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Una vez conocí la ensalada de garbanzos como una alternativa vegana saludable a la ensalada de pollo, un pilar a base de plantas para sándwiches y wraps. Hoy en día, la ensalada de garbanzos es tan popular que la he visto en los menús de los restaurantes (omnívoros), por no hablar de todos los sitios web, y el otro día mi mamá anunció que había visto una receta y quería probarla. .
Mi receta estándar de ensalada de garbanzos es bastante tradicional; De hecho, recuerda a la ensalada de pollo con la que crecí (mayonesa vegana, mostaza, a veces eneldo o perejil). Últimamente, sin embargo, me he vuelto más creativo y me he tomado más libertad con la forma en que me preparo. Al igual que con el hummus, la tostada de aguacate o la avena, hay muchas maneras de abordar este alimento cotidiano. Mi último favorito es una ensalada de kimchi de garbanzos triturados que es un poco salada, un poco picante y sabrosa.
La receta se inspiró en la tostada de aguacate y kimchi de Julia Turshen. pequeñas victorias, que usa kimchi como aderezo y también usa parte de la salmuera para rociar. Lo que esta receta me mostró es que el audaz sabor del kimchi puede contribuir en gran medida a condimentar un plato; una vez agregado, no tiene que preocuparse por demasiados ingredientes o sabores adicionales.
Entonces, en esta receta tan simple, dobla los garbanzos picados, la mayonesa vegana (o tahini), un poco de sriracha y una pizca de pimienta picada. Definitivamente puedes ponerte elegante agregando dulse, gomasio, semillas de sésamo o cualquier otra cosa para el crujido; puedes agregar hierbas o zanahorias ralladas. Pero Kimchi hace la mayor parte del trabajo aquí. Descubrí que ni siquiera necesitaba agregar sal adicional al plato una vez que lo incorporé.
En términos de servicio, la ensalada es perfecta con tostadas, galletas saladas o en un paquete, pero también es una buena adición a los platos del almuerzo. El otro día, mezclé una cuchara grande con una taza llena de arroz cocido y algunas verduras al vapor, luego lo rematé con un poco de sriracha y jugo de limón. Fue casual y confuso, claro, pero fue muy, muy bueno.
Ensalada De Kimchi Y Garbanzos
Autor –
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo total: 10 minutos
Hace para: 4-6 porciones
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3 tazas de garbanzos cocidos 2 latas de garbanzos escurridos y enjuagados
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5-6 cucharadas de mayonesa vegana o tahini según sea necesario
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1 taza muy llena de kimchi picado + 2 cucharadas de salmuera de kimchi
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2 cucharaditas de vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana
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Sriracha al gusto
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Pimiento picado al gusto
- mezclas opcionales: Unas gotas de copos de dulse o algas 1-2 cucharadas de gomasio tostado o semillas de sésamo, cebollino picado, zanahorias ralladas
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Coloca los garbanzos en un bol y añade la mayonesa o el tahini. Use un machacador de papas o el dorso de un tenedor para machacar los garbanzos; En su mayoría deberían estar triturados, pero es agradable cuando algunos de ellos están enteros. Comience con 5 cucharadas de mayonesa o tahini y agregue un poco más según sea necesario para obtener una textura cremosa.
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Agregue el kimchi, el vinagre, la sriracha y la pimienta. Agregue cualquier otra mezcla que desee e intente ajustar el condimento según sea necesario. Atender.
La ensalada restante se almacenará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Otra forma de hacer que la ensalada sea aún más versátil es variar los ingredientes. Puede usar otro kimchi picado, pepinos o rábanos en rodajas finas, zanahorias o remolachas ralladas, verduras o hierbas.
Durante las últimas dos semanas, me he sumergido en un trabajo académico y una rutina más intensos que en mucho tiempo, haciendo del brindis un accesorio de almuerzo muy cómodo y fácil. No importa cuántos productos horneados como, siempre estoy feliz de tener una nueva variedad o un aderezo favorito para jugar, y tengo la sensación de que esto se mantendrá. Espero que les guste también, y revisaré algunas lecturas nuevas este fin de semana.
xo
