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Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Ajo y Parmesano – Ensalada ligera y fresca con garbanzos. Almuerzo rápido y fácil o una comida ligera.
Ensalada de garbanzos
He estado en un frenesí de ensalada últimamente. Estoy obsesionada con esta ensalada de pasta BLT y mi ensalada de taco de frijoles negros. Ahora esta sencilla ensalada de garbanzos se une al club. En serio, no podría ser más fácil. La guarnición rápida perfecta para preparar cuando tienes poco tiempo o simplemente quieres un plato lleno de verduras frescas, proteínas y una vinagreta ligera.
La vinagreta simple presenta mi combinación favorita de sabores salados: ajo y parmesano. Lo uso en bollos, zanahorias asadas y mazorcas de maíz. Es mi favorito y ahora puedo disfrutarlo en forma de aderezo para ensaladas.
¿Por qué garbanzos?
Los garbanzos son mis favoritos para usar en ensaladas, justo al lado de los frijoles negros. No creo que me gusten otros frijoles. Los guardo para sopas y pimientos. Pero los garbanzos son bienvenidos en mi ensaladera por otra razón: ¡a mis hijos les encantan! No tienen un sabor fuerte a frijol, se ven diferentes y divertidos y no son tan suaves como otros frijoles. Son ricas en fibra y proteína. Puede leer todo sobre sus beneficios nutricionales de muchas fuentes.
Al escurrir los garbanzos, reserva el líquido. Se llama aquafaba y se puede usar en lugar de las claras de huevo en los postres.
Si te gustan los garbanzos asados, no dudes en usarlos en esta ensalada. ¡Te darán un buen crujido!
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Fácil Ensalada de Garbanzos con Vinagre de Ajo y Parmesano Tiempo de Preparación 10 minutos Tiempo Total 10 minutos Ensalada de Garbanzos con Vinagre de Ajo y Parmesano Receta: Ensalada ligera y fresca con garbanzos. Almuerzo rápido y fácil o una comida ligera. Plato: ensalada, guarnición Cocina: Americana Palabra clave: ensalada de garbanzos Raciones: 6 personas Calorías: 271 kcal: Ingredientes ensalada:
- 3 tazas de lechuga romana picada
- 1 taza de tomate picado
- 1 taza de maíz entero
- 1/2 taza de cebolla roja picada
para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Lata de 15oz de garbanzos ver nota
Instrucciones
- En un tazón grande, combine la lechuga picada, los tomates, el maíz y la cebolla roja.
- En una taza medidora, combine el aceite, el jugo de limón, las especias y el ajo. Si lo desea, puede agregar queso parmesano a la salsa. Prefiero espolvorear la ensalada antes de servir.
- Si sirve la ensalada más tarde, mantenga el aderezo separado y mézclelo con la ensalada antes de servir.
Notas de recetas
Al escurrir los garbanzos, reserva el líquido. Se llama aquafaba y se puede usar en lugar de las claras de huevo en los postres. ¡Búscala en Google y encuentra una manera de usarla!
