Esta sabrosa y crujiente ensalada fría de judías verdes es una de nuestras formas favoritas de disfrutar las judías verdes.. Las judías verdes se visten con una salsa de chalote simple y se cubren con un chalote crujiente y crujiente. Ir a Receta de Ensalada de Judías Verdes o sigue leyendo para ver lo fácil que es preparar esta ensalada.
Esta sencilla ensalada de judías verdes es rápida de preparar, funciona para todas las ocasiones y es vegana. Comenzamos con judías verdes perfectamente escaldadas y sazonadas con una simple vinagreta de chalota. Todo esto toma menos de 10 minutos para hacerlo. Déjame guiarte a través de cómo hacemos esto.
Cómo hacer ensalada fría de judías verdes
El truco para la mejor ensalada de judías verdes es blanquear las judías verdes en agua con sal durante unos minutos para que estén de color verde brillante, suaves y crujientes. Todavía en agua hirviendo, los frijoles perderán su color y crocancia. Queremos que los frijoles estén crujientes, no blandos.
Cuando las alubias estén escaldadas, las ponemos en remojo en agua fría para evitar que se cocinen. Aquí es donde podemos vestirlos con nuestro sencillo aderezo para ensalada de cebollino.
La ensalada es deliciosa solo con judías verdes y vinagreta, pero si realmente quieres llevarla al siguiente nivel, agrega un puñado de chalotes fritos crujientes antes de servir. La combinación de judías verdes y cebollinos fritos crujientes es un clásico (especialmente durante el Día de Acción de Gracias).
A continuación, te muestro cómo hacer chalotes fritos en casa (es fácil), pero puedes cambiar nuestra versión casera por cebollas fritas compradas en la tienda si lo prefieres.
Nuestra vinagreta de chalota
Todo el mundo necesita un aderezo casero para ensaladas en el bolsillo trasero, y esta vinagreta de chalota es una de las nuestras. No creerás lo sencillo que es y recordarás los toppings que se utilizan en los restaurantes más elegantes.
Para la vinagreta de chalotabasta con batir la chalota troceada, con la mostaza de Dijon, el vinagre de vino (nosotros usamos vinagre de vino tinto, vino blanco y vinagre de champán), aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Tras batir, la cobertura quedará cremosa, un poco fuerte y perfecta para acompañar verduras o, en este caso, crujientes de judías verdes.
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Cómo hacer chalota crujiente
Una vez que aprenda lo fácil que es hacer chalotes fritos crujientes en casa, ¡siempre los hará! La buena noticia es que estos chalotes son rápidos de hacer. Tiendo a duplicar el lote para tener papas fritas crujientes para agregar a mis ensaladas y otras comidas durante todo el día (son tan sabrosas). Los chalotes permanecerán crujientes por un día, tal vez un poco más.
Algunas recetas de chalota frita requieren harina, pero la nuestra no. No creemos que realmente lo necesiten. Así es como lo hacemos:
- Cortar la chalota en aros finos. Creo que una mandolina ayuda a cortarlos con un grosor similar, pero un cuchillo funciona bien si eso es todo lo que tienes.
- Agregue la chalota en rodajas a una sartén grande y fría con dos o tres cucharadas de aceite de cocina a fuego alto. (En este momento me encantan los aceites de nuez, aguacate y semilla de uva, pero el aceite de canola o vegetal también funciona).
- Encienda el fuego a fuego medio y caliente el aceite y la chalota. Notarás que el aceite comenzará a hervir alrededor de las chalotas, este es el agua que se está acabando.
- Baje el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, revolviendo la chalota con frecuencia, hasta que desaparezcan las burbujas y se dore. (Es importante permanecer cerca, la chalota puede pasar de marrón a quemarse rápidamente).
- Transfiera los chalotes a una toalla de papel limpia o a un paño de cocina para que se escurran y deje que se enfríen por completo. Los chalotes durarán, si se almacenan en un recipiente hermético, alrededor de un día.
Por cierto, el aceite que usaste para cocinar los chalotes se puede almacenar y reutilizar. Piensa en usarlo para tu próxima vinagreta o cocinar algo con él. Me encanta usarlo para cocinar camarones, pollo e incluso verduras como las espinacas.
Los chalotes están listos para ser transferidos a papel absorbente para que se enfríen. Una vez fríos, los chalotes estarán crujientes.
Variaciones de ensalada de judías verdes
Esta ensalada de judías verdes es perfecta para acompañar muchas comidas. Personalmente creo que es perfecto tanto en verano como en vacaciones! Al igual que con muchas de nuestras recetas de ensaladas, hay muchas variaciones que puede hacer para esta sencilla ensalada de judías verdes. Aquí están algunos de mis favoritos:
- Agregue un poco de queso, como queso feta desmenuzado, parmesano en escamas o queso de cabra cremoso.
- Agregue algunas papas hervidas y en rodajas: eche un vistazo a nuestra ensalada de papas y judías verdes para inspirarse.
- Agregue unos cuantos puñados de verduras como rúcula, espinacas o col rizada.
- Sirva la ensalada junto con atún a la parrilla o su atún enlatado favorito, huevos duros y unas pocas aceitunas para una comida inspirada en la ensalada francesa Nicoise.
- Agregue un poco de proteína adicional con tocino cocido y desmenuzado, jamón cortado en cubitos o camarones.
recetas de ensaladas faciles
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Ensalada de judías verdes con chalotas crujientes
- PREPARACIÓN 5 minutos
- COCINAR 5 minutos
- TOTALES 10 minutos
Esta sabrosa y crujiente ensalada fría de judías verdes es una de nuestras formas favoritas de disfrutar las judías verdes. Las judías verdes se visten con una salsa de chalote simple y se cubren con un chalote crujiente y crujiente. Los chalotes fritos se pueden comprar en la tienda o puede seguir nuestro sencillo método para hacerlos desde cero. La ensalada también es bastante deliciosa sin ellos.
para 6 porciones
Usted necesitará
1 kilo de judías verdes o judías verdes pequeñas
1 cucharada de chalotes picados
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino tinto, vinagre de vino blanco o vinagre de champán
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
Chalote frito crujiente, opcional, vea cómo hacerlo a continuación
indicaciones
- Para la ensalada de judías verdes
- hacer chalotes fritos crujientes
Limpiar las puntas de las alubias y dejarlas enteras. Prepara un recipiente lleno de agua fría y hielo.
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, luego agregue los frijoles. Cocine hasta que esté verde brillante pero todavía crujiente. Verifico si está listo después de 2 minutos y agrego más tiempo si es necesario. Dependiendo de qué tan finos sean los granos, tomará de 2 a 4 minutos.
Escurra los frijoles y remójelos en agua helada.
En el fondo de una ensaladera, combine la chalota picada, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.
Agregue las judías verdes y sirva con cebollino crujiente espolvoreado por encima.
Corta uno o dos chalotes grandes en anillos finos. Una mandolina hace un trabajo rápido de esto.
Agregue la chalota y unas cuantas cucharadas de aceite de cocina a fuego alto (como aceite de semilla de uva, aceite vegetal o aceite de aguacate) a una sartén grande y fría.
Encienda el fuego a medio-alto y cocine hasta que el aceite comience a hervir alrededor de los chalotes. Revuelva los chalotes de vez en cuando, luego, cuando el hervor disminuya, baje el fuego y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que los chalotes estén dorados. Quédese mientras se cocinan los chalotes, pueden volverse marrones o quemarse rápidamente.
Pasar las chalotas a un plato forrado con papel absorbente o un paño limpio, espolvorearlas con un poco de sal y dejar enfriar por completo. Use la chalota al día siguiente más o menos.
Consejos de Adam y Joanne
- En lugar de chalotes crujientes, intente freír un poco de ajo picado o en rodajas para obtener una ensalada de judías verdes con ajo crujiente.
- La ensalada se mantendrá hasta por un día en el refrigerador, después de lo cual aún tendrá un sabor delicioso, pero los frijoles perderán parte de su color verde brillante.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por ración: 1/6 ración / Calorías 127 / Grasa total 10 g / Grasa saturada 1,4 g / Colesterol 0 mg / Sodio 105,2 mg / Carbohidratos 9,6 g / Fibra dietética 3,5 g / Azúcar total 4,4 g / Proteína 2,6 g
