Ensalada de judías verdes, berros y nueces

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Hace 10 porciones

Ingredientes

1. • 12 onzas de judías verdes, en rodajas, cortadas por la mitad en diagonal (alrededor de 3 tazas)
2. • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
   • 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
   • 1 cucharada de perejil fresco picado
   • 1/2 taza de aceite de nuez o aceite de oliva
3. • 4 manojos de berros, cortados
   • 1 1/2 tazas de nueces, tostadas, picadas (alrededor de 6 onzas)
   • 1 1/2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad

Preparación

1. 1. Cocine los frijoles en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 4 minutos. Fuga. Transfiera los frijoles a un recipiente grande con agua helada para que se enfríen. Fuga; Yo sé eso. Mezcla el vinagre, la mostaza y el perejil en un tazón pequeño. Batir gradualmente en el aceite. Condimentar con sal y pimienta. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra los frijoles y la vinagreta por separado; deje enfriar. Revuelva nuevamente antes de usar). Combine los frijoles, los berros, las nueces y los tomates en un tazón grande. Mezclar con suficiente vinagreta para cubrir. Condimentar con sal y pimienta.