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Ensalada De Lentejas con pepino, cebolla morada, dátiles y perejil no puede ser más fácil ni más rico. Es crujiente, fresco, ligero y brillante con mi vinagreta casera de limón encima.
Esta es una gran ensalada para disfrutar sola o para acompañar. abundantes platos principales como mi Dijon de salmón asado, Piernas de pollo al horno crujientes, Souvlaki de pollo a la parrilla o Falafel (para una opción sin carne).
Ensalada De Lentejas
Esta receta de ensalada de lentejas fue una receta que resultó ser mucho más fabulosa de lo que pensé inicialmente. Tenía lentejas en mi refrigerador que sobraron de mi publicación Cómo cocinar lentejas y estaba debatiendo qué hacer con ellas. También comí pepino, cebolla roja, dátiles Medjool y perejil, y en 10 minutos esta ensalada se combinó al instante.
Las ensaladas de lentejas son un alimento básico en la cocina mediterránea y esta ensalada de lentejas en particular me recordó mis viajes recientes a Israel. Definitivamente es algo que encontrarías en el menú de un restaurante de Tel Aviv. Viajar siempre es una gran influencia e inspiración en mis recetas.
¿Qué lentejas usar?
Describí algunas de las diferencias de textura de las lentejas después de cocinarlas en mi publicación Lentejas. Pero para esta ensalada quieres usar lentejas verdes o lentejas Puy (lentejas francesas). Se mantendrán firmes y conservarán su forma sin volverse blandas en esta ensalada.
Cómo hacer ensalada de lentejas
La belleza de la receta de ensalada de lentejas es lo rápido que se combina. Incluso puedes cocinar las lentejas la noche anterior y dejarlas enfriar durante la noche en la nevera, luego prepararlas rápidamente al día siguiente. Así es como lo haces:
- cocido lentejas y dejar enfriar
- finamente nueces pepino, cebolla roja y dátiles
- picar finamente perejil
- llovizna aliñar la vinagreta de limón y mezclar
Consejos para la ensalada de lentejas
- si planeas preparación de comida Recomiendo encarecidamente esta pequeña ensalada de lentejas. Yo suelo cocinar lentejas durante 20 minutos. Y está bien si voy a comer esta ensalada de inmediato y todo en un día. Pero si te quedas toda la noche o unos días, las lentejas absorberán la salsa y la suavizarán aún más. Por ello, se recomienda cocinar unos minutos menos.
- Al cortar el pepino, pruebe la cebolla roja y los dátiles. mantener todo en un dato muy pequeño aproximadamente del mismo tamaño.
- Esto es un ensalada de lentejas más dulce por los dátiles Medjool. Si quieres que sea menos dulce, usa menos dátiles. También es una gran ensalada usar dátiles que pueden haberse secado un poco en la despensa, ya que serán más fáciles de cortar y suavizar nuevamente en la ensalada.
Para recetas de ensaladas más saludables
Ensalada De Lentejas Con Pepino
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 6 porciones
La ensalada de lentejas con pepino, cebolla morada, dátiles y perejil no podría ser más fácil y deliciosa. Es crujiente, fresco, ligero y brillante con mi vinagreta casera de limón encima.
- 1 taza de lentejas
- 4 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 pieza de kombu, (alrededor de 3-4 pulgadas)
- 1 pepino grande, en cubos
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 taza de dátiles Medjool, finamente picados
- 1 manojo de perejil plano
- 1 receta de vinagreta de limón (usé la mitad en esta receta)
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Lave las lentejas e inspecciónelas para eliminar cualquier lenteja defectuosa o residuos.
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En una cacerola mediana, agregue las lentejas, el agua, la hoja de laurel y el kombu. Lleve el agua a ebullición, reduzca el fuego a un nivel muy bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 16-20 minutos. Las lentejas deben estar blandas pero no blandas.
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Escurrir y enfriar las lentejas durante unos minutos. Agregue pepino cortado en cubitos, cebolla roja, dátiles y perejil.
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Espolvorear la vinagreta de limón y mezclar.
Calorías: 261,2 kcal, Carbohidratos: 45,9 g, Proteínas: 9,1 g, Grasas: 6,5 g, Grasas saturadas: 0,9 g, Fibra: 6,5 g, Azúcar: 21,1 g
