Esta ensalada es tan fresca y deliciosa. Cubierto con un sabroso aderezo de limón, queso feta y aceite de oliva virgen extra y relleno de vegetales verdes crujientes, ¡es el complemento perfecto para tu mesa navideña!
También puede armarlo en media hora, lo que lo convierte en la parte más fácil de preparar cualquier fiesta. Las semillas de Nigella agregan una deliciosa hierba suave a una ensalada, pero si no las encuentra, puede usar semillas de sésamo para aumentar el sabor a nuez que aportan las almendras.
Como dije, creo que esta es la ensalada perfecta para el día de Navidad, buena para cualquiera en el hemisferio sur cuando la Navidad suele ser calurosa y sudorosa. Las verduras con rábanos blancos y rosados se ven súper festivas y tienen un sabor bastante indulgente, ya que celebran productos deliciosos. Dicho esto, comí el domingo por la noche con unas pizzas y ¡también estaba delicioso!
Hazlo todos los días, hazlo una vez al año, lo haces, ¡simplemente hazlo! No cocino calabacines porque los hace aguados, pero están ligeramente encurtidos para que no queden súper crudos y crujientes.
Sirve 6 como acompañamiento
Ingredientes
1 manojo de espárragos, sin los extremos leñosos
2 tazas de guisantes, recortados
1 taza de habas
2/3 taza de hojas de perejil envueltas
1 calabacín, cortado en discos de 2 mm
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
3 rábanos, en rodajas finas
1⁄4 taza de hojuelas de almendras tostadas
1.5 cucharaditas de semillas de Nigella
Condimento
1/3 taza de queso feta desmenuzado
3 cucharadas de jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
indicaciones
Pon a hervir una olla mediana de agua con sal. Agregue los frijoles y cocine por 4 minutos. Retire con una espumadera y transfiera a agua con hielo. Vuelva a hervir el agua. Blanquear los espárragos durante 1 minuto. Retire y transfiera a agua con hielo. Vuelva a hervir el agua. Blanquear los guisantes durante 30 segundos. Retire y transfiera a agua con hielo.
Combine el calabacín, la ralladura de limón, la sal y el jugo de limón en un tazón pequeño y revuelva para cubrir el calabacín. Haces esto encurtiendo tan ligeramente para que quede más suave en la ensalada.
Cortar los espárragos en tercios.
Prepara la salsa combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezclándolos bien con una cuchara o un tenedor.
Retire la cáscara verde grisácea de cada frijol para revelar el frijol verde brillante. Coloque estos, el rábano, los espárragos, los guisantes, el perejil y el calabacín en un tazón grande. Agregue el aderezo, las semillas de nigella y 1,2 almendras y mezcle bien para cubrir. Espolvoree las almendras restantes encima y excave.
HH x
Me gusta eso
