Lo único mejor que volver a visitar un clásico es mejorarlo. Cortado Cuña Ensalada presenta algunas actualizaciones importantes, incluido un cambio a la vinagreta tibia de tocino y la adición de picatostes de hierbas caseros. No se preocupe, ¡todavía hay mucho iceberg crujiente, tocino ahumado, queso azul picante y tomates maduros por todas partes!
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¿Hay una ensalada más desconcertante que la ensalada de cuña? Aparentemente tiene una historia anterior a su aumento de popularidad en la década de 1970, y sé que nos encanta volver a visitar los platos del siglo XX, pero es difícil para mí entender por qué ha tenido otro resurgimiento reciente.
Solo puedo suponer que apareció en los menús de los restaurantes de carnes hace 50 años porque ya tenían que proporcionar un cuchillo dentado para cortar la costilla, entonces, ¿por qué no usarlo más de una vez? Pero gracias Sizzler, no necesito practicar en un plato de lechuga.
Entonces, no sé, hace una década (?) ese abultado aperitivo volvió a aparecer en los menús. Y no solo en los asadores. Y necesito saber por qué. No hay plato menos divertido para comer que la ensalada de cuña, a pesar de su combinación casi perfecta de sabores y texturas.
Para empezar, es fácilmente uno de los 3 usos principales de la lechuga iceberg. También puede ser uno de los 3 usos principales del queso azul. Hay tocino. Curso del tiempo. Y aunque tal vez no sea un gran punto de venta para algunos, depende en gran medida de los tomates frescos para obtener una explosión de acidez equilibrada.
No hay nada no Me encantan los sabores que se encuentran en una receta de ensalada de cuña. Pero como hay cosas que odiar de comerlo, me deshice de él.
¿Qué es una ensalada de clavo picado?
Para ser franco, una ensalada de cuña picada es solo un fácilmente comestible versión del original Un poco más de trabajo en la parte delantera le permite disfrutar de los mismos grandes sabores (distribuidos uniformemente) sin esfuerzo ni desorden en la mesa.
Esta receta de ensalada de cuña picada es uno de mis almuerzos favoritos, pero funciona perfectamente como ensalada para acompañar una rica proteína. Explora lo clásico con algunos cambios que lo hacen más saludable, más sabroso y mejor… ejem.
Tan pronto como salí por la puerta, eliminé la necesidad de cortar lechuga en el plato. *Suspiro* primero cortándolo. ¡Revolucionario, lo sé!
Luego me deshice de la salsa de queso azul en favor de las migas (que le dan mucho vigor). Es pesado y deja el iceberg crujiente suave. ¡O lo haría si tuviera suficiente de una ensalada de cuña! ! Pero estoy divagando… En cambio, agregué la vinagreta de tocino caliente de mis recetas de ensalada de tomate y BLT, y sí, es tan buena como te imaginas.
Para completar y sellar como la mejor ensalada de cuña picada, agregamos picatostes frescos, que normalmente no se encuentran en una ensalada de cuña, porque aparentemente la ensalada de cuña necesitaba otro golpe.
¿Qué le pones a una ensalada de clavo picado?
- Lechuga iceberg: no acepta sustitutos.
- Tomates: use cualquier tipo que desee. Deben estar maduros pero firmes.
- Tocino: guarda la grasa para tu vendaje!
- Queso azul: omita la salsa de queso azul y use migas de suero de leche de buena calidad.
- Cebollino: agrega un toque de cebolla sin dominar otros sabores.
- Pan tostado: los picatostes caseros marcan la diferencia.
- Vestirse: usar vinagreta de tocino agrega más sabor a tocino sin hacerlo pesado o blando.
Haz brillar tu ensalada de tomate
Cuando los tomates crudos cortados en cubitos son un ingrediente clave en un plato como una ensalada o una salsa, se emplea un truco especial para hacerlos lo más sabrosos posible: ¡salarlos! Bonificación de efectos secundarios: también extrae el exceso de humedad para mantener la ensalada crujiente. Serious Eats tiene algunos consejos serios en este artículo.
Cómo hacer una ensalada de rodajas picadas.
La ensalada de cuña picada no es tan simple como picar y rebanar de antemano. Comience con lechuga y tomate súper frescos. Hacer una vinagreta con la grasa del tocino. Cambia la salsa espesa de queso azul por migajas picantes. Agregue picatostes caseros por si acaso. Es un delicioso almuerzo o una súper ensalada para la cena.
- TOMATES. Poner los tomates en el colador, anidar en un bol. Espolvorear con sal. Reserva durante 10 minutos.
- TOCINO. Cocine el tocino de 7 a 8 minutos en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Revuelva ocasionalmente hasta que la grasa se vuelva y el tocino esté crujiente. Retire con una cuchara ranurada. Escurrir en un plato forrado con papel absorbente.
