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La ensalada de frutas con frutas maduras de temporada y crema batida de coco endulzada naturalmente es un acompañamiento fresco y divertido. ¡La ensalada de frutas perfecta para llevar de picnic o barbacoa!
Para mí, el Día de los Caídos marca el comienzo del verano, aunque todavía faltan tres semanas para el solsticio de verano. Es el primer fin de semana de barbacoa del año, donde nos quitamos la ropa de verano, sangría y bistec… para mí, todo habla = verano. Nunca mires atrás. Nunca desista.
Estás viendo una de mis guarniciones de verano.
Esta ensalada de frutas (o como me gusta llamarla, la única receta de ensalada de frutas que necesitarás) es PERFECTA para hacer y llevar a cualquier picnic o barbacoa.
Eso es todo …
- fresco y de temporada
- Sin lácteos y vegano
- endulzado naturalmente
- súper sabroso
- maduro y picante
¿Qué debo hacer para “vestir” una ensalada de frutas? Crema batida de coco casera, amigos míos.
Simplemente refrigeré una lata de leche de coco entera durante unas horas (también funciona durante la noche), retiré la carne endurecida y la puse en una licuadora junto con miel, extracto de vainilla y extracto de limón.
Bate estos ingredientes con una pizca de sal marina y verás lo mejor en rebanadas de pan… o mayonesa.
Consejos de recetas:
- Asegúrate de refrigerar tu lata de leche de coco antes de hacer esta receta, cuanto más tiempo mejor. Si la pulpa del coco no está súper firme cuando la mezclas, terminarás con una ensalada de frutas aguada (que está bien si esa es tu mermelada).
- Si no tiene una batidora de pie con un batidor, ¡no es gran cosa! Puedes usar un bol y una batidora de mano.
Adaptaciones de recetas:
- Sustituya la miel por jarabe de arce puro o agave para hacer esta receta vegana.
- Incorpora una de tus frutas de temporada favoritas. ¿Compraste una tonelada de arándanos y frambuesas en Farmer’s Market? ¿Tíralos? ¿Obsesionado con todo lo relacionado con el melón? Melón para el deleite de tu corazón. ¿Te gustan los plátanos o las manzanas en ensalada de frutas? ¡Ahí van, amigo!
- Si no tiene menta fresca a la mano, puede saltearla de la receta O usar albahaca fresca.
Utensilios de cocina que utilicé para esta receta:
- Batidora KitchenAid
- terrina
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Ensalada de frutas con crema batida de coco y limón
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
Crema de coco batida:
-
1 lata de 14 oz de leche de coco entera ver nota
-
3 cucharadas de sabor a miel (o edulcorante líquido de elección)
-
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
-
pizca de sal marina
Ensalada de frutas
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3 tazas de fresas, partidas en dos
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3 tazas de uvas verdes
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2 tazas de duraznos maduros, sin hueso, sin hueso (2)
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1 mango maduro grande, pelado y picado (1)
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Ralladura de 1 limón o lima
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3 hojas grandes frescas, finamente picadas
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes para la crema batida de coco en una licuadora equipada con un batidor. Gire la batidora a velocidad baja, luego trabaje gradualmente a velocidad máxima. Batir hasta que esté muy espeso y suave.
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Agregue toda la fruta a un tazón grande, junto con la ralladura y la menta. Agregue la crema de coco batida y mezcle hasta que todo esté bien cubierto. Pruebe la ensalada de frutas y agregue más miel si lo desea. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Notas de recetas
Solo necesitas la carne de coco (o crema de coco) de la lata de leche de coco. Refrigere la lata de leche de coco durante al menos 3 horas (mejor durante la noche). Cuando esté listo para hacer crema batida de coco, simplemente saque la crema endurecida de la lata y guarde el agua de coco para usarla más tarde como batido.
