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El hinojo se convierte en un vegetal completamente diferente después de un viaje al horno: pierde su clásico sabor a regaliz y se vuelve suave, con sabor a nuez y un poco dulce. Cubierto con manzanas y radicchio, esta ensalada de hinojo asado es crujiente, sabrosa, brillante y fresca. Es una receta increíblemente fácil, pero tan impresionante.
Puede ser difícil comer ensaladas cuando el clima se vuelve decididamente más frío. Una vez que el clima otoñal finalmente se calma, paso de ser una vegetariana de verano a una ferviente señora de la carne y las papas.
Las verduras de otoño pueden no ser tan coloridas ni tan diversas como la cosecha de verano, pero aún así son muy sabrosas si combinas las combinaciones correctas, como esta ensalada de hinojo asado. Chunky, hinojo con sabor a nuez, manzanas dulces crujientes y rábano picante se unen para crear una ensalada con sabor a nuez que es vibrante y perfecta para el clima de suéter.
Si no eres fanático del hinojo, escúchame, porque el carácter del hinojo asado es muy, muy diferente de su forma cruda. Pierde todo su mordisco y gran parte de su perfil de sabor a regaliz después de un viaje al horno. El resultado es un perfil ligeramente dulce y a nuez es completamente inesperado de una manera salvaje y maravillosa. Es muy sabroso y vale la pena el paso extra.
Cómo hacer ensalada de hinojo asado
Por supuesto, esta receta comienza con un bulbo de hinojo fresco. Gracias capitán obvio. Quitarás los tallos y reservar las hojas (son una buena adición a la base de la ensalada), así que cortar el bulbo en rodajas de 1/2″.
El hinojo puede parecer una verdura intimidante, así que si nunca has trabajado con él antes, este es un excelente video sobre cómo hacer hinojo.
Después de cortarlo, usted rehogar las láminas de hinojo con un poco de aceite y luego hornearlos hasta que estén suaves y caramelizados. será el hinojo asado suave y dorado, con un sabor a nuez medio. Conviértete en un vegetal totalmente diferente porque la ciencia. Increíble.
Mientras se asa el hinojo, vas a cortar unas manzanas crujientes y algo achicoria picante. Usé chips carmesí que recolectamos en nuestro viaje anual de recolección de manzanas, pero cualquier manzana dulce y crujiente servirá. Ponte muy delgado con tus rodajas de manzana y usa una mandolina si tienes una.
Radicchio aporta algo de color a una ensalada muy marrón, pero lo que es más importante, es ligeramente picante, el perfil de sabor ligeramente amargo contrasta con las manzanas dulces y el hinojo.
La salsa no es realmente una salsa en absoluto, solo un poco de jugo de limón y ralladura, un aceite de oliva realmente bueno y un poco de sal y pimienta. Juega y sirve bebé.
Si crees, como yo, que la mayoría de las situaciones de la vida pueden beneficiarse de un poco de queso añadir unas virutas de parmesano crudo o pecorino. Es totalmente opcional (¡les estoy hablando a ustedes, veganos!) pero le da a cada bocado un final cremoso y salado.
adaptaciones dietéticas
- Clear Whole30 y paleo
- Sin gluten y sin cereales
- vegetariano y vegano
- Si puede tolerar los lácteos, agregue un poco de queso parmesano o pecorino crudo antes de servir.
Cómo servir y qué servir Ensalada de Hinojo Asado
- Me gusta servir una ensalada especial como esta con una proteína muy simple como pescado a la parrilla o pollo asado. Ambos son lo suficientemente delicados como para no competir con sabores audaces y fáciles de preparar.
- Esta ensalada se mantiene muy bien a temperatura ambiente, por lo que es una excelente opción para cenas familiares o grandes eventos (estoy pensando en tu Día de Acción de Gracias) donde los platos pueden estar un poco apagados.
Ensalada De Hinojo Asado Con Manzanas Y Radicchio
El hinojo se convierte en una verdura completamente diferente después de un viaje al horno: pierde su clásico sabor a regaliz y se vuelve suave, con sabor a nuez y un poco dulce. Cubierto con manzanas y radicchio, esta ensalada de hinojo asado es una receta para el clima frío que repetirá una y otra vez. Es brillante y profundamente sabroso, pero también satisfactorio y nutritivo.
Curso: ensalada
Cocina: Sin gluten, Sin cereales, Paleo, Vegano, Vegetariano, Integral 30
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Calorías: 163kcal
Ingredientes
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1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas de 1/2 “, las hojas reservadas
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1 cucharada de aguacate o aceite de oliva
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1 manzana crujiente, viva y en rodajas finas
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1/2 cabeza de radicchio, animada y en rodajas finas
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1/4 perejil, picado grueso
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1 limón, ralladura y jugo
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pimienta negra molida al gusto
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sal marina al gusto
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1/4 taza de queso parmesano o pecorino rallado, opcional
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400.
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Cortar los tallos del bulbo de hinojo, reservando las hojas para la ensalada. Pele la capa exterior con un pelapatatas y córtela por la mitad a lo largo. Retire el corazón y córtelo en rodajas largas y delgadas a lo largo.
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Mezcle el hinojo con 1 cucharada de aceite y extiéndalo en una bandeja para hornear. Hornee hasta que el hinojo esté completamente cocido y dorado alrededor de los bordes, volteándolo una vez por la mitad, de 25 a 30 minutos.
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Mientras se asa el hinojo, prepare los ingredientes restantes. Cortar las manzanas en rodajas finas (una mandolina es útil aquí) y el radicchio, luego transferirlos a una ensaladera. Pique las hojas de hinojo y el perejil en trozos grandes y agréguelos al bol.
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Añadir el hinojo asado a la base de la ensalada. Raspe el limón en la ensalada (me encanta mi rallador de microéster), luego agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Dispara, y se divide en cuatro placas. Cubra con queso rallado si lo usa y sirva de inmediato.
Información nutricional
Calorías: 163kcal (8%)
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