¡Esta ensalada de macarrones con eneldo y pepinillos con tocino es una de las favoritas de la multitud! ¡Es una excelente opción para la cena, la fiesta del día del juego o el almuerzo rápido durante la semana!
En nuestra casa, las recetas como esta ensalada de pasta ranchera con tocino y eneldo se llaman “AI”, que es la abreviatura de “Ingredientes disponibles”.
Apuesto a que la mayoría de ustedes tiene a mano una caja de pasta, un frasco de pepinillos, un paquete de tocino, una botella de aderezo ranchero, verduras frescas y un poco de queso rallado. Si es así, ¡estás listo para preparar esta sencilla ensalada de pasta!
Y si no, esta ensalada de pasta ranchera con tocino y eneldo es una de esas recetas que definitivamente se pueden adaptar según los ingredientes disponibles en el refrigerador y la despensa.
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¿Cómo se prepara la ensalada de pasta ranchera con tocino y pepinillos con eneldo?
Comienza cocinando una caja de tu pasta favorita al dente. Usamos masa de pipeta, pero los codos, las pajaritas o los bolígrafos serían otras buenas opciones. Escurrir y enfriar, luego reservar en un tazón grande.
Además, cocine una libra de tocino hasta que esté crujiente, escúrralo sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa y córtelo en trozos pequeños.
Agregue la panceta al tazón de pasta, junto con los tomates uva (cortamos por la mitad), los pimientos cortados en cubitos y la cebolla roja, los encurtidos en cubitos, el queso rallado (usamos una mezcla italiana de 4 quesos que tenía una mezcla de mozzarella, provolone , Asiago y Romano), así como parmesano recién rallado.
Luego combine la salsa Ranch con unas cucharadas de jugo de pepinillos del frasco de pepinillos. Vierta sobre la mezcla de fideos y revuelva para combinar, luego deje enfriar hasta que esté listo para servir.
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¿Puedo cambiar otros ingredientes?
¡Apuesta! Hemos enumerado algunas opciones de pasta diferentes arriba.
Si no tiene una botella de salsa Ranch a mano, haga clic aquí para hacer nuestra salsa Ranch casera. O también puede intercambiar una salsa italiana cremosa.
Usamos pimientos anaranjados, principalmente por el color, pero siéntete libre de intercambiar pimientos verdes, rojos o amarillos. O agregue brócoli o judías verdes blanqueadas.
Y usa el queso rallado de tu elección. En su lugar, puede usar cubos de queso, aunque creemos que el queso rallado combina mejor con los demás ingredientes y es más fácil de comer.
¡Te encantará la combinación de sabores en esta cremosa ensalada de pasta! El tocino ahumado y los encurtidos salados son excelentes sabores complementarios para la pasta cremosa con queso. Y las verduras frescas siempre se ven geniales con el aderezo Ranch.
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Prensa
Ingredientes
12 onzas de su pasta seca favorita (usamos pasta en forma de pipeta)
1 libra de tocino ahumado con nueces picado grueso
1 litro de tomates uva, cortados a la mitad
1 pimiento naranja grande, cortado en trozos pequeños
1 taza de cebolla roja, picada
1 frasco de 16 onzas de pepinillos encurtidos, cortado en cubitos (usamos eneldo Vlasic para niños), reserve 2 cucharadas de jugo de pepinillos
1 sobre de 1 ½ tazas de queso italiano rallado grande (usamos Sargento italiano 4 quesos, que es una mezcla de mozzarella, provolone, Asiago y Romano)
1 taza de queso parmesano recién rallado
1 1/2 tazas de aderezo ranch (mira nuestra receta casera aquí o usa tu marca favorita)
2 cucharadas de jugo de pepinillo (reservado desde arriba)
Instrucciones
Cuece la pasta según las instrucciones de la caja al dente. Escurrir y enfriar, luego reservar.
Cocine el tocino hasta que esté crujiente, séquelo sobre servilletas de papel y córtelo en trozos pequeños.
En un tazón grande, combine la pasta, el tocino, el tomate, el pimiento, la cebolla, los pepinillos escurridos cortados en cubitos, la mezcla de queso italiano y el queso parmesano y revuelva para combinar.
En una medida de dos tazas, mida 1 ½ tazas de aderezo ranch y mezcle las dos cucharadas de jugo de pepinillos, luego vierta sobre la mezcla de pasta y revuelva para combinar.
Cubrir, enfriar y servir.
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Divulgación
Destacado en esta publicación Ensalada de macarrones con encurtidos de eneldo rancho con tocino
