Ensalada de garbanzos con pesto

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La Ensalada de Pesto de Garbanzos puede ser la ensalada perfecta, perfecta para comidas familiares, comidas compartidas y almuerzos de negocios. Esta ensalada mediterránea de frijoles deliciosamente colorida debe ser un elemento básico en cualquier plan de alimentación saludable.

¿Puede una ensalada ser perfecta? Creo que sí, porque cumple todos los requisitos~

Es súper saludable: las legumbres como los garbanzos (también conocidos como garbanzos) son alimentadores nutricionales.
Es muy asequible, los frijoles y las aceitunas están en la despensa, las verduras crujientes son el alimento básico y el pesto, los piñones y las pequeñas perlas de mozzarella son una opción rápida para comprar en el supermercado.
Es todo el año, perfecto para una comida de verano o un plato de enero.
Se conserva bien en la nevera, por lo que es ideal para almuerzos para llevar entre semana.
Es hermoso, lo que lo hace divertido de hacer, compartir y comer.
Es personalizable ~ agregue u omita los ingredientes deseados, por ejemplo, queso feta para mozzarella, aceitunas verdes para negro, frijoles canelones para garbanzos, etc.

¿Estás en una cantera de salud? ¡Los frijoles son la respuesta!

Muchos de nosotros nos preguntamos constantemente qué es saludable, qué no lo es y cómo ajustar nuestra dieta para poder disfrutar de nuestra comida y estar razonablemente seguros de que estamos haciendo lo correcto. Todos sabemos que debemos comer más frutas y verduras, ¡pero no olvides los frijoles!

Los frijoles (legumbres) son altos en proteína y fibra, ricos en vitaminas y antioxidantes y bajos en grasa. Los frijoles son carbohidratos complejos que te ayudan a sentirte lleno por más tiempo.

“Parece claro que reemplazar la carne roja con vegetales puede reducir el riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares e incluso algunas formas de cáncer” ~ Harvard Health Watch

El problema es que muchas personas no saben cómo incluir frijoles en su dieta, y ahí es donde entra en juego este tipo de ensalada fácil de frijoles. Hago uno grande el fin de semana y podemos comerlo durante días.

¿Son los frijoles enlatados tan saludables como los frijoles secos?

Sí, sí, los frijoles enlatados y secos son casi iguales nutricionalmente, excepto por un detalle importante: el sodio. Los frijoles enlatados son mucho más altos en sodio debido al proceso de enlatado.
Los frijoles enlatados son mucho más baratos que los frijoles secos, por lo que, en mi opinión, son la mejor opción.
¡Recuerde, los frijoles más saludables son los que realmente come!

¿El enjuague elimina el sodio de los frijoles enlatados?

¡Sí, algo de eso! Si escurres bien y enjuagas bajo el grifo durante un minuto, eliminarás la mayor parte del sodio, pero no todo. Dependiendo de la fuente que vea, entre el 26 y el 50 % del sodio de los frijoles se eliminará con un lavado a fondo.
Si está analizando su consumo de sal, busque frijoles enlatados que sean bajos en sodio.

He hecho algunas ensaladas de frijoles aquí en el blog porque nos encanta. El detalle que lo distingue es la brillante salsa pesto. Me inspiré en una ensalada de frijoles libaneses que compramos en uno de nuestros mercados de agricultores locales. El pesto realmente hace un buen cambio de la vinagreta ~ es menos agrio y de alguna manera hace que la ensalada sea un poco más abundante y satisfactoria. El sabor vivo de la albahaca es siempre una ventaja.

Lo fresco es siempre lo mejor…

Compré un pesto hecho por Trader Joes pensando que lo usaría para esta ensalada (si alguno de ustedes fuera normal, lo habría visto). Publicación del sábado sobre cosas que siempre compro en Trader Joe’s.) Su pesto no estaba exactamente en esta lista, y estaba claro para mí por qué cuando lo abrí y lo probé antes de hacer la ensalada. No solo es genial, el sabor es aburrido, no me sabe fresco ni siquiera a albahaca.

Entonces tomé algo que estaba en la lista, mi albahaca viva, corté todos los tallos y lo puse en mi procesador de alimentos con un diente de ajo, un poco de aceite de oliva, el jugo de medio limón. , unas virutas de queso parmesano y una pizca de sal. Ahora tenía el pesto para llevar mis sueños ?

Disculpe mientras termino mi almuerzo…

tvfgi recomienda: Botellas de conservación Weck (¡no solo para envasar!)

La botella que usé en esta publicación es Weck 742 Mold Jar (0.5 litros) y tiene un buen tamaño para el almuerzo. Estos lindos botes alemanes los uso para conservas, sí, pero también para guardar despensas, sobras y snacks envasados. yo también tengo tapas de plastico para ellosque son perfectos para cuando no estoy almacenando.Un juego de 6 de estas ollas de gran tamaño cuestan menos de $ 35 en Amazon, y puedo garantizar que te enamorarás de ellas. El único problema es que las ollas Weck pueden ser adictivas, las quiero en todas las formas y tamaños.

Lector entusiasta ~

“¡Hice esto anoche y como más para el almuerzo mientras escribo esto! Creo que tienes razón, ¡este podría ser el plato perfecto! Tan fácil, sabroso y saludable. Tengo la suerte de poder comprar pesto casero en el mercado local de agricultores, lo que lo hizo mucho más fácil y es una gran idea usar pesto como aderezo. ¡Este es un guardián! ~ Nancy