- VESTIRSE. Escurra todo menos tres cucharadas de grasa de tocino de la sartén. Agregue la chalota. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
- Apaga el fuego y vierte 1 cucharada de vinagre. Agite la sartén hasta que el vinagre deje de burbujear.
- Vierta el resto del vinagre, la miel y la mostaza y bata hasta que estén bien mezclados. Transfiera a una jarra pequeña o taza medidora con pico.
- RAMPA ARRIBA. Coloque la lechuga picada en una ensaladera grande.
- Revuelva suavemente los tomates para eliminar el agua acumulada y sacúdalos suavemente. Espolvorear la lechuga.
- Agregue el tocino, el queso azul y las cebolletas. Vuelva a batir la vinagreta y rocíe sobre la ensalada.
- SERVIR. Divide entre cuatro platos. Adorne cada uno con media taza de picatostes. Sazone con pimienta negra al gusto. Servir inmediatamente.
¡El consejo del chef!
- Esta ensalada no se mantiene – solo haga lo que consumirá en una sesión.
- La mejor manera de picar el tocino con unas tijeras de cocina.
- Nos gusta cremoso, delicado queso de mantequilla azul.
- la calidad importa ¡de manera general! Quieres iceberg extra crujiente, súper fresco y tomates perfectamente maduros.
- Si el tiempo lo permite, picatostes caseros realmente elevar las cosas.
¿Son saludables las ensaladas de cuña?
No con toda esa salsa espesa de queso azul, no lo son. Nuestra receta saludable de ensalada de cuña elimina parte de la grasa y las calorías (y todos los conservantes) con base en un aderezo casero con ingredientes integrales.
Además, si sigues una dieta baja en carbohidratos, esta ensalada de lechuga picada será tu favorita siempre y cuando te saltes los picatostes.
Otras ensaladas súper populares
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Receta
Ensalada de gajos picados
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La ensalada de cuña picada no es tan simple como picar y rebanar de antemano. Comience con lechuga y tomate súper frescos. Hacer una vinagreta con la grasa del tocino. Cambia la salsa espesa de queso azul por migajas picantes. Agregue picatostes caseros por si acaso.
Ingredientes
- 2 tomates medianos maduros, de cualquier variedad, sin semillas y cortados en cubos de ½”
- ½ cucharadita de sal kosher
- 4 onzas de tocino, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 chalote pequeño, finamente picado a ¼ “
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharaditas de mostaza integral
- 1 cabeza de lechuga iceberg, picada
- 2 tazas de picatostes, preferiblemente caseros (vea nuestras notas de recetas favoritas)
- 2 onzas de queso azul con suero de mantequilla de buena calidad, desmenuzado, aproximadamente ¼ de taza
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
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Coloca los tomates en un colador de malla fina y colócalos en un bol. Espolvorea con sal kosher y deja reposar durante 10 minutos.
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Coloque el tocino en una sartén de 10 pulgadas y caliente a fuego medio. Cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya derretido y el tocino esté dorado y crujiente, de 7 a 8 minutos. Retire el tocino con la ayuda de una espumadera y colóquelo para escurrir en un plato forrado con papel absorbente.
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Escurra todo menos tres cucharadas de grasa de tocino de la sartén. Agregue la chalota y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, 2-3 minutos. Apaga el fuego y vierte 1 cucharada de vinagre de vino tinto. Agite la sartén hasta que el vinagre deje de hervir. Vierta el resto del vinagre, la miel y la mostaza entera y bata hasta que estén bien mezclados. Transfiera a una jarra pequeña o taza medidora con pico.
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Coloque la lechuga picada en una ensaladera grande. Revuelva suavemente los tomates para eliminar el agua que se haya acumulado (se derramarán aproximadamente 2 cucharadas de líquido), luego agítelos suavemente. Espolvorea los tomates sobre la lechuga, luego el tocino cocido, el queso azul desmenuzado y el cebollín picado. Batir la vinagreta de tocino con otro batidor y rociar sobre la ensalada.
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Divide la ensalada en cuatro platos. Adorne cada uno con media taza de picatostes y sazone con pimienta negra al gusto. Servir inmediatamente.
Información nutricional
Calorías: 341 kcal (17%), Carbohidratos: 30 g (10%), Proteínas: 13 g (26%), Grasas: 20 g (31%), Grasas Saturadas: 6 g (30%), Grasas Poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 7 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 31 mg (10 %), Sodio: 882 mg (37 %), Potasio: 180 mg (5 %), Fibra: 2 g (8 %), Azúcar: 9 g (10%), Vitamina A: 9% (9%), Vitamina C: 12% (12%), Calcio: 9% (9%), Hierro: 13% (13%)
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