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Acelero con mi obsesión por caer a pesar de que todavía hace 95 grados afuera. Un buen compromiso entre el intenso calor y mis ganas de que todo caiga es una ensalada de inspiración otoñal. Así que esta semana hice esta deliciosa ensalada de repollo y manzana caída. Es genial, chicos. Además, bueno, bueno. Como “Ups, me acabo de comer medio kilo de repollo”, ok.
Sustituciones de repollo
Lo sé, no todos aman el repollo tanto como yo y puedo respetar eso. Esta ensalada también sería excelente en un verde más suave como la espinaca o la mezcla de primavera. Si está usando una ensalada verde suave, omita el paso donde masajeé el aderezo en el repollo.
sustituciones de queso azul
Si no puedes hacer queso azul, no te preocupes. Feta o chevre (queso de cabra) también serían increíbles. ¡Incluso puedes triturar algo como queso cheddar blanco en esta ensalada!
¿Qué tipo de manzana debo usar?
Usé manzanas Jazz, una manzana crocante y bastante ácida. Sugiero obtener una variedad de manzana que sea al menos semiácida, ya que obtienes una gran dulzura de las nueces confitadas. Consulte esta tabla de comparación de manzanas de Sprouts Farmer’s Market para su referencia.
Cómo almacenar col de otoño y ensalada de manzana
Si no planea servir las cuatro porciones (o dos porciones más grandes) de esta ensalada a la vez, es mejor mantener los ingredientes separados hasta justo antes de servir. El repollo seguirá marchitándose por el aderezo cuando se refrigera, y personalmente creo que la ensalada es mejor cuando se frota el aderezo en la ensalada justo antes de servir. Esto mantiene el repollo suave pero no seco ni duro.
¿Puedo usar aderezo comprado en la tienda?
Sí, si aún no tiene una despensa bien surtida y no tiene a mano los ingredientes para la vinagreta balsámica casera, puede seguir adelante y usar una vinagreta balsámica comprada en la tienda. Pero lo prometo, el anfitrión es 100 veces mejor, así que al menos considere obtener los ingredientes para ello. ¡Son estables y puedes hacer un excelente aderezo para ensaladas cuando quieras!
Ensalada de manzana con col y otoño
Todos los sabores del otoño se unen en esta ensalada de col con manzana, nueces confitadas y vinagreta balsámica casera.
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 4 ensaladas
vinagre balsámico
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharada de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta recién molida
avellanas confitadas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
ensalada
- 8 onzas de hojas de col (alrededor de 12 tazas)
- 1 manzana
- 2 cucharadas de queso azul desmenuzado
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Prepara primero la vinagreta balsámica para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. Agregue aceite de oliva, vinagre balsámico, mayonesa, Dijon, ajo picado, albahaca seca, sal y un poco de pimienta recién molida a una jarra, tazón o licuadora. Cierre el frasco y agite, revuelva en el tazón o revuelva hasta que la salsa esté suave. Deja el vendaje a un lado.
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Luego prepara las nueces confitadas. Agregue la mantequilla, el azúcar moreno y una pizca de sal a una sartén antiadherente pequeña. Caliente a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar moreno comience a derretirse y chisporrotee alrededor de los bordes (un minuto).
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Agregue las nueces picadas a la sartén y revuelva para combinar el azúcar morena parcialmente disuelta. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo cada 10-15 segundos, hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo (se vea brillante en lugar de granulado) y cubra completamente las nueces.
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Retire inmediatamente la sartén del fuego y vierta las nueces confitadas calientes en un trozo de pergamino. Distribuir los trozos de nuez en una sola capa y dejar enfriar (unos 10 minutos).
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Agregue las hojas de col rizada a un tazón grande. Agregue unas 2 cucharadas de vinagreta balsámica y masajee el aderezo sobre las hojas de col durante unos 2 minutos. El repollo se marchitará a aproximadamente la mitad de su volumen.
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Corta la manzana en cuatro cuartos, luego corta el corazón de cada pieza. Corta cada cuarto de manzana en trozos finos.
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Divide el puré de repollo en cuatro platos. Agregue rodajas de manzana, una o dos cucharadas de nueces confitadas y aproximadamente 1/2 cucharada de queso azul a cada ensalada. ¡Vierte un poco más de vinagreta balsámica sobre cada uno y sirve!
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 408,63 kcal ・ Carbohidratos: 17,2 g ・ Proteína: 5,95 g ・ Grasa: 38,6 g ・ Sodio: 826,9 mg ・ Fibra: 2,43 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
¡Desplácese hacia abajo para ver las fotos paso a paso!
Cómo hacer ensalada de repollo y manzana en otoño: fotos paso a paso
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