Esta no es la ensalada de pasta promedio. —Mrslarkin
QUIÉN: Mrslarkin es panadera en Pound Ridge, Nueva York, donde vende sus productos horneados en los mercados agrícolas regionales. QUÉ: Una ensalada de pasta digna de un picnic que reemplaza la mayonesa con salsa de maní. CÓMO: Combine la mantequilla de maní con el miso hasta que quede cremoso, luego agregue un poco de condimento con vinagre y salsa de chile y ajo, y cubra con miel y aceite de sésamo para quitar los bordes de la salsa. Sazone con pasta de codo, chalotes, rábano sandía, zanahorias, floretes de brócoli y cilantro picado. Servir con maní picado. POR QUÉ NOS ENCANTA: La combinación de mantequilla de maní, miso y vinagre da como resultado una salsa cremosa que te hará lamer el tazón. Y si bien muchos platos de mantequilla de maní de inspiración asiática son pesados, este es lo suficientemente liviano como para servir como guarnición o cobertura para una barbacoa. Puntos de bonificación: esta ensalada de macarrones no se estropeará antes de que termine la fiesta. – Editores
Ingredientes
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1 libra de fideos de codo de trigo integral o su forma favorita
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1/2 taza de mantequilla de maní cremosa (usé natural sin azúcar, que es más granular, pero usa lo que quieras)
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1 cucharada de miso blanco
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre de arroz
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2 cucharaditas de salsa de chile y ajo, y más al gusto (consiga un frasco de Huy Fong y póngalo en el refrigerador, es increíblemente bueno)
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2 cucharaditas de jengibre picado
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1 diente de ajo picado
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2 cucharadas de miel (o menos si usa mantequilla de maní endulzada)
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4 gotas de aceite de sésamo, y más al gusto
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1 manojo de chalotes, pelados y rebanados
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1/2 rábano sandía grande, cortado en palitos de 2 pulgadas
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1 zanahoria mediana, pelada y cortada en palitos de 2 pulgadas
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1 taza de floretes de brócoli, blanqueados o ligeramente cocidos al vapor, picados
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8 ramitas de cilantro fresco, picado, piernas y todo, más extra para decorar
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1/2 taza de maní tostado, para decorar
indicaciones
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Cocine la pasta al dente. Reserve aproximadamente una taza de agua de pasta para la salsa y reserve. Escurrir la pasta. Reserve en un tazón grande.
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En un tazón mediano, combine la mantequilla de maní, el miso, el vinagre, la salsa de ajo, el jengibre, el ajo, la miel y el aceite de sésamo. Agregue el agua de la pasta en incrementos de 1/8 de taza y mezcle hasta que alcance una consistencia suave similar a una salsa. Debe estar disuelto pero no acuoso, así que agregue el agua lentamente. Gusto por el clima.
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Vierta la mitad de la salsa sobre la pasta y mezcle bien. Dejando a un lado algunas verduras y hierbas para adornar, mezcle las verduras restantes, el cilantro y la salsa en la masa y mezcle bien. Gusto por el clima.
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Decora con las verduras reservadas, el cilantro y los cacahuates. Servir a temperatura ambiente.
