Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
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1 taza de habas congeladas, habas o edamame (5 onzas)
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1 diente de ajo picado
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1 cucharada de agua
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2 cucharadas de hojuelas/sedimentos de aceite de pimienta de Sichuan (ver consejos)
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2 cucharaditas de aceite de pimienta de Sichuan (ver consejos)
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1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
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1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
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1 cucharadita de vinagre negro de Zhenjiang (ver consejos)
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1 cucharadita de miel
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Una pizca de sal kosher más 1/4 de cucharadita, cantidad dividida
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3 rábanos rojos grandes, en juliana
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4 tazas de chícharos o brotes de rábano
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1 chalote, en rodajas finas
indicaciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Cocine los frijoles según las instrucciones del paquete. Escurrir y lavar en agua fría. Seque bien.
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paso 2
Mientras tanto, combine el ajo y el agua en un tazón mediano. Dejar reposar durante 3 minutos. Agregue hojuelas/sedimentos de aceite de chile, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de soya, vinagre, miel y una pizca de sal; mezclar bien.
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paso 3
Mezcla los rábanos con el 1/4 de cucharadita restante de sal y deja reposar durante 3 minutos. Exprima la mayor parte de la humedad de los rábanos y agréguelos a la salsa. Agrega los brotes, las cebolletas y los frijoles; jugar suavemente para cubrir.
Picos
Consejos y advertencias Aceite de pimienta de Sichuan: Se infunde una mezcla de especias de Sichuan en el aceite, que se mezcla con hojuelas de chile (no frito). El aceite se puede filtrar y los copos se pueden usar por separado.
Aceite de pimienta de Sichuan: un aceite de acabado fragante infundido con aceites esenciales extraídos de la pimienta de Sichuan. Tiene un sabor más suave que cualquier especia, pero lo suficientemente fuerte como para despertar tu boca.
Vinagre negro de Zhenjiang: a veces etiquetado como “Chinkiang”, este vinagre de arroz delicadamente agrio sazonado con azúcar y sal se usa en prácticamente todas las pastas frías y salsas de verduras de Sichuan y otros platos agridulces.
valores nutricionales
Tamaño de la porción: 3/4 taza
Por porción:
122 calorías; 4,8 g de grasa total; 0,7 g de grasa saturada; 225 mg de sodio. 210 mg de potasio; 16,1 g de carbohidratos; 4 g de fibra; 5 g de azúcar; 4,5 g de proteína; 1844 UI de vitamina a UI; 44 mg de vitamina c; 11 mcg de folato; 37 mg de calcio; 2 mg de hierro; 17 mg de magnesio; 1 g de azúcar añadido;
