Ensalada de mango, jícama y pepino

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Crujiente, picante, salada, ácida y dulce, esta deliciosa y refrescante ensalada de mango, jícama y pepino es un delicioso cambio de ritmo con respecto a su ensalada verde estándar. Celebra el buen tiempo con estilo con esta deliciosa guarnición, ¡perfecta para picnics, meriendas y barbacoas!

Se acerca el calor y nada disfruto más que jugar al sol y menos tiempo en la cocina, en la estufa o en el horno caliente. Esta guarnición fácil de preparar y sin cocinar incorpora mango picado, jícama, pepino, jugo de limón recién exprimido y una pizca de sal y mi condimento favorito… tajín.

porque me encanta esta receta

El vendaje Tajin me recuerda cuando crecí en El Paso y conduje hasta la frontera en Juárez, México, para llevar a mi hermana al ortodoncista. Mientras torturaban a mi hermana, mi madre y yo íbamos al vendedor ambulante más cercano y pedíamos mangos en un palito de chile en polvo.

No creo que este hubiera sido el regalo más fácil para mi hermana para comer con aparatos ortopédicos, así que mi mamá y yo hubiéramos ido al descubrimiento (secretamente). Lo siento hermana, ¡espero que no estés loca! Oh, el recuerdo solo hace que mi boca Agua.

Si bien nuestro obsequio habitual era el mango dulce con Tajín y lima, los vendedores ambulantes hasta Los Ángeles también venden bolsas de pepinos o palitos de jícama con los mismos ingredientes. Simplemente tiene sentido en mi mente juntar todas las piezas y hacer la ensalada de verano perfecta.

El mango dulce, el pepino fresco y crujiente y la jícama ligeramente almidonada son una combinación estelar de textura y sabor. Cuando agregas mi salsa de limón Tajin favorita a la mezcla, ¡obtienes pura perfección! Ah, y dado que todas esas verduras y frutas están llenas de agua, esta es una combinación completamente buena cuando hace calor afuera.

Esta ensalada de mango, jícama y pepino no solo se prepara rápidamente, sino que también sabe mejor cuanto más tiempo se deja. Todas las frutas y verduras son lo suficientemente resistentes como para que puedan colgarse en una mesa de buffet o en un mantel de picnic durante mucho tiempo sin que su sabor o textura disminuyan. Si esta no es la calidad perfecta para una ensalada de verano, ¡honestamente no sé qué es!

¿Qué es la jícama?

Pronunciada “HICK-uh-ma”, la jícama también se conoce con los nombres de nabo chino, ñame mexicano o castaña de agua mexicana. Este tubérculo es originario de México pero se ha extendido a Filipinas y Asia debido a la globalización. Requiere un clima cálido y una larga temporada de crecimiento, por lo que crece bien en lugares que no suelen congelarse.

Esta verdura de piel dorada es deliciosamente crujiente con un sabor a nuez ligeramente dulce. Como sugieren los nombres alternativos, algunas personas lo comparan con las castañas de agua, los nabos o las batatas. Aunque la pulpa tiene un poco de almidón, me parece que la mejor descripción es un cruce entre una pera en términos de dulzura y una papa cruda en términos de textura.

Rica en fibra, agua, vitaminas y antioxidantes, la jícama es un alimento muy saludable. Si bien me encanta comerlo crudo con solo un chorrito de jugo de limón y Tajín como aderezo, es un vegetal muy versátil. Siéntase libre de agregarlo a papas fritas, ensaladas o platos vegetarianos. ¡Incluso puedes convertirlo en una versión saludable de papas fritas!

Cómo hacer ensalada de pepino y mango

Esta ensalada es tan fácil que la darás vuelta. Primero corta y trocea un mango, pela y trocea una jícama, luego pela, despepita y trocea un pepino. Mira este video completo para ver lo simple que es esta ensalada.

Ahora mezcle el mango, la jícama, el pepino, el tajín (o chile en polvo), el jugo de limón y la sal en un bol.

Mezcle bien, cubra y refrigere por lo menos una hora antes de servir. ¡Eso es todo! ¡¿Qué tan fácil fue eso?!?

Preguntas frecuentes

¿Qué es Tajín y dónde puedo encontrarlo?

A menudo compro Tajín, el chile en polvo para condimentos de frutas y refrigerios que se vende en nuestra tienda de comestibles local, que tiene pimienta molida, sal y jugo de limón seco. Si tienes acceso a esta marca, te la recomiendo.

¿Puedo hacer esta ensalada de mango, jícama y pepino con anticipación?

¡Absolutamente! Una de las mejores cosas de esta combinación de ingredientes frescos es que los sabores mejoran con el tiempo. Recomiendo dejar reposar durante al menos una hora antes de servir, pero las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por una semana.

¿Qué debo servir con esta ensalada crujiente de verano?

Mi ensalada de mango, jícama y pepino es el complemento perfecto para casi cualquier comida de verano. Sirva junto con cualquier cosa que pueda encontrar en una barbacoa, desde carne de res y camarones a la parrilla hasta pechuga picada. ¡Es simplemente delicioso!

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