Una ensalada de ensalada simple, brillante y refrescante. Hay muchos trucos involucrados, pero encuentro este trabajo bastante meditativo. Los jalapeños no son los pimientos más picantes, pero pueden traer algo de picante. Si no te gustan las cosas picantes, corta los pimientos por la mitad a lo largo y quita las semillas y las costillas; si no, corta los pimientos en rodajas finas. También queda delicioso con aguacate, troceado o mezclado con el aliño, que lo hace cremoso… aunque siempre puedes añadir un par de cucharadas de mayonesa si lo que te apetece es una ensalada cremosa. Me gusta sin mayonesa, todo ligero y fresco. —Sarah Whitman-Salkin
Ingredientes
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1
repollo verde o morado o una mezcla
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1
racimos de rábanos
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dos
jalapeños
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3
chalote
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1
salsa de cilantro
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dos
limas
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1/4 taza
aceite (vegetal, oliva, el que quieras)
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1/2 cucharadita
comino en polvo
indicaciones
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Cortar el repollo por la mitad y cortar el centro duro. Luego corte el repollo en hojuelas finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de ancho. Cortar los rábanos, los jalapeños y las chalotas en rodajas muy finas. Pon todo en un bol grande.
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Retire las hojas de cilantro de los tallos. Pica la mitad del cilantro finamente y la otra mitad en trozos grandes (o lo que quieras… a mí me gusta tener hojas grandes en mi ensalada). Vierta el cilantro en el tazón con el repollo, etc.
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En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite, el comino y sal y pimienta al gusto. También puede agregar un poco de cilantro o pimienta de cayena aquí, o un poco de orégano seco, o incluso ralladura de limón. Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla todo y ¡listo!
