La ensalada de maíz con queso fresco está repleta de maíz a la parrilla, cebollas y pimientos crujientes y aguacate cremoso, todo cubierto con una vinagreta de limón y cilantro y una generosa porción de delicioso queso fresco. Un gran acompañamiento para tu barbacoa de verano.
Si pudieras embotellar muchos sabores de verano y ponerlos en un plato, ¡sería este! Maíz a la parrilla, cebollas y pimientos crujientes y aguacate cremoso, todo cubierto con una vinagreta de limón y cilantro y una generosa porción de deliciosos frescos de queso. ¡Que mis amigos sean la perfección en un cuenco!
Cuando pienso en esta ensalada de maíz, ¡casi puedo sentir la frescura al ver estas {nuevas} fotos! Casi me olvido de esta receta. He estado atrapado en una rutina de preparación de ensalada de pasta para cada barbacoa. Pero luego recordé esta receta del 2012, la volví a hacer y tomé mejores fotos, porque esta ensalada de maíz merece ser vista de la mejor manera posible.
Es tan genial y fresco. La salsa es audaz, sabrosa, con una cremallera salada que ilumina todo el plato llevándolo al siguiente nivel de delicadeza.
Si está buscando una guarnición fresca para su próxima barbacoa, ¡no busque más! Esta ensalada de maíz definitivamente debería estar en tu radar. Me gusta todo al respecto. Probablemente también puedas agregar más vegetales del jardín o incluso frijoles. ¡Diviértete con eso! ¡La salsa de limón y cilantro es realmente buena para muchas cosas!
Ensalada de maíz con queso fresco
- 4 mazorcas de maíz grandes, peladas y lavadas (alrededor de 4 tazas de maíz cuando se quitan de la mazorca)
- 1 pimiento rojo grande, con semillas y cubos pequeños
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
- 8-10 onzas de queso fresco (de quesos mexicanos)
- 1/2 receta de vinagreta de lima y cilantro (enlace a la receta en las instrucciones)
- 1 aguacate grande, sin hueso, pelado y picado
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
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Ase la mazorca de maíz a fuego medio-alto en una parrilla de gas durante unos 10-15 minutos, volteándola de vez en cuando para evitar quemaduras. Asegúrate de conseguir un buen personaje, pero no exageres. Deja que el maíz se enfríe un poco.
- Cortar los pimientos y la cebolla y colocarlos en un bol grande. Corta el maíz de la mazorca y añádelo al bol. Mezcle suavemente los ingredientes. Desmenuza el queso y agrega la vinagreta de limón y cilantro. Enfriar hasta que esté listo para servir.
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Antes de servir, revuelva suavemente el aguacate y sazone con sal y pimienta.
Receta ligeramente modificada de nuestros mejores bocados.
