ensalada de frijoles

Esta sencilla ensalada de frijoles rica en proteínas con limón y perejil está llena de textura y sabores brillantes, frescos y especiados. ¡Perfecto para un almuerzo saludable, ligero o sabroso!

Esta ensalada de frijoles fácil de preparar, fresca y rica en proteínas está repleta de frijoles, garbanzos, pepinos, cebollas dulces y perejil.

Todo se combina con una salsa de limón y ajo adecuada y está aquí para todas sus necesidades de banquetes de verano.

He aquí por qué me encanta esta ensalada de frijoles:

• Es súper saludable y rápido de hacer.
• Frijoles = proteína y tenemos una situación de frijol doble con frijoles y garbanzos
• es muy bonito con el esquema de color
• Con todo ese pepino picado y sabor a limón, es realmente refrescante.
• Se conserva bien en el frigorífico durante unos días, por lo que es ideal para empacar y hacer picnics.

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• ¿Qué ingredientes necesito?
• Como preparar frijoles
• Cómo preparar esta ensalada
• consejos para el éxito
• como servir
• ¿Cuánto dura una ensalada de frijoles y cómo almacenarla?
• Maneras de adaptar esta receta
• Un frijol rápido 101
• ¿Hambre de más?
• ensalada de frijoles

¿Qué ingredientes necesito?

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PARA LA LISTA COMPLETA DE INGREDIENTES E INSTRUCCIONES DETALLADAS, CONSULTE LA HOJA DE RECETAS AL FINAL DE ESTA UBICACIÓN

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Para hacer esta ensalada de frijoles, necesitarás frijoles, garbanzos, pepino crujiente y perejil fresco. Ellos son los jugadores principales. Luego viene la salsa espesa de limón con un toque de ajo para darle un toque especial. Es simple y básico, pero es bueno con ensaladas, ¿verdad?

Como preparar frijoles

En primer lugar, es posible que se pregunte cómo se preparan los frijoles para la ensalada. En mi caso, como no soy organizada y nunca planifico las comidas con antelación, suelo abrir una o dos latas, escurrir y enjuagar. Es complicado. Pero si quieres, puedes cocinar tus propios frijoles secos. He incluido detalles sobre cómo un poco más abajo.

Cómo preparar esta ensalada

Es demasiado fácil. Mira cómo se hace:

Paso 1 – Escurra y lave los frijoles y los garbanzos y agréguelos a un tazón grande.

Paso 2 – Pica un pepino y añádelo al bol.

Paso 4: Picar el perejil y añadirlo al bol.

Paso 5: Coloque los ingredientes del aderezo en una jarra y mezcle bien antes de verterlos sobre la ensalada.

Hecho. ¡Dije que era fácil!

consejos para el éxito

• Si está cocinando frijoles y garbanzos, asegúrese de no cocinarlos demasiado. La ensalada no resultará tan buena ni tendrá la misma textura que los frijoles desmenuzados.
• Use frijoles rojos, no frijoles blancos. Quedan un poco más firmes y lucen mejor en esta ensalada.
• No caigas en la tentación de usar perejil seco. Debe ser fresco.
• Después de hacer la ensalada, deje reposar todo durante 15-20 minutos antes de servir para que los sabores tengan tiempo de mezclarse.

como servir

Esta ensalada de frijoles rojos es brillante, refrescante y perfecta para servir con mi pan de pita casero rápido y fácil para un almuerzo ligero o una guarnición fácil. También es excelente con comidas a la parrilla, como mis hamburguesas de alcachofas y frijoles blancos y papas a la parrilla, así que haz un tazón grande la próxima vez que seas el anfitrión o vayas a una parrillada.

Con todos esos frijoles se está llenando lo suficiente, pero si desea hacer aún más, intente mezclar un poco de quinua, cuscús o arroz cocidos y enfriados. Incluso una pizca de queso feta vegano sería realmente delicioso.

¿Cuánto dura una ensalada de frijoles y cómo almacenarla?

