Mirando mi patio trasero, uno pensaría que accidentalmente planté eneldo en lugar de semillas de pasto. ¡El eneldo crece como loco! Ni siquiera debería plantar este año, está creciendo de las semillas caídas de la cosecha del año pasado. El único problema con todo esto es que tengo eneldo creciendo alrededor de donde también cultivo pepinos en vinagre, sin embargo, el eneldo aparece con tanta frecuencia que desplaza a las plantas de pepino.
En años anteriores tuve el problema contrario. Tenía más pepinillos de los que sabía qué hacer y no tenía suficiente eneldo para guardarlos. Tuve que recurrir a “tomar prestado” un poco de eneldo del jardín de la escuela primaria desatendido en la calle. Shhh no digas eso. La gente dice que no deberías recibir dulces de los niños, ¡pero no dijeron nada sobre el producto!
Mientras estuve allí, también compré una bonita bicicleta que alguien dejó junto al portabicicletas del patio de recreo. Creo que algunos de los niños estaban locos, lo encontré antes que él porque podía escucharlo llorar mientras jugaba a cuestas y me alejaba.
Este verano, sin embargo, mi mayor problema es averiguar qué hacer con todo ese eneldo. Me encanta el aroma fragante del eneldo y su sabor fresco y brillante, así que realmente quiero usarlo mientras aún está fresco. El fin de semana pasado decidí hornear algunas de mis famosas costillas a la barbacoa en el horno y pensé que esta vibrante ensalada de pasta con queso feta y eneldo sería el acompañamiento perfecto.
Encuentro que usar mis cuchillos Wüsthof hace que los productos funcionen rápido. El cuchillo de cocina se desliza rápidamente, aunque los tomates cherry y el cuchillo de mi chef cortan sin esfuerzo los pepinos y las cebollas. Mes tras mes, estos cuchillos se vuelven ridículamente afilados con un mínimo esfuerzo. He estado cantando sus alabanzas desde que comencé este blog en 2012 y Wüsthof sigue siendo mi marca de comida favorita.
Ensalada De Macarrones Con Feta Y Eneldo
¡Esta ensalada de pasta con queso feta y eneldo es un uso delicioso y fresco de la cosecha de eneldo maravillosamente fragante del verano!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Curso: Aperitivo
Cocina: Griega
Porciones: 8 porciones
Ingredientes
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Fideos rotini de 16 onzas
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1 taza de aceite de oliva virgen extra
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1/4 taza de vinagre blanco
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1/4 taza de eneldo fresco picado
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6 onzas de queso feta desmenuzado
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Lata de 6.5 onzas de aceitunas negras rebanadas
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1/2 cebolla roja, en rodajas
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1 pepino picado
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1 litro de uvas o tomates cherry, cortados por la mitad
- Sal y pimienta
Instrucciones
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Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté blanda, filtra y lava con agua fría.
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Picar todas las verduras según la receta y mezclar en un bol grande con la pasta y los demás ingredientes.
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Mezcle suavemente para combinar.
*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.
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