Ensalada de invierno agridulce picada con escarola, peras y granada

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Esta ensalada de invierno troceada con escarola, pera y granada es rápida, fácil y fresca. Es una deliciosa combinación de verduras agridulces y frutas de invierno y una de mis recetas favoritas de temporada dos por uno. Tal como está, es una magnífica pieza central para una comida o cena festiva. O sirva con un bistec a la parrilla simple para una cena rápida y nutritiva entre semana.

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Chicos, tengo un resfriado. Y no solo el resfriado, sino la madre de todas las cepas tóxicas: un resfriado de guardería. > No creo que pueda volver a burlarme de mi esposo cuando se siente miserable con un resfriado porque soy un desastre que gime, me atormenta y me duele el pecho y me siento terrible. Su Horrible.

Cuando estoy enfermo, tengo antojo de ensaladas. ¿Qué? ¿No y tu? ¿Sólo yo? Bueno… es un poco vergonzoso.

De todos modos… creo que es vinagre. La nariz tapada es mala compañera para los que se ganan la vida comiendo, y el vinagre acaba con esas tonterías (al menos durante uno o dos minutos). Además, sabes que hay cosas saludables en las ensaladas y yo suponer mi cuerpo me está dando una pista, o un empujón por un precipicio. Nutrientes! ¡Ahora!

Esta ensalada picada de invierno amarga y dulce comenzó como un riff en mis tazas de aperitivo sin dividir y luego evolucionó hasta convertirse en una deliciosa cena. En capas con sabores de temporada. Y Hue, hará otra aparición en mi menú navideño en aproximadamente una semana. Delicioso doble trabajo. ¡Puedo vivir con eso!

Notas de la receta de ensalada picada agridulce de invierno

Como su nombre podría sugerir, esta ensalada de invierno picada es una combinación refrescante de lechuga agridulce cubierta con bayas de invierno, un toque de queso azul y un aderezo de granada agridulce y amapola. Es una buena receta de ensalada que se combina rápidamente y es perfecta como guarnición o servida con un bistec a la parrilla para una cena de temporada fácil.

Comience mezclando una base de ensalada de vegetales amargos y dulces.

Verde amargo. Los amigos fríos, la escarola y el rábano, aportan belleza, frescura y un toque amargo.
Dulces Verdes. Cualquier verde bebé suave y dulce funcionará para esta ensalada, y también para las maduras (te estoy mirando en Roma). Usé lechuga baby butter, pero también puedes conseguir lechuga baby o madura, espinacas, brotes dulces o una mezcla de tu elección.

Extienda las verduras de la ensalada en un plato, luego agregue el gorgonzola desmenuzado, las semillas de granada y las peras en rodajas. Usa cualquier pera que te guste. El ángel rojo y el ángel verde se veían especialmente maduros y jugosos, así que corté uno de cada uno.

El aderezo es una vinagreta de granada y amapola ligeramente elegante pero muy fácil. Necesitará melaza de granada (o jugo de granada reducido) para hacer esto, y vale la pena buscarlo y/o prepararlo. Para hacerlo desde cero, hierva una taza de jugo de granada en una cacerola hasta que espese y tenga una consistencia de jarabe y reduzca a 2 cucharadas. Batir el jarabe de granada con semillas de amapola tostadas, vinagre de vino blanco, una pizca de miel, aceite de oliva y sal, y listo.

Sirva tal como está con el aderezo a un lado para un plato de ensalada de temporada imprescindible.

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Las recetas cumplen una doble función en todas partes y esta ensalada es un caballo de batalla flexible para el invierno. Agregue un bistec a la parrilla para una cena nutritiva, rápida y fácil que puede preparar en menos de 30 minutos (¡incluso si apesta y no está contento con una herida en el jardín de infantes!).

Adaptaciones y variaciones dietéticas.

Naturalmente vegetariano y sin gluten.
Deja el queso y esta ensalada es vegana y paleo (amigos veganos, usa jarabe de arce en el aderezo en lugar de miel)
Sirva con bistec, esta es una receta de cena baja en carbohidratos con solo 14 g de carbohidratos netos
Use una pera de su elección: me gusta una pera ligeramente verde que se corta en rodajas crujientes
Use cualquier lechuga dulce que le guste (mantequilla, lechuga romana, espinacas) o lechuga romana o bibb madura rallada

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Ensalada de invierno picada con escarola, peras y granada

Curso: ensalada

Cocina: Americana, Vegetariana

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 8

Calorías: 253kcal

Ingredientes

1/2 libra de escarola picada
1/2 libra de achicoria, cuadrada, sin hueso y picada
4 onzas de lechuga baby butter
4 g de gorgonzola, desmenuzado
1 c. de semillas de granada
2 peras, zanahorias, en rodajas finas

Vinagreta de granada y amapola

Instrucciones

Hacer la vinagreta. Caliente una sartén pequeña de 8″ a fuego medio-alto. Agregue las semillas de amapola a la sartén y tueste, revolviendo constantemente, hasta que las semillas de amapola estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera las semillas a una jarra y deje enfriar. Agregue la melaza de granada. , vinagre, miel, aceite y sal y batir enérgicamente hasta emulsionar.
Preparar la escarola y el radicchio. Recorte el extremo de la raíz de escarola, luego pele y retire las capas externas magulladas o descoloradas. Pica la escarola en rodajas de 1″. Quita la capa exterior de la achicoria y córtala en cuartos. Extiende cada cuarto por un lado y quita el corazón. Pica cada cuarto de la achicoria en trozos de 1″.
Mezcle la escarola picada, la achicoria picada y la lechuga mantecosa y dispóngalas en un plato grande. Agregue la lechuga picada con el gorgonzola desmenuzado y las semillas de granada, luego esparza las peras sobre la ensalada en manojos. Rocíe ligeramente con vinagreta y sirva de inmediato, con vinagreta adicional a un lado.
Para servir como una comida de una semana, divida la ensalada por la mitad y sazone las porciones para servir cuatro. Sumerja la ensalada entre cuatro platos y cubra cada ensalada con un bistec de 4 onzas. Condimente con el condimento y sirva de inmediato.

Los grados

La melaza de granada se puede comprar en tiendas especializadas como Whole Foods y Mom’s Organic Market y en la mayoría de los supermercados del Medio Oriente.
Para hacer el tuyo propio o para asegurarte de que la receta sea pálida y sin azúcar, hierve 1 taza de jugo de granada a fuego medio-alto en una cacerola pequeña hasta que se reduzca a 2 cucharadas. Enfriar a temperatura ambiente antes de usar.

Información nutricional

Calorías: 253kcal (13%), Carbohidratos: 17g (6%), Proteínas: 5g (10%), Grasas: 19g (29%), Grasas saturadas: 5g (25%), Grasas poliinsaturadas: 2g, Grasas monoinsaturadas: 11g , Grasas trans: 0g, Colesterol: 11mg (4%), Sodio: 228mg (10%), Potasio: 318mg (9%), Fibra: 3g (12%), Azúcar: 9g (10%)), Vitamina A: 1500% (1500%), vitamina C: 12,4% (12%), calcio: 120% (120%), hierro: 0,7% (1%)

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