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Esta semana hice el aderezo Tahini Lemon Dill más increíble y tengo una lista de alimentos que no puedo esperar para servir, pero mi primera opción fue esta ensalada de verano ligera pero rellena. ¡Esta ensalada de salmón y col rizada con limón y eneldo aprovecha la conveniencia del salmón enlatado para hacer una comida súper rápida y fácil para esos días de verano cuando todo lo que quieres hacer es disfrutar del aire libre!
Mantuve esta ensalada simple con solo unos pocos ingredientes, pero había varios ingredientes que quería apilar allí. Incluiré una lista de otros ingredientes que irían muy bien con esta ensalada y aderezo, en caso de que los tengas a mano y quieras ponerte elegante.
Otras opciones de cobertura
Sabes que me gusta mantenerlo simple, pero si te gusta un poco más con esta ensalada de salmón y col rizada, o si solo tienes algunos ingredientes adicionales para usar, aquí hay algunos ingredientes más que coinciden con el perfil de sabor:
- Huevo cocido
- Palta
- Crostini o pan de pita tostado
- Tomates Blister (ver la técnica en esta receta de Pasta al Pesto con Perejil)
- Espinacas en lugar de col
- Pasta (cebada, cuscús, papillon) o quinoa
- Queso feta
- Atún en lugar de salmón
- O omita las verduras por completo y conviértalas en una ensalada de salmón y frijoles, como esta ensalada de atún y frijoles blancos.
Cómo conservar esta Ensalada de Salmón y Kale con Eneldo y Limón para preparar comidas
Esta ensalada es una preparación de comida natural. La col rizada se mantiene muy bien en el refrigerador, al igual que los frijoles, el salmón enlatado y esa salsa. Creo que toda la ensalada ensamblada menos el aderezo se mantendría perfectamente en el refrigerador durante 4-5 días. La única razón por la que sugiero dejar el aderezo separado es que los frijoles no lo absorberán y se secarán.
¿Por qué salmón enlatado?
Me encanta usar salmón enlatado porque es estable y no requiere preparación, por lo que puede tenerlo a mano para las comidas de última hora. Dicho esto, también puedes usar salmón cocido fresco o incluso salmón ahumado en esta receta.
Ensalada de limón, eneldo, salmón y kale
Esta ensalada súper simple de salmón y repollo, limón y eneldo es un almuerzo rápido, económico y abundante para los calurosos días de verano cuando hace demasiado calor para cocinar.
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 3
Salsa tahini con limón y eneldo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta recién molida
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 taza de agua caliente
- 3 cucharadas de jugo de limón
ensalada
- 6 onzas de repollo rallado (1/2 bolsa de 12 onzas)
- 1 15 onzas frijoles canelones
- 16 onzas. lata de salmón
- 1/4 cebolla roja
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Primero, prepara la salsa de tahini con limón y eneldo. Agregue el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el eneldo seco, el perejil seco, la sal, un poco de pimienta recién molida, el tahini, el agua caliente y el jugo de limón en un tazón y mezcle o mezcle hasta que quede suave.
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Lavar y picar finamente la col. Lavar y escurrir la lata de alubias para canelones. Escurrir el salmón enlatado. Picar finamente la cebolla roja. Si la cebolla roja tiende a ser demasiado fuerte para ti, sumérgela en agua helada durante unos minutos para que se ablande.
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Para hacer la ensalada, llene cada tazón con dos puñados grandes de col rizada picada. Cubra con 1/3 de los frijoles canelones, 1/3 del salmón enlatado y unas rodajas de cebolla roja. Espolvorea la salsa tahini con eneldo y limón y ¡disfruta!
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 358,57 kcal ・ Carbohidratos: 34,9 g ・ Proteína: 24,53 g ・ Grasa: 13,73 g ・ Sodio: 938,47 mg ・ Fibra: 11,5 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
¿Y la cebolla roja restante? ¡Prepara estas cebollas rojas en escabeche! Son excelentes en sándwiches, nachos, tacos, ensaladas y más.
