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Esta ensalada es tan fresca y deliciosa. Cubierto con un sabroso aderezo de limón, queso feta y aceite de oliva virgen extra y relleno de vegetales verdes crujientes, ¡es el complemento perfecto para tu mesa navideña!
También puede armarlo en media hora, lo que lo convierte en la parte más fácil de preparar cualquier fiesta. Las semillas de nigella agregan un aderezo suave y delicado para ensaladas, pero si no puede encontrarlas, puede usar semillas de sésamo para aumentar el sabor a nuez que brindan las almendras.
Como dije, creo que esta es la ensalada perfecta para el día de Navidad, buena para cualquiera en el hemisferio sur cuando la Navidad suele ser calurosa y sudorosa. Las verduras con rábanos blancos y rosados se ven súper festivas y tienen un sabor bastante indulgente, ya que celebran productos deliciosos. Dicho esto, comí el domingo por la noche con unas pizzas y ¡también estaba delicioso!
Hazlo todos los días, hazlo una vez al año, hazlo, ¡simplemente hazlo! No cocino los calabacines porque hacen agua, pero están ligeramente encurtidos para que no queden súper crudos y crujientes.
6 porciones como guarnición
Ingredientes
1 manojo de espárragos, sin puntas de madera
2 tazas de guisantes, recortados
1 taza de habas
2/3 taza de hojas de perejil de hoja plana, sueltas
1 calabacín, cortado en discos de 2 mm
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
3 rábanos, en rodajas finas
1/4 taza de almendras cocidas y tostadas
1.5 cucharaditas de semillas de nigella
Apósito adhesivo
1/3 taza de queso feta desmenuzado
3 cucharadas de jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1.5 cucharadas de perejil de hoja plana picado
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
direcciones
Pon a hervir una olla mediana de agua con sal. Agregue los frijoles y cocine por 4 minutos. Retire con una espumadera y transfiera a agua con hielo. Vuelva a hervir el agua. Blanquear los espárragos durante 1 minuto. Retire y transfiera a agua con hielo. Vuelva a hervir el agua. Blanquear los guisantes durante 30 segundos. Retire y transfiera a agua con hielo.
Combine el calabacín, la ralladura de limón, la sal y el jugo de limón en un tazón pequeño y revuelva para cubrir el calabacín. Lo haces encurtándolo ligeramente para que quede más suave en la ensalada.
Cortar los espárragos en tercios.
Prepara la salsa combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezclándolos bien con una cuchara o un tenedor.
Retire la cáscara verde grisácea de cada frijol, revelando la vena verde brillante. Coloque estos, rábanos, espárragos, guisantes, perejil y calabacín en un tazón grande. Agregue el aderezo, las semillas de nigella y 1,2 almendras y mezcle bien para cubrir. Espolvorear las almendras restantes y cavar.
HH x
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