Salmon Egg Salad es una deliciosa ensalada cremosa hecha con salmón enlatado y huevos duros, condimentada con eneldo fresco, mostaza Dijon y limón.
Este fin de semana pasado cociné una docena de huevos para que pudiéramos decorar los huevos de Pascua con nuestra hija de 11 años. Pero la fiebre y el frío detuvieron la mayor parte del fin de semana, ¡y nunca pudimos colorear estos huevos!
Entonces, con una docena de huevos duros en el refrigerador y un poco de salmón enlatado en la despensa, decidimos hacer esta deliciosa ensalada de huevo con salmón.
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Esta sencilla ensalada de huevas de salmón está repleta de un sabor delicioso. La mezcla de salmón y huevo se combina con mayonesa, mostaza Dijon, jugo de limón fresco, eneldo fresco, apio picado y cebolla roja, así como otros condimentos.
Es igualmente delicioso servido sobre lechuga para un almuerzo ligero o en un sándwich de ensalada de huevo y salmón.
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Si bien hicimos esta ensalada de huevas de salmón con salmón del Atlántico enlatado, también puede prepararla con salmón fresco cocido si lo desea; de cualquier manera, ¡es deliciosa!
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Prensa
Ingredientes
4 huevos duros (vea nuestro tutorial Huevos duros perfectos aquí), pelados
1 lata de 14.75 onzas de salmón de Alaska (o 1 ½ tazas de salmón fresco cocido)
6 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de apio fresco, finamente picado
1 cucharada de cebolla roja, finamente picada (o use chalotes en lugar de cebollas)
2 cucharaditas de eneldo fresco, picado
¼ de cucharadita de sal kosher
Picar pimienta negra recién molida
Picar la pimienta de cayena
Instrucciones
Picar tres huevos cocidos en trozos grandes. Picar finamente el cuarto huevo cocido. Coloque todos los huevos picados en un tazón mediano. (El huevo picado ayudará a unir la mezcla).
Retire el salmón cocido de la lata y retire con cuidado todo el líquido, las espinas y la piel, obteniendo aproximadamente 1 ½ tazas de carne utilizable. (Consulte nuestro consejo a continuación en la sección Notas para obtener instrucciones sobre cómo limpiar el salmón enlatado). Agregue esto a los huevos, pero trate de no romper los trozos de salmón todavía.
En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, el apio, la cebolla, el eneldo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Toca para que coincida. Prueba y ajusta.
Incorpore la mezcla de mayonesa a la mezcla de huevo y salmón hasta que se mezclen. Rompe los trozos grandes de salmón mientras lo mezclas, pero trata de mantener algunos lo suficientemente grandes como para que sean visibles.
Dejar enfriar y servir sobre lechuga o hacer un sándwich.
Los grados
El salmón enlatado es fácil de limpiar. Retire los filetes de la lata y extiéndalos sobre una tabla de cortar con la parte posterior hacia arriba. Levanta la columna junto con cualquier hueso de pivote grande. Voltee el filete y pele o raspe la piel antes de usarlo en esta receta.
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