Guarde la ensalada restante en un recipiente hermético. Dura de 2 a 3 días en la heladera. Puedes hacer que dure un poco más haciéndolo sin el perejil. Agréguelo justo antes de programar el lanzamiento.

Debido a que se mantiene tan bien, es una gran ensalada para tener buena suerte en la olla, picnics y bocadillos para llevar.

Maneras de adaptar esta receta

Prepara esta ensalada de la siguiente manera:

• Agregando una generosa pizca salada de mi queso feta vegano encima antes de servir. La cremosidad salada funciona muy bien con los sabores crujientes de limón.
• Enciende las hierbas. el cilantro funciona bien
• Use un vendaje comprado en la tienda para que sea aún más rápido y fácil de hacer.
• Cambia los frijoles por frijoles negros
• Añadir un poco de maíz
• Agregue una pizca de hojuelas de chile a la salsa

Un frijol rápido 101

¿Cómo se cocinan los frijoles enlatados?
No es necesario cocinar los frijoles enlatados porque ya vienen precocidos.

¿Puedes comer frijoles directamente de la lata?
Sí, los frijoles se pueden comer directamente de la lata. Sin embargo, el líquido de la lata es una mezcla de agua, sal y almidón que liberan los frijoles, por lo que es mejor lavarlos primero, especialmente cuando se agregan a algo como una ensalada. Simplemente viértalos en un colador y déjelos funcionar durante aproximadamente un minuto.

¿La ensalada de frijoles es buena para ti?
Los frijoles de todos los tipos son una parte importante de una dieta saludable. Las pautas dietéticas de EE. UU. recomiendan que los adultos coman 3 tazas de verduras, incluidos los frijoles, por semana. Los frijoles son muy bajos en grasa, densos en macro y micronutrientes y nos proporcionan carbohidratos complejos, fibra dietética y proteínas vegetales. Para obtener más información sobre su composición nutricional y beneficios para la salud, consulte este artículo basado en evidencia de la Universidad Estatal de Dakota del Norte.

Cómo cocinar frijoles secos
en la estufa – Remoje los frijoles secos en abundante agua durante la noche. Si te olvidas de remojarlos, no te preocupes. Colocarlos en una cacerola, cubrir con abundante agua y llevar a ebullición. Luego apaga el fuego, déjalos tapados y déjalos en remojo durante aproximadamente una hora antes de escurrirlos.
Después de remojar, escurra los frijoles, colóquelos en una olla grande y cúbralos con abundante agua fresca. Lleve a ebullición y asegúrese de hervirlos sólidamente durante 10 minutos. Luego baje un poco el fuego y déjelos cocinar hasta que estén tiernos, lo que suele tardar unos 50 minutos. Sin embargo, esto varía mucho entre diferentes lotes de frijoles. La mejor manera de saber que están listos es atrapar uno, dejar que se enfríe y divertirse. Los frijoles horneados deben tener una textura suave y cremosa por todas partes.
En una botella instantánea – Si desea cocinar sus frijoles en una olla instantánea, no necesita remojarlos. Simplemente colóquelos en la olla, cubra con abundante agua (3 partes de agua y 1 parte de frijoles), ajuste la olla instantánea a presión manual alta y cocine por 40 minutos. Deje que la presión desaparezca durante unos 10 minutos, luego suelte manualmente lo que queda. Tenga cuidado ya que puede explotar un poco. Siempre cubro la abertura con un paño de cocina por si acaso.

¿Hambre de más?

Si te gusta esta receta de ensalada de frijoles y quieres más recetas de ensaladas de verano, mira estas excelentes opciones:

1. Ensalada vegana de brócoli
2. Ensalada De Espinacas Y Fresas
3. Ensalada De Sandía Y Menta
4. Ensalada De Aguacate Con Pepino
5. Ensalada De Guisantes Azucarados

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ensalada de frijoles

Esta sencilla ensalada de frijoles rica en proteínas con limón y perejil está llena de textura y sabores brