A todos les encanta esta sencilla receta de ensalada de pasta de cebada con una sencilla vinagreta de limón, pepino, aceitunas, alcachofas, tomates y hierbas frescas. Cambie a la ensalada de pasta de cebada y limón con pepinos y aceitunas, o siga leyendo para conocer nuestros consejos para prepararla.
Esta ensalada de cebada ligera y fresca está inspirada en este cuscús de limón y hierbas que compartimos anteriormente. Sirve como guarnición o plato principal. Considere agregar pollo a la parrilla, camarones o tofu para obtener un poco más de proteína.
Cómo hacer la mejor ensalada de pasta de cebada
Sé que dice mucho llamarla la mejor ensalada de cebada, pero cada vez que la servimos a una multitud, ¡es lo primero que sale! Tenemos un ganador general aquí.
no podría ser más sencillo. Comience cocinando la cebada, como es pequeña, toma menos de 10 minutos. Mientras cocina, prepare el resto de la ensalada. Me gusta hacer vinagreta de limón en el fondo de un tazón grande para poder armar la ensalada justo encima.
Aquí hay dos ensaladas de pasta más que puede disfrutar: esta ensalada de pasta fácil con mozzarella y parmesano o, para una versión cremosa, pruebe nuestra ensalada de pasta cremosa perfecta.
El aderezo no contiene lácteos, lo que hace que esta ensalada de pasta sea perfecta para picnics o clima cálido.. Tiene una combinación mágica de aceite de oliva, mostaza, limón fresco y un toque de miel para equilibrarlo todo.
Cuando la cebada esté cocida, escurrirla y echarla, aún caliente, directamente en la vinagreta. A medida que agregamos la pasta tibia, esta va absorbiendo todos los sabores de la salsa de limón.
El último paso es agregar tus vegetales favoritos. e ingredientes Nos encanta el pepino y el tomate, así que es imprescindible para nosotros. También somos partidarios de poner muchas hierbas frescas. Esta vez usamos mucha menta fresca picada, pero puedes jugar con tus hierbas favoritas. El perejil, el cilantro, el eneldo y la albahaca son excelentes opciones. En la foto de arriba podéis ver que le hemos añadido aceitunas y alcachofas. Ambos son excelentes en ensaladas de pasta.
Si te gustó esta receta, asegúrate de revisar nuestras otras ensaladas frescas:
Ensalada De Limón Y Cebada Con Pepinos Y Aceitunas
- PREPARACIÓN 10 minutos
- COCINAR 10 minutos
- TOTALES 20 minutos
Nos encanta esta ensalada ligera de pasta con cebada: funciona como guarnición, puede ser el evento principal o funciona bien con pollo a la parrilla o los camarones favoritos de Adam. Use sus hierbas blandas favoritas: nos encanta usar una o una combinación de menta, eneldo, albahaca, perejil o cilantro.
Rinde aproximadamente 8 (1 taza) porciones
Usted necesitará
1 1/2 tazas (8 onzas) de fideos de cebada secos
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de miel
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
2 a 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, según el gusto
1 pepino inglés mediano, cortado en cubitos
1 tomate grande, cortado en cubitos u 8 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
1/2 taza de hierbas frescas, picadas en trozos grandes; use cualquier combinación de perejil fresco, cilantro, albahaca, eneldo o menta
1/2 taza de aceitunas sin hueso, cortadas por la mitad
1 taza de corazones de alcachofa, enlatados o en frasco y escurridos, picados, ver notas
indicaciones
Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la cebada y cocine hasta que esté tierna, de 6 a 10 minutos (marque la casilla para el tiempo de cocción real). Fuga.
Mientras se cocina la cebada, en un tazón grande, combine el aceite, la mostaza, la miel, la ralladura de limón, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agregue la cebada escurrida a la salsa y mezcle bien.
Agregue el pepino, el tomate, las hierbas, las aceitunas y las alcachofas. Pruebe para sazonar y sazone con sal y/o pimienta según sea necesario. Disfrute tibio o cubra y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.
Consejos de Adam y Joanne
- Si no encuentra pasta de cebada, puede sustituirla por cualquier tipo de pasta, quinoa o cuscús.
- Prepárese con anticipación: esta ensalada es deliciosa cuando se come de inmediato, pero también puede preparar la ensalada, cubrirla y guardarla en el refrigerador hasta por 4 horas. De esta manera, todos los sabores se casan y se mezclan, creando una ensalada aún más deliciosa. Si planea prepararlo uno o dos días antes, mantenga los tomates separados hasta la hora de servir. Así quedarán crocantes.
- Si usa alcachofas marinadas que se venden en aceite, puede sustituir parte del aceite de oliva proporcionado en la receta anterior con el aceite del frasco.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la calculadora de recetas Verywell Fit para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Porción 1 taza / Calorías 166 / Proteína 4.4g / Carbohidratos 20.5g / Fibra dietética 2g / Azúcares totales 1.8g / Grasa total 8g / Grasa saturada 1.1g / Colesterol 21mg / Sodio 290mg
