Ensalada de mango y garbanzos

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Ensalada de Garbanzos con Mango – Una ensalada FÁCIL lista en 5 minutos, SALUDABLE y llena de sabores de inspiración Mexicana!! ¡Excelente como almuerzo sin carne, acompañamiento de cena o para picnics y comidas compartidas!

Si buscas una ensalada sencilla, sin complicaciones y saludable que esté lista en cinco minutos, esta es la que debes poner en tu lista.

¿Qué hay en la ensalada?

Hay garbanzos, mangos, chiles serranos, tomates, maíz, pepinos, cebollas moradas, cilantro y jugo de limón.

También lo hice con frijoles negros y es igualmente delicioso.

Es una receta de ensalada tan flexible que si quieres incorporar otros ingredientes como jícama, calabacín, col lombarda o incluso fresas, todos quedarán genial. O si no tienes ninguno de los ingredientes a la mano, no me preocuparía demasiado. No te saltes la manga.

Usé dos chiles serranos con las semillas cortadas y agregan un grado significativo de picante a la ensalada. No para los primeros bocados, pero después de una ración normal de ensalada, notarás el picor.

Para la persona promedio, creo que le gustaría comenzar con medio chile sin las semillas y avanzar desde allí según lo desee.

Mango fresco vs mango congelado

Recomiendo mango fresco, pero sé que puede ser difícil de encontrar en ciertas épocas del año, así que si tienes que ceder y usar congelado, que así sea.

Tuve el placer de hacer esta ensalada en mi cocina en Puerto Vallarta, donde los mangos Altoufa son comunes este tipo de año.

Son más pequeños y de un color más amarillo anaranjado que los mangos que normalmente vemos en los supermercados de EE. UU., que son más grandes y tienden a ser verdes y se vuelven rojizos en partes a medida que maduran. Los mangos Altoufa también son más dulces, pero use cualquier tipo de mango que pueda tener en sus manos.

ideas de servicio

Esta ensalada de mango y garbanzos es perfecta para un almuerzo sin carne que te mantiene lleno y satisfecho gracias a todas las verduras y frijoles.

O hazlo como acompañamiento de un plato principal. Como tiene sabores de inspiración mexicana, quedaría muy bien con casi cualquier tipo de receta mexicana.

También es ideal para picnics y comidas compartidas, ya que es naturalmente vegano y todos los ingredientes son aptos para temperatura ambiente. También es naturalmente libre de gluten.

Con todos los productos frescos durante el verano, es posible que no tenga que mirar más allá de su jardín para obtener muchos de los ingredientes.

Recetas favoritas de mango:

• 15 minutos de pollo con limón y mango con arroz y frijoles: ¡FÁCIL, saludable y la salsa de mango enriquecida con jugo de limón es muy sabrosa! ¡No te puedes equivocar con los sabores de inspiración mexicana, pollo jugoso y arroz y frijoles!

• Ensalada teriyaki de pollo con mango de 15 minutos: ¡el mango rápido, FÁCIL, saludable y dulce es el complemento perfecto para el sabroso pollo teriyaki! ¡Guarde esta receta para cuando necesite un exprimidor FRESCO y SABROSO en su ensalada de pollo!

• La mejor salsa de mango y durazno: esta es la mejor salsa de mango y durazno que existe. ¡Es rápido, fácil, naturalmente vegano, sin gluten, bajo en calorías y saludable!

• Ensalada tropical de garbanzos – No hay lechuga en esta ensalada y no te la perderás. ¡Mucha textura y sabor en cada bocado y está listo en 5 minutos!

Ingredientes

• una lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados (no uso sal añadida)
• 1 o 2 chiles serranos, en cubitos muy pequeños, en cubitos muy pequeños (sin semillas; comience con 1/2 de uno si no quiere demasiado picante)
• 1 mango mediano, pelado y cortado en cubos (utilicé un mango altoufa)
• 1 tomate Roma mediano, cortado en cubitos
• 3/4 taza de maíz (enlatado y enjuagado, congelado o fresco)
• 3/4 taza de pepino, pelado y picado
• 1/2 taza de cebolla morada, cortada en cubos muy pequeños; opcional
• 1/4 a 1/3 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de jugo de limón fresco o al gusto
• 1-3 cucharaditas de sal kosher o al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, agregue todos los ingredientes, mezcle para combinar, pruebe, verifique el equilibrio de calor y sal, y haga los cambios necesarios. es decir, más cadenas montañosas, jugo de limón, sal, etc. Servir inmediatamente. La ensalada permanecerá hermética en el refrigerador hasta por 3 días, teniendo en cuenta que con el tiempo se liberará más líquido del mango y las verduras.

Información nutricional:

Cosecha:

4

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 274 Grasa total: 4 g Grasa saturada: 0 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 2 g Colesterol: 0 mg Sodio: 2183 mg Carbohidratos: 53 g Fibra: 11 g Azúcar: 20 g Proteína: 12 g

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