtos
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1 pera Bartlett grande, en rodajas finas
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1 manzana gala grande, cortada en cubitos
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1 taza de uvas rojas sin semillas
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1/2 taza de queso gorgonzola
Vinagreta de arándanos
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1/2 taza de salsa de arándanos integrales enlatada
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1/4 taza de jugo de naranja fresco
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2 cucharadas de vinagre balsámico
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cucharada de azúcar moreno claro
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1 cucharadita de jengibre fresco rallado
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1/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Precalentar el horno a 400 grados. Coloque una rejilla de alambre recubierta con aerosol para cocinar en un molde para gelatina de 15 × 10 pulgadas forrado con papel de aluminio.
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Sumerja el tocino en el jarabe de arce, luego presione las nueces en ambos lados del tocino.
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Coloque las rebanadas de tocino en la parrilla y cocine por 20 minutos. Voltee las rebanadas de tocino y cocine por otros 5 minutos. Apartar.
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Coloque las verduras mixtas en una ensaladera grande. Agregue las peras, las manzanas, las uvas y el gorgonzola. Disparar juntos.
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Para hacer la vinagreta de arándanos: combine todos los ingredientes en un tazón mediano.
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Para servir: cubra cada ensalada con 2 piezas de tocino y cubra con vinagreta.
Descubrí que una buena parte de los trozos de nuez se cayeron cuando eché el tocino. Para aliviar esto, reserva algunas de las nueces para que puedas agregar más cuando le des la vuelta al tocino, o simplemente esparce las nueces por encima y no las voltees. El tocino debe cocinarse bien sin voltear.
Fuente de la receta: ligeramente adaptada de vida sureña octubre de 2011
