Ensalada de frijoles del suroeste

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Esta ensalada de frijoles del sudoeste está hecha con frijoles negros, frijoles, maíz, tomates y trozos de aguacate. ¡Es una guarnición sabrosa y fácil para acompañar su próxima cena o llevar a la cocina este verano!

Me encanta preparar ensaladas de frijoles para servir como guarnición en la cena. Son abundantes, sabrosos y duran bien incluso durante unos días.

Tengo varias ensaladas de frijoles que definitivamente deberías probar. Esta ensalada de frijoles negros y salsa de maíz ha sido una de mis favoritas durante mucho tiempo. De hecho, lo usé como inspiración cuando estaba haciendo esta ensalada de frijoles del sudoeste.

Lo mejor de esta ensalada de frijoles es que puedes servirla con cualquier tipo de proteína. Es una gran ensalada para hacer en cualquier época del año y se transporta bien para llevar a su próxima barbacoa o comida compartida.

Ingredientes para la Ensalada de Frijoles del Suroeste

frijoles negros enlatados
frijoles enlatados
Maíz congelado: El maíz fresco o asado sería excelente para usar en el verano.
cilantro
cebolla verde
Tomates
jalapeño – si quieres que la ensalada quede picante, deja las semillas y no la peles.
nuggets – a menudo etiquetados como semillas de calabaza.
palta
Lima
Cariño
chile en polvo y comino molido

Cómo hacer ensalada de frijoles del suroeste

Esta es una ensalada tan fácil de hacer. Comienza preparando las verduras. Corta los tomates en cubos, pero pélalos primero para que no te quede mucho líquido en la ensalada.

Corta en rodajas finas las cebollas verdes y pica finamente el jalapeño, quitando la vena y las semillas si no quieres el calor adicional.

Lave y escurra los frijoles negros y los frijoles y colóquelos en un tazón grande. Agregue los tomates, el jalapeño, la cebolla verde, el maíz, el cilantro picado y las pepitas.

En una jarra o taza medidora de vidrio, combine el jugo de limón, la miel, el chile en polvo, el comino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierta sobre la ensalada y mezcle suavemente.

Agregue el aguacate a la ensalada al final para que no se aplaste. Para evitar que el aguacate se ponga marrón, me gusta exprimir jugo de limón sobre él.

sustituciones de ingredientes

Los frijoles rojos se pueden sustituir por una segunda lata de frijoles negros o también puede usar frijoles.
Si no te gustan los tomates o no se ven bien, reemplázalos con un pimiento rojo.
Si no le gustan las especias en su comida, omita el jalapeño o reemplácelo con un pimiento más suave como el poblano o el pimiento de Anaheim.
La cebolla verde se puede sustituir por cebolla roja picada. De esta manera la ensalada tendrá un sabor a cebolla más fuerte.
Para hacer una ensalada de frijoles vegana, reemplaza la miel con jarabe de arce.
Si no te gusta el cilantro, omítelo o reemplázalo con perejil. Personalmente, omitiría esto porque no creo que el perejil y el cilantro tengan perfiles de sabor similares.

Almacenamiento de ensalada de frijoles sobrantes

Esta ensalada se puede almacenar hasta por 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Como hay aguacate en la ensalada, es probable que se oxide y se ponga marrón después del día en que se preparó. Creo que esta ensalada es la mejor el día que se hace.

Maneras de usar la ensalada sobrante

Sirva como salsa con totopos o como aderezo para nachos.
Úsalo como para quesadillas, tacos o wraps de lechuga. Si lo hace, drene tanto exceso de líquido como sea posible.
Añádelo a una tortilla para el desayuno.

Qué servir con ensalada de frijoles del suroeste

Chipotle De Pollo A La Plancha Con Salsa De Mango
Pollo a la Barbacoa en Olla de Cocción Lenta
Salmón a la parrilla con arce chipotle
Hamburguesa de fajita de pollo
Albóndigas enchiladas en una sartén

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Continuar a Bajo Rendimiento: 6 porciones