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Ensalada de halibut escalfado Vinagreta de limón Meyer ~ La idea simple de pescado escalfado con ensalada de vegetales frescos es la manera perfecta de obtener un ambiente primaveral en la cocina ~ ¡Es saludable, sin gluten, sin lácteos, bajo en carbohidratos, Paleo, entero 30 y delicioso!
Sé que a muchos de ustedes les gusta comer saludablemente en enero, y lo entiendo. Pero para mí siempre hago mi mudanza en febrero. Tiene que ver con estos extraños ritmos biológicos en el sur de California. El invierno, que nunca llegó a comenzar, pasa en enero y los músculos primaverales tiemblan con bastante agresividad en febrero. Voy a extrañar ser acogedor, pero lo aceptaré ~ la estufa está en el armario, al igual que la lana (¿por qué lo intentaron?)
Y todo está bien porque puedo comer fideos de lechuga tierna, rábanos frondosos, fragmentos de hierbas y vinagreta ácida de cítricos. Una pepita blanca lechosa de halibut o bacalao escalfado en un rincón hace que mi plato sea un poco más elegante. Febrero Frío.
Soy un amante de las ensaladas, pero soy un cocinero perezoso por naturaleza, por lo que las verduras lavadas tres veces revolucionaron mi vida. Si alguien más está dispuesto a lavarlo y secarlo todo, podría estar comiendo de esa manera todos los días. Afortunadamente, puse algunas remolachas en mi mandolina, corté algunas hierbas y observé cómo se cocinaba mi halibut durante unos minutos a cambio de una ensalada como esta.
CONSEJO: Espolvorea las ensaladas con algunas flores comestibles para lograr un gran impacto. Algunos comunes incluyen pensamientos, caléndulas, rosas, violetas y geranios.
Esta ensalada tiene muy pocos ingredientes, pero se eligen con cuidado~
- halibut ~ Elegí halibut porque es un pescado suave y firme que viene en filetes gruesos, perfecto para escalfar. Prueba el bacalao, el mahi mahi, el atún fresco o el salmón. Dejo la decisión abierta hasta que llego a la pescadería y veo lo que se ve bien y lo que está en oferta.
- cohete bebé ~ Me encanta porque tiene un sabor fuerte y picante y no se marchita muy fácilmente. Pruebe también las espinacas blandas o la col rizada.
- bebé maché
- eneldo
- rábanos
- remolacha dorada
- cebollino en rodajas finas ~ cada ensalada necesita un poco de la familia de la cebolla. Sustituya la cebolla verde o roja.
- flores comestibles ~ por puro placer.
- Meyer ~ Meyers Lemon Vinagrette tiene un sabor ligeramente más dulce, ligeramente anaranjado, así que agregue un chorrito de jugo de naranja recién exprimido a los limones regulares para acercar el sabor.
Esta ensalada de halibut escalfado se adapta a todas las dietas populares, Weight Watchers, Whole 30, Paleo, Gluten Free, etc., pero no es por eso que me encanta. Me encanta porque está limpio. Y satisfactorio. Entonces, la próxima vez que tenga un antojo de pescado, considere ponerlo en una ensalada para variar. Soy un gran creyente de las ensaladas de todo tipo. Son muy útiles si buscas una dieta más saludable con menos calorías y carbohidratos. tengo toda una carga CORTE DE ENSALADAa los favoritos de todos ENSALADA DE CARNEes lo mejor ENSALADA CHINA DE POLLO por ahí.
Ingrediente destacado: maché
Me encanta mache (rima con Elegante) a veces llamado lechuga de cordero, es el verde primaveral más bonito que agrega variedad a mi ensaladera. Me recuerda un poco a los berros, porque crece en pequeños grupos y se come de todo, tallo y todo. Tiene un crujido suave y un sabor dulce.
Mache es una de las verduras cultivadas más antiguas del mundo, originaria de Francia. Está regresando en estos días, y estamos cultivando aquí en California, el ensaladera de América.
Debido a que es un verde bebé delicado, es probable que lo encuentre en un recipiente de plástico en el pasillo de producción, lavado y listo para usar. ¡Ten cuidado! (Como siempre digo, pregúntele a su gerente de producción si no puede encontrarlo).
Mache es fácil de cultivar ya que se cosecha cuando aún es muy joven. Es resistente al frío y crece como una mala hierba. Puedes obtener instrucciones para cultivarlo. Aquí, y puedes conseguir semillas Aquí.
Sustituya la lechuga germinada, los microgreens o la mezcla de primavera.
Ensalada De Halibut Escalfado Con Vinagreta De Limón Meyer
- 2 filetes de halibut pequeños, de aproximadamente 4 a 5 onzas cada uno
- 2 puñados de rúcula u otra lechuga
- 1 puñado de lechuga maché
- 4 rábanos, en rodajas finas
- 8 tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 chalote, pelado y en rodajas finas
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
para decorar
- pensamientos u otras flores comestibles
vinagreta de limón Meyer
- jugo de 1 limón Meyer aproximadamente 1/4 taza
- igual cantidad de aceite
- 1/4 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta para probar
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Ponga a hervir una cacerola con agua salada, lo suficientemente profunda como para cubrir el pescado. Reduzca el fuego y coloque suavemente el pescado en la sartén. Deje cocinar por 5 minutos o hasta que esté opaco. Apaga el fuego, tapa y reserva mientras preparas la ensalada.
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Agregue una base vegetal a dos tazones. Agregue el resto de los ingredientes encima. Cuando esté listo para comer, coloque el pescado en el tazón, reserve. Dale a las ensaladas un poco de pimienta fresca y, si usas flores comestibles, decora en el último momento.
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Mezcla la salsa y agrega más limón si te gusta más agrio. Sirva la salsa a un lado para rociar.
Haz tu ~
- Para una ensalada vegetariana, reemplaza el pescado con un buen trozo de burrata.
- Cualquier tipo de pescado, escalfado, asado, frito, lo que sea, va bien con esta ensalada. Las vieiras a la parrilla con camarones o sartenes también serían geniales.
- Hice mi vinagreta en una vinagreta simple, pero para un aderezo más cremoso, agregue una cucharadita de miel, una cucharadita de mostaza Dijon y agite vigorosamente hasta que se emulsione. Ajusta el limón a tu gusto.
- Siempre puedes hacer un rápido 30 SEGUNDOS DE SALSA TARTAR ve con tu halibut.
