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Los productos de verano son tan buenos ahora que no me canso de ellos. He hecho muchas ensaladas: ensalada de pepino, ensalada de tomate, ensalada fácil de cebada, ensalada de sandía… ¡solo por nombrar algunas!
En el mercado compré arándanos y maíz dulce porque se veían muy bien. Para la cena preparé una de mis ensaladas de verano sencillas favoritas: Ensalada de maíz y arándanos. Tienes que probar esta receta de ensalada de maíz fresco. ¡Seguro que será un favorito del verano!
Puede pensar que agregar arándanos a la ensalada de maíz es un poco extraño, pero prometo que los arándanos son una adición encantadora. Son dulces, jugosas y me encanta el toque de azul! Además, mis hijos devoran esta ensalada. ¡Les encantan los arándanos!
Ensalada de maíz con arándanos frescos
Esta ensalada es ligera y refrescante. Me encanta el toque de color y jugosidad que los arándanos le dan a la ensalada de maíz. Los pepinos también agregan un buen crujido. Esta ensalada de maíz fresco está llena de sabor gracias al aderezo de cilantro, jalapeño, cebolla morada y miel y limón.
Consejo profesional, no necesitas cocinar maíz dulce. Retire los granos de maíz de la mazorca con un cuchillo afilado y agregue el maíz crudo a la ensalada. ¡Es jugoso, dulce y TAN bueno!
Si no puede encontrar maíz fresco, puede usar maíz enlatado congelado o escurrido, pero lo mejor es fresco para esta receta de ensalada de maíz. Cuando el maíz está en temporada, ¡siempre hago esta ensalada! ¡Simplemente no puedo tener suficiente!
Si quieres añadir aguacate, adelante. El aguacate siempre es una buena idea ? También puedes agregar queso feta desmenuzado, queso de cabra o queso fresco. Y si no te gusta el cilantro, puedes usar cebollín o albahaca fresca.
Celebra el verano preparando esta ensalada de maíz y arándanos. Es fácil de hacer y se puede preparar con anticipación, lo que lo hace perfecto para barbacoas de verano, picnics y fiestas en la piscina.
Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida de verano. ¡Te garantizo que se convertirá en una ensalada de verano favorita con tu familia, tal como lo es con la nuestra!
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Ensaladas
Ensalada de maíz y arándanos
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Ingredientes 1x2x3x
- 4 tazas de maíz dulce fresco (4 mazorcas grandes de maíz dulce sin semillas)
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1 pepino sin semillas, picado
- 1/3 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En un tazón grande, combine el maíz, los arándanos, el pepino, la cebolla roja, el cilantro y el jalapeño.
- Para hacer la salsa, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el comino, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que se mezcle.
- Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
grados
Siéntase libre de agregar aguacate y/o queso feta desmenuzado o queso fresco. Puede usar maíz congelado, pero lo mejor para esta ensalada es fresco. Si no te gusta el cilantro, usa albahaca.
Nutrición
Calorías: 133 kcal, Carbohidratos: 24 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 5 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 3 g, Grasas trans: 1 g, Sodio: 13 mg, Potasio : 305 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 11 g, Vitamina A: 262 UI, Vitamina C: 13 mg, Calcio: 14 mg, Hierro: 1 mg
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