Los sabores de esta ensalada son tan veraniegos. La vinagreta cremosa de limón recuerda un poco a un rancho casero, y la albahaca le da un brillo herbáceo al maíz dulce y los tomates cherry amargos. También es una excelente manera de usar las mazorcas de maíz sobrantes. —lisina
Ingredientes
- Ensalada
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1 cabeza de lechuga de mantequilla hidropónica
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4 puñados de rúcula
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1 manojo de albahaca, solo las hojas
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4 orejas en la mazorca
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1 litro de tomates en rama cortados por la mitad a lo largo
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1 chalota grande, en cubos
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sal y pimienta negra molida (al gusto)
- vinagreta de limón
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1/4 taza de jugo de limón fresco
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2 cucharadas de vinagre de vino blanco
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1/4 taza de mayonesa
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1/4 taza de crema agria
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1/4 taza de aceite de semilla de uva u otro sabor neutro
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MUCHA pimienta molida fresca
indicaciones
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Caliente la parrilla a fuego medio. Rocíe el maíz con aceite de oliva y cocine a la parrilla durante aproximadamente 6 a 8 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que el maíz tenga un color amarillo brillante. Retire de la parrilla y deje enfriar.
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Cortar el maíz de la mazorca y mezclar con los tomates y las cebolletas. Sazone con sal y agregue unas rodajas de pimienta recién molida. Lo dejó a un lado.
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Corta el extremo de la lechuga engrasada y córtala en cuartos. Coloque los cuartos en una ensaladera grande y llene los espacios en blanco con la rúcula, incluyendo una cama de rúcula en el centro del tazón. Picar la albahaca y espolvorear las verduras.
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Vierta la mezcla de maíz y tomate en el centro de las verduras. Llevar la ensalada a la heladera hasta el momento de servir.
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En un tazón o taza medidora, combine el jugo de limón, el vinagre, la mayonesa y la crema. Vierta el aceite de semilla de uva en la mezcla, revolviendo, hasta que esté completamente emulsionado. Completar con abundante pimienta recién molida. El aderezo se puede preparar con anticipación y refrigerar.
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Sirva la ensalada con el aderezo cremoso de limón a un lado.
