¡Me encantan las ensaladas! El verano pasado creé esta ensalada después de regresar del mercado de agricultores de mi tamaño. Esta es una gran ensalada de finales de primavera o verano cuando los productos frescos están en su mejor momento y tan fácilmente disponibles. Los chalotes se pueden sustituir fácilmente por cebolletas, y la pimienta es opcional. Pero no olvides el jugo de limón y las cucharadas de Salsa de Chile y Maíz de Trader Joe’s… que combinados con los jugos naturales de los ingredientes restantes crean tu condimento dulce y picante perfecto. – cena en casa de Sheila
Ingredientes
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3 tazas de piña fresca, cortada en cubitos medianos
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1 taza de arándanos frescos, picados
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4-5 mazorcas de maíz fresco, cocidas y desgranadas junto con toda la leche
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3 cebollines o cebollines, picados (partes verdes y blancas)
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1/2 taza de pimiento rojo dulce, cortado en cubitos (opcional)
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1 chalote grande, finamente picado
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3 cucharadas de Maiz Trader Joe y Salsa Chilena
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Zumo de 1 lima
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1/4-1/2 cucharaditas de sal kosher, al gusto
indicaciones
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Corta la parte superior e inferior de la piña. Pelar la piña con un cuchillo afilado. Cortar en cuartos a lo largo y quitar el núcleo central. Cortar en cubos medianos y colocar en un tazón grande.
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Coloque la mazorca de maíz cocida y enfriada sobre su extremo plano, con un cuchillo afilado cortando la mazorca, cortando cerca de la mazorca para incluir el jugo dulce y lechoso. Puedes raspar la parte posterior del cuchillo a lo largo de la mazorca para obtener el resto del jugo. Agregue al tazón de piña.
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Picar los arándanos, las cebollas y los chalotes y picar la guindilla. Añadir al bol con la piña y el maíz.
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Agregue la salsa de maíz y chile, jugo de limón fresco y sal. Revuelva bien para mezclar y deje enfriar hasta el momento de servir.
