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Esta ensalada increíblemente deliciosa se unió como un montón de sobras. Tenía rastros de remolacha dorada cuando hice mi batido de remolacha dorada, zanahoria y cúrcuma. Y me sobraron de mi budín de arándanos con higos, avellanas y jarabe de arce. Por supuesto, tenía el jamón y la rúcula en la nevera, porque bueno, ¡esas cosas siempre las tengo listas!
Cada mañana, es un hábito hurgar en el refrigerador para ver qué se debe usar primero. Odio dejar que la comida se desperdicie y las sobras pueden hacer la mejor comida “nueva” cuando se combinan de formas no consideradas anteriormente. ¡Eso es exactamente lo que sucedió aquí!
Pero antes de sumergirnos en la receta de esta deliciosa ensalada de higos, remolachas doradas y jamón, ligeramente dulce y ligeramente salada… Quiero decir unas palabras rápidas sobre cómo cocinar las remolachas doradas. Normalmente con las remolachas rojas las asaré en el horno durante aproximadamente una hora. Pero descubrí que las remolachas doradas se desvanecen (con bordes negros) si las envuelvo en papel de aluminio y las horneo.
Con una incesante “necesidad de saber por qué”, busqué en Google extensamente para determinar el “por qué”, y en realidad hay varias teorías diferentes. Algunos dicen que es papel de aluminio, mientras que otros dicen que es un problema de oxidación. Pero en realidad no hay consenso de opinión… lo que no ayuda mucho. Sin embargo, lo curioso es que las remolachas amarillas no se desvanecen cuando se cocinan en lugar de asarse. Probé ambos métodos. ¡Esta es mi recomendación para ti! Siempre que cocine remolachas doradas, hiérvalas. Y si cocina remolachas rojas, siéntase libre de asarlas. ¡Aquí está!
¡Gustar!
Ensalada de higos, remolacha dorada y jamón serrano con vinagreta de higos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4
Esta ensalada increíblemente deliciosa se unió como un montón de sobras. Y resultó ser la ensalada más deliciosa de higos, remolachas doradas y jamón.
- 6 tazas de rúcula
- 12 higos, partidos por la mitad
- 8 lonchas de jamón serrano
- 4 remolachas doradas
vinagreta de higos
- 3 higos
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de champán
- 1 cucharadita de chalota, en cubos
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- pizca de sal y pimienta
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Lava y corta los tallos dorados de la remolacha. Haga hervir una cacerola con agua, coloque suavemente las remolachas en la cacerola y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo.
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Retire las remolachas y déjelas enfriar durante unos minutos. Pelar las remolachas y cortarlas en trozos pequeños. Metemos en la nevera durante 10 minutos para que se enfríe.
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Montar la ensalada combinando la rúcula, los higos y la remolacha. Corta cada trozo de jamón por la mitad a lo largo y luego enróllalo.
- Prepare la salsa combinando todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturando hasta que quede suave. Agregue el aderezo para ensaladas y sirva de inmediato.
Calorías: 410kcal, Carbohidratos: 45g, Proteínas: 5g, Grasas: 25g, Grasas saturadas: 4g, Colesterol: 10mg, Sodio: 195mg, Potasio: 843mg, Fibra: 8g, Vitamina A: 1005IU, Vitamina C: 12,3mg, Calcio: 127 mg, hierro: 2 mg
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