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La ensalada de rábano y manzana al horno con aderezo de rábano picante y limón Meyer es la ensalada “it” de la temporada y un espectáculo de Acción de Gracias. Es naturalmente libre de gluten, bajo en carbohidratos, paleo, ceto y los 30 amigables, además puede ser fácilmente vegano, ¡algo para todos!
Tener una ensalada nueva e inesperada siempre viene bien para amenizar los menús de otoño e invierno. Esto se vería muy bien en una mesa de Acción de Gracias, y es una buena opción de vacaciones porque alberga muchas dietas alternativas. Desde ahora hasta las vacaciones, lo usaría como parte de una cena sencilla con sopas y ensaladas, o un aparador con una variedad de quesos y panes.
Ingredientes para esta ensalada de manzana asada y achicoria
Esta ensalada es compleja y sofisticada, pero aún así obtiene un toque dulce de las manzanas y un adictivo salado crujiente del tocino.
- manzanas (yo usé Honeycrisp)
- tocino (corte grueso)
- achicoria
- hinojo
- tallos interiores de apio
- berro (perejil)
- semillas de hinojo
- limón meyer
- rábano con crema
- aceite de oliva
La salsa de rábano picante y limón de Meyer es agria y picante, tal como te lo imaginas. Es una combinación nueva para mí y seguro que volveré. Si no puede encontrar limones Meyer (¡están en temporada!), use limones regulares.
¿Qué son los limones Meyer?
- Los limones Meyer son cítricos híbridos originarios de China.
- Tienen cáscaras más delgadas que los limones regulares y un sabor más dulce y suave.
- Producen mucho jugo y son deliciosos.
- Búscalos con tus otros cítricos en tu supermercado, están en temporada todo el invierno.
Cualquier variedad de manzana servirá aquí, pero me gusta elegir una variedad crujiente que no se ablande en el horno y una que tenga una piel roja, para un efecto visual. Usé Honeycrisp. Apoyo la forma en que mantiene su textura crujiente, y también es una manzana tan clásica y hermosa. Yo tengo horneado en pastel Y puré de ensaladay siempre funciona de maravilla.
El otoño es un momento maravilloso para redescubrir las ensaladas, después del estallido inicial de alimentos reconfortantes, siempre hay un punto en el que empiezo a desear algo fresco y fresco nuevamente. Tengo una buena selección de ensaladas de otoño en el blog, estas son algunas de mis mejores opciones~
Ensalada De Manzana Asada Y Radicchio
La ensalada de manzana asada y radicchio con aderezo de rábano limón Meyer es la ensalada “it” de la temporada, ¡va a ser un espectáculo de Acción de Gracias!
servir ensalada
Cocina americana
Tiempo de configuración: 5 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Hace 4 porciones
Calorías 345kcal
- 4 rebanadas gruesas de tocino
- 2 manzanas (yo usé Honeycrisp)
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cabeza pequeña de achicoria o la mitad de una cabeza más grande
- 3 pequeños tallos internos de apio, con hojas
- 1 bulbo de hinojo
- 1 puñado de berros
- pimienta negra recién molida
apósito adhesivo
- 1 limón Meyer
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de rábano a la crema
- pizca de sal
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Precaliente el horno a 350F
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Coloque el tocino en una bandeja para hornear y cocine hasta que esté crujiente. Corta las manzanas en trozos finos y agrégalas a la sartén, agregando un poco de tocino graso. Distribuya también las semillas de hinojo en la olla. Hornee hasta que el tocino esté crujiente y las manzanas comiencen a ablandarse y caramelizarse. Refréscate un poco.
-
Cortar la achicoria en rodajas o rodajas finas, asegurándose de que ninguna de las piezas sea demasiado grande. Retire el corazón y corte el hinojo en rodajas finas y corte el apio en ángulo. Colocar todas las verduras, junto con los berros, en una ensaladera de madera. Pimienta.
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Coloque los ingredientes del condimento en un frasco y use una batidora para emulsionar. Prueba para ajustar cualquiera de los sabores. Sazone ligeramente la ensalada.
-
Dar la miga de tocino y agregarla a la ensalada junto con las manzanas. Si aparece un poco de grasa de tocino, eso no es necesariamente algo malo;) Espolvorea con más condimento y sirve.
Calorías: 345kcal | Carbohidratos: 18,35 g | Proteína: 5,76 g | Grasa: 28,65 g | Grasa saturada: 6,76 g | Colesterol: 23,76 mg | Sodio: 294,28 mg | Potasio: 488,84 mg | Fibra: 4,58 g | Azúcar: 10,01 g | Vitamina A: 275,55 UI | Vitamina C: 12,13 mg | Calcio: 49,11 mg | Hierro: 0,87 mg
Prepara esta ensalada de manzana y radicchio~
- Vuélvete vegano omitiendo el tocino y agregando nueces tostadas. Use un rábano picante sin lácteos.
- Agregue un poco de queso azul desmenuzado o queso parmesano rallado.
- Sustituye el perejil por berros si no lo encuentras.
- Otras frutas de otoño como las peras, los higos frescos o los caquis funcionarían en lugar de las manzanas.
- Si la achicoria te resulta demasiado amarga, puedes probar la escarola.
