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Ensalada de granada y naranja con polen de hinojo y quinoa tostada Está lleno de colores y sabores brillantes. La quinua tostada agrega un sabor crujiente y a nuez a esta jugosa ensalada.
El invierno es una época difícil para la fruta fresca, pero siempre hay muchas naranjas de todas las variedades. Mis padres siempre me envían una caja de naranjas Florida Honeybell Tangelo en enero y yo les envío una caja. Sé que es un poco tonto, pero es una tradición que comenzamos hace años. Si nunca has probado una naranja tangelo con miel, son súper dulces y jugosas. De hecho, envían un babero de plástico con la caja de naranjas (compramos Gregory’s y nunca nos decepcionó hasta ahora). Aunque nunca he usado el casco, entiendes: esas naranjas tendrán jugo corriendo por tu barbilla. Otras dos variedades de naranjas que me encantan en esta época del año son las naranjas Cara Cara y las naranjas sanguinas, más por el color de la pulpa que por otra cosa. Acaban de hacer una buena ensalada.
Esta ensalada de naranja y granada con polen de hinojo y quinua tostada presenta tres de mis naranjas favoritas. Para hacerlo aún más especial, tuesta un poco de quinua y espolvoréala con polen de hinojo. ¿Alguna vez has probado el polen de hinojo? Lo llamo polvo de hadas porque es como magia: puedes espolvorearlo sobre cualquier cosa y sabrá mucho mejor. Tomé un frasco en Ann Arbor, Michigan, en Zingerman’s Deli y lo unté en todo tipo de comida. Resulta que el polen de hinojo combina muy bien con los cítricos.
Si quieres aprender a pelar una naranja con un cuchillo, échale un vistazo a este post sobre Cómo pelar y cortar cítricos. El aderezo para esta ensalada es simple: solo jugo de naranja fresco, jugo de limón fresco y aceite de linaza. Ligero, refrescante y bueno para ti también.
Ensalada de granada y naranja con polen de hinojo y quinoa tostada
Ingredientes
quinua tostada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de quinua cocida
- sal y pimienta
salsa de cítricos
- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de aceite de linaza
ensalada
- 4 onzas de lechuga mixta
- 1 cara de naranja pelada, en rodajas
- 1 naranja Minneola, pelada, en rodajas
- 1 naranja sanguina, pelada, en rodajas
- 1/2 taza de semillas de granada
- 4 cucharadas de almendras tostadas
- 2 cucharaditas de polen de hinojo
quinua tostada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de quinua cocida
- sal y pimienta
Instrucciones
quinua tostada
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En un tazón pequeño, mezcle la quinua con el aceite; Condimentar con sal y pimienta. Colocar en una sartén caliente pequeña y tostar hasta que esté fragante y ligeramente seco.
salsa de cítricos
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En un tazón pequeño, combine el jugo de naranja, el jugo de limón y el aceite de linaza.
ensalada
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Disponer las hojas de ensalada en una fuente. Coloque las rodajas de naranja encima; espolvorear con semillas de granada, almendras tostadas y quinoa tostada. Espolvorear con polen de hinojo. Servir con condimentos.
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