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Con rúcula picante, garbanzos enlatados, tomates secos, hojuelas de parmesano y vinagre balsámico, esta ensalada de pasta es fresca y deliciosa y sin mayonesa.
Ensalada De Rúcula Con Garbanzos
Esta deliciosa ensalada ligera de pasta de verano es perfecta para esas calurosas noches de verano en las que anhelas algo más sustancioso que una simple ensalada verde. Es una excelente comida vegetariana asequible y obtiene proteínas y fibra de los garbanzos enlatados. Para obtener aún más proteínas, puede usar fideos de garbanzos en lugar de trigo. Esto es perfecto para el almuerzo o la cena y las porciones son muy satisfactorias. Más recetas de ensaladas de pasta sin mayonesa que te encantarán, ensalada de pasta orzo con verduras asadas y esta ensalada de pasta griega.
Ensalada De Macarrones Sin Mayonesa
No me importa la mayonesa en mi ensalada de pasta, pero no todas las ensaladas de pasta necesitan mayonesa. Algunas ensaladas de pasta que me encanta preparar son ensaladas con pasta añadida, por lo que tienen muchas verduras pero menos carbohidratos. Yo suelo hacer estas ensaladas de pasta sin mayonesa. En cambio, uso aceite y vinagre y es muy bueno. Y si lo lleva a una parrillada o un picnic en el jardín, lo más probable es que pase horas al sol. ¡No tienes que preocuparte por una receta de ensalada de pasta con vinagreta!
Consejos útiles
¡Algunos consejos para hacer que esta sencilla ensalada sea genial!
- Usar cohete aquí, tiene un sabor a pimienta más delicado.
- Desde el los ingredientes son simples se basa en ingredientes de calidad. Utiliza aceite de oliva virgen extra y un excelente vinagre balsámico añejo. Y lo más importante, usar un queso importado de alta calidad como Parmigiano Reggiano o Locatelli Pecorino Romano le dará la ensalada de mejor sabor.
Ensalada De Rúcula Con Garbanzos Y Tomates Secos
7
280 calorías 11 proteínas 43,5 carbohidratos 9 grasas
Con rúcula picante, garbanzos enlatados, tomates secos, hojuelas de parmesano y vinagre balsámico, esta ensalada de pasta es fresca y deliciosa y sin mayonesa.
- 3 tazas de rúcula bebé
- 6 onzas de penne o rotini crudos, o garbanzos o pasta sin gluten
- 1/4 taza de tomates secados al sol, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- sal kosher, al gusto
- 1 taza de garbanzos enlatados, lavados y escurridos
- 4 cucharadas de queso parmesano o pecorino, solo rallado
- pimienta negra fresca al gusto
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Cocine la pasta en una olla grande con agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete para que quede al dente.
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Escurrir y poner bajo agua fría para detener la cocción.
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Sazonar la pasta con la rúcula nueva, el tomate seco, los garbanzos, el aceite de oliva, el vinagre, la mitad del queso, sal y pimienta negra molida al gusto.
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Dividir en 4 platos y decorar con el queso parmesano rallado restante.
Tamaño de la porción: 2 tazas, Calorías: 280 kcal, Carbohidratos: 43,5 g, Proteínas: 11 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 3,5 g, Colesterol: 2 mg, Sodio: 337 mg, Fibra: 8 g, Azúcar: 3 g
Puntos WW Plus: 7
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