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Esta es una ensalada de verano muy sabrosa y abundante. Se puede usar como almuerzo o llena lo suficiente para la cena. Utiliza sus 2 porciones de grasa y 1 porción de carbohidratos, pero siempre que lo sepa con sus otras dos comidas, es una excelente opción para esas tardes de verano y descansar en el horno.
Lo más importante es que se puede reutilizar durante los próximos dos días para comidas sin calentar.
Ingredientes para la Ensalada Veraniega de Garbanzos
- 280 g de pasta integral
- 480g de garbanzos
- 1 pimiento mediano
- 1 pimiento amarillo
- 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- ½ pepino entero
- 120 g de queso feta
- 120 g de aceitunas negras
- 1 cebolla roja mediana
- 1 puñado de perejil
Apósito adhesivo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 15 ml de vinagre de sidra de manzana
- 1 pizca de sal marina
- 1 pizca de miel
Instrucciones para la ensalada de garbanzos de verano
- En una olla grande con agua hirviendo, cocina la pasta por 10 minutos, escurre y deja enfriar.
- En un tazón grande, combine los garbanzos, el pimiento, el tomate, el pepino, el queso feta, la cebolla, las aceitunas, el perejil y la pasta.
- Para la salsa, mezcle todos los ingredientes en el bowl, agréguelos al bowl y mezcle suavemente.
- Sirva inmediatamente o cubra y refrigere, use dentro de 2 días.
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La publicación Summer Chickpea Salad apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
