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Entonces, con solo 4 ingredientes, esta ensalada de macarrones con pepino y pollo a la barbacoa es una de mis recetas favoritas hasta ahora. Es una de esas comidas preparadas en minutos que simplemente te quitan el aliento.
Pechuga de pollo, pepino, yogur natural y salsa barbacoa: estos son los ingredientes elegidos para crear el almuerzo perfecto, rápido y fácil.
Cuando Cody y yo compramos coberturas, siempre dedicamos mucho tiempo a leer las listas de ingredientes y las etiquetas. Siempre buscamos aquellos que contienen solo ingredientes reales y completos. Cuando encontramos una salsa de barbacoa “totalmente natural”, terminamos eligiendo la marca Annie’s Naturals. Tenía la lista de ingredientes más corta, con ingredientes en su mayoría enteros.
Los fideos de pepino pueden ser mi nueva forma favorita de comer verduras. Como se mencionó anteriormente, usamos Veggetti (más en nuestra página de recursos).
Cuando el pepino esté cocido, sazónelo bien con sal y pimienta. No hay nada mejor que el pepino con un poco de sal y pimienta, ¡especialmente cuando el pepino se corta en fideos! De verdad, podría haberme comido los fideos de pepino, ¿sabes? Éste ¡Todo bien! Cuando agrega algunas rebanadas finas de pollo y las espolvorea con yogur natural, lo lleva al siguiente nivel.
Es mi nuevo almuerzo rápido favorito, sin duda, y puede o no haber iniciado una nueva obsesión. ¡Fideos de pepino para el almuerzo todos los días!
- 2 pepinos (enrollados en fideos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g (1 libra) de pechuga de pollo (cortada en tiras finas)
- 1/2 taza de salsa barbacoa (use la versión dietética)
- 1/2 taza de yogur natural
- Sal y pimienta para probar
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Sazone bien los fideos de pepino con sal y pimienta. Lo dejó a un lado.
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Mezcla las tiras de pollo con el resto de la salsa barbacoa y dóralas en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén cocidas. Alrededor de 6-10 minutos
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Divida los fideos de pepino en cuatro tazones, cubra con pollo y una cucharada de yogur.
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(OPCIONAL) Adorne con perejil fresco y una pizca de pimentón.
¡No tengas miedo de adaptar esta receta! Agrega tomates cherry, aceitunas, alcaparras o lo que tu corazón desee.
Calorías: 224kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 14g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 40mg | Sodio: 450mg | Potasio: 543 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 235 UI | Vitamina C: 6mg | Calcio: 73mg | Hierro: 1mg
