Ensalada de invierno con vinagreta de naranja sanguina

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¿Necesita algo fresco y animado para alegrar sus comidas de invierno? ¡Te encantará esta ensalada de invierno con vinagreta de naranja sanguina! Muchos sabores y texturas deliciosos y crujientes en esta divertida ensalada. ¡Las naranjas sanguinas endulzan esta vinagreta ácida y agregan mucha vitalidad a la ensalada! Un almuerzo o guarnición perfecto. Paleo, Whole30 y Vegano.

Una semana hasta enero, y hasta ahora, tratando de encontrar todas las formas de cargar verduras y antioxidantes. Obsesionada con esta nueva creación de ensalada de invierno. Me encanta la combinación de pepinos y tomates crujientes, un postre crujiente con granada y clementinas, pistachos sabrosos y deliciosos, todo rematado con esta increíble vinagreta de naranja sanguina. Actualmente está en repetición para el almuerzo.

naranjas de sangre

¿Qué opinas de las naranjas sanguinas? Los comemos como dulces por aquí. Los amo por varias razones:

1. Tienen un sabor delicioso. Menos ácido que las naranjas normales y casi sabe a frambuesa (¡que es mi fruta favorita!)
2. Contienen antioxidantes. Además de estar cargados de vitamina C como las naranjas normales, también contienen antocianinas. La antocianina es un poderoso antioxidante que le da a las naranjas sanguinas su color rojo.
3. ¿Sabías que las naranjas sanguinas son una buena fuente de fibra? Solo un poco de naranja sanguina tiene 3 gramos de fibra y me encanta esta adición para mí y mi familia.

Cómo hacer una ensalada de invierno con vinagreta de naranja sanguina:

Entonces, comencemos creando una vinagreta simple. Te encantará el hecho de que esta vinagreta no requiere licuadora ni procesador de alimentos. Solo unos pocos ingredientes simples que se revuelven en un frasco o recipiente con tapa. Añadimos un poco de aceite de aguacate, el zumo de unas naranjas sanguinas, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la sal marina y el ajo en polvo. ¡¡Eso es!!

Y ahora montamos la ensalada. Yo uso rúcula, que es mi verde favorito (aunque puedes usar tu favorito personal, posiblemente una variedad de vegetales mixtos). Y luego agregamos cosas divertidas: pepinos en cubitos, tomates en cubitos, clementinas, semillas de granada, rodajas de aguacate y pistachos.

Vierta la salsa encima y mezcle bien. Sazone con un poco de sal marina y pimienta!

Intercambiar ingredientes:

clementinas– ¡Puedes reemplazarlos fácilmente con rodajas de naranja sanguina! También es una gran idea, me encanta lo fácil que es pelar las clementinas.

Granadas: En los meses de primavera/verano, puedes intercambiar frambuesas, fresas o arándanos. ¡Los arándanos secos también son una gran opción!

Tomate/Pepino: Me encantan estos solo por más color y crujido, pero siempre puedes ignorarlos.

sangre naranja: En varias temporadas, cuando no haya naranjas sanguinas disponibles, siéntase libre de cambiar al jugo de naranja normal. ¡O usa un limón con un poco de miel en los meses de verano!

Pistachos: Las almendras, las nueces o las avellanas son un excelente sustituto de los pistachos. Aunque me encantan los pistachos en una ensalada ?

Proceder:

Ya sea que lo estés sirviendo para una ocasión especial o simplemente quieras seguir adelante, sigue adelante y prepara la salsa. Puede permanecer a temperatura ambiente hasta por 8 horas, de lo contrario refrigerar. Cuando esté listo para servir, mezcle todos los ingredientes. Una vez que la ensalada está aliñada, no se ve bien. Siempre puedes seguir usando más en la nevera durante varios días.

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Ensalada de invierno con vinagreta de naranja sanguina

Tiempo de preparación 15 minutos

porciones 4

Ingredientes

para la ensalada

• 16 onzas de rúcula o verduras mixtas
• 1/2 taza de semillas de granada (aproximadamente 1/2 de granada)
• 1/2 taza de tomate picado
• 1/2 taza de pepino cortado en cubitos
• 2 clementinas, peladas
• 1 aguacate mediano, en rodajas
• 3/4 taza de pistachos tostados
• Sal y pimienta para probar

Vinagreta de naranja sanguina:

• 1/2 taza de aguacate o aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de naranja sanguina (alrededor de 2 naranjas sanguinas)
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

1. Llene un tazón grande con rúcula o vegetales. Mezclar los ingredientes de la ensalada: semillas de granada, tomate, pepino, clementina, rodajas de aguacate y pistacho.

2. Prepara el aderezo: En un frasco de vidrio o recipiente tapado, combina el aceite, el jugo de naranja sanguina, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, la sal marina y el ajo en polvo. Revuelva hasta que esté bien combinado y el condimento se espese ligeramente con mostaza.

3. Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle. Sal y pimienta para probar. ¡Servir inmediatamente!