Esta clásica ensalada de frijoles es perfecta para picnics, barbacoas y preparar comidas con anticipación. Para ello, combinamos frijoles (enlatados o caseros), cebolla, pepino crocante, alcaparras, perejil y una salsa picante. ¡Fácil y delicioso! Ir a la Receta de Ensalada de Frijoles
Nuestra ensalada de frijoles favorita
Las ensaladas de frijoles son mi opción cuando me divierto (especialmente durante el verano). También me encuentro preparando comidas con anticipación durante la semana. Esta sencilla ensalada de frijoles es versátil y se puede preparar con cualquier frijol que tengas en tu despensa. Úsalos enlatados o cocinados en casa: mira nuestras recetas sobre cómo cocinar frijoles negros y cómo cocinar garbanzos.
En nuestras fotos usamos garbanzos, frijoles carioca y frijoles negros. Para una ensalada de tres frijoles más tradicional, puede cambiar los frijoles rojos y los frijoles verdes enlatados o blanqueados por frijoles negros y frijoles carioca. ¡O hazle una ensalada de cinco frijoles y agrégalos! Como decía, esta ensalada es muy versátil. Solo usa lo que tienes en la cocina.
Me encanta mantener ligeros los sabores de esta ensalada, por lo que el aderezo solo requiere una mezcla rápida de vinagre de vino tinto, aceite de oliva, mostaza, sal, pimienta y algunas hierbas secas. Yo uso orégano seco, pero una mezcla como aderezo italiano o hierbas provenzales funcionaría igual de bien.
Otras ensaladas de frijoles: Pruebe nuestra ensalada de col negra y frijoles con aderezo de tahini o esta ensalada de frijoles negros y quinoa.
Nuestros consejos para hacer la mejor ensalada de frijoles
- Cuando use frijoles enlatados, escúrralos y lávelos con agua fría antes de mezclarlos con los demás ingredientes de la ensalada. El líquido de la lata puede tener un sabor un poco salado y, debido a que contiene el almidón de los frijoles, puede enturbiar el aderezo para ensaladas.
- Agregue las hierbas a la ensalada. Me encanta el perejil fresco y le agrego mucho. Otras hierbas también funcionarán. Pruebe la albahaca, la menta, el estragón, el eneldo y el cilantro. Al añadir el estragón, añádelo al gusto ya que es un poco más picante que otras finas hierbas.
- Agregue un poco de crujido para equilibrar la textura del grano. Agregamos el pepino, pero el apio, el hinojo, la jícama y los pimientos son excelentes verduras crujientes para agregar.
- Enfríe la ensalada en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para permitir que los frijoles se marinen en el aderezo.
- Guarde la ensalada en el refrigerador hasta por 4 días (posiblemente más).
Ensaladas de frijoles más fáciles
Para más ensaladas de frijoles, echa un vistazo a estos:
Ensalada de frijoles increíblemente fácil
Usted decide qué frijoles elige usar para esta sencilla ensalada de frijoles. Tanto los frijoles enlatados como los caseros funcionarán. Cuando use productos enlatados, escurra y lave los frijoles antes de agregarlos a la ensalada.
Para unas 6 tazas
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
para la ensalada
3 latas (15 onzas) de frijoles, escurridos y enjuagados o use 4 ½ tazas de frijoles cocidos
1/2 cebolla mediana, finamente picada (alrededor de 3/4 taza)
1 pepino mediano, picado (alrededor de 2 tazas)
3 cucharadas de alcaparras escurridas
1/2 taza (60 gramos) de perejil fresco picado, ver notas
3/4 cucharadita de orégano seco, ver notas
para el vendaje
60 ml de vinagre de vino tinto
60ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 o 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce, opcional
3/4 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
indicaciones
Agregue las cebollas picadas a un tazón pequeño y cubra con agua fría. Dejar reposar durante 5 minutos, escurrir y luego enjuagar. Este paso ayuda a eliminar parte del sabor “crudo” de la cebolla para que no domine la ensalada.
Mientras tanto, en el fondo de un tazón grande, mezcle el vinagre, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta. Pruebe para sazonar y luego sazone con sal/pimienta. Si la salsa es demasiado abrasiva, mezcle 1 o 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce para equilibrar el vinagre.
Agregue los frijoles, la cebolla escurrida, el pepino, el perejil, las alcaparras y el orégano seco. Mezcle bien, cubra y refrigere por al menos 1 hora para permitir que los frijoles se marinen en la salsa.
La ensalada se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Consejos de Adam y Joanne
- En nuestras fotos usamos garbanzos, frijoles negros y frijoles carioca. Puede usar estos u otros frijoles horneados o enlatados para la ensalada.
- Miel/jarabe de arce: dependiendo del vinagre que uses, es posible que la salsa te resulte un poco ácida. Para equilibrar esto, simplemente mezcle un poco de edulcorante como miel o jarabe de arce.
- Hierbas frescas: El perejil es un clásico en esta ensalada, pero también funcionan bien otras hierbas finas. Pruebe la albahaca, la menta, el eneldo, el cilantro o el estragón. Cuando use estragón, use un poco menos de lo que se necesita en la receta anterior, ya que tiene un sabor más fuerte.
- Hierbas secas: Me gusta el orégano seco en esta ensalada, pero otras mezclas de hierbas funcionarán bien. Pruebe una mezcla de especias secas italianas, mediterráneas o francesas (como las hierbas de Provenza).
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: aproximadamente 1/2 taza porción/135 calorías/grasa total 6,3 g/grasa saturada 0,8 g/colesterol 0 mg/sodio 343,5 mg/carbohidratos 16 g/fibra dietética 4,3 g/azúcares totales 3, 2 g/4,7 g de proteína
