Ensalada de garbanzos

La ensalada de garbanzos combina todas mis verduras frescas favoritas en un delicioso bocado.

Los garbanzos se combinan con tomates jugosos, pepinos crujientes y aguacates cremosos, todo mezclado con una salsa de limón casera.

Esta sencilla receta de ensalada es un acompañamiento perfecto para casi cualquier comida o un gran almuerzo. ¡Agregue un poco de proteína como pechugas de pollo a la parrilla para que sea una cena saludable!

Una ensalada rica en proteínas

Para crear una ensalada con un toque de proteínas sin agregar carne, ¡agregue garbanzos!
Usa cualquier combinación de tus vegetales crudos favoritos, esta versión fresca nos recuerda a la ensalada griega.
Usar garbanzos enlatados lo hace realmente rápido.
La salsa es fresca y saludable con pocos ingredientes.
La ensalada de garbanzos se puede mantener fresca en el refrigerador durante unos días (agregue aguacate a cada porción si la prepara para el almuerzo).

Ingredientes de la ensalada de garbanzos

Me encantan las ensaladas frescas de verano llenas de una gran variedad de productos.

Verdura:

Use pepinos o pepinos ingleses porque tienen una piel fina y agradable y no es necesario pelarlos.
Puede usar tomates cherry (o tomates cherry) o tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos.
Los pimientos agregan crujido y sabor, use pimiento rojo o amarillo para un sabor más dulce.
El aguacate agrega una gran textura cremosa y mantecosa.

Garbanzo

Los garbanzos también se conocen como garbanzos. Esta receta requiere garbanzos enlatados para ahorrar tiempo. Asegúrate de lavarlos para eliminar el exceso de sal.

Puedes usar garbanzos secos (cocínalos antes de agregarlos a la ensalada). Si usa garbanzos secos, probablemente querrá agregar un poco más de sal a la receta.

Hierbas frescas

Esta ensalada de garbanzos necesita perejil fresco (el perejil seco no sabe igual para esta ensalada). Si lo prefieres, puedes sustituirlo por cilantro o eneldo.

Cómo hacer una ensalada de garbanzos

Cortar un aguacate maduro y sazonar con jugo de limón fresco de acuerdo con la receta a continuación.
Agregue los demás ingredientes, incluidos los garbanzos lavados.
Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y vierta sobre la ensalada. Agitar suavemente.
Sazone con sal y pimienta al gusto.

¡Esta ensalada dura días en el refrigerador y es un excelente plato para el almuerzo! Si lo prepara con anticipación, ¡deje el aguacate y agréguelo antes de servir!

Aderezo para ensalada de garbanzos

Esta ensalada está repleta de ingredientes frescos, así que mantengo el aderezo agradable y ligero. Una mezcla sencilla de vinagre de vino tinto y aceite de oliva con una pizca de especias es todo lo que necesitas.

¡Puede usar todo lo que quiera y las sobras duran al menos 1 semana para ensaladas salteadas o incluso verduras a la parrilla!

La elección del aceite de oliva. El aceite de oliva virgen extra se considera el menos procesado y el más sabroso, mientras que el extra light es el más elaborado y tiene un sabor mucho más ligero (pero no el más ligero en grasas o calorías). En esta receta preferimos una versión más ligera de aceite de oliva. ¡El aceite vegetal o el aceite de aguacate también funcionarán en esta receta!

Consejos de recetas

cortar un aguacate quitando la semilla y cortando la pulpa en cuadrados justo en la cáscara. Use una cuchara para sacar fácilmente los cubos en un tazón.
Jugo de limon le da sabor a la ensalada y evita que el aguacate se ponga marrón. Si lo prepara con anticipación, omita el aguacate y agréguelo antes de servir.
Los garbanzos se pueden sustituir por otros frijoles enlatados, como los frijoles negros. Asegúrese de enjuagar y escurrir antes de agregarlos a la ensalada.
Una pizca de queso feta es una gran adición a esta ensalada.

variaciones

Esta receta de ensalada de garbanzos es muy versátil. Cambia tus verduras favoritas; pimientos rojos por pimientos verdes, cebollas blancas o cebollas verdes por cebollas rojas.

Intente agregar aceitunas o un poco de queso feta. El queso feta es bastante salado, comience con menos sal cuando agregue ingredientes.

¡La ensalada de garbanzos es una comida completa baja en grasas, rica en proteínas e increíblemente deliciosa! Una ensalada súper potente que es tan satisfactoria y… ¡divertida!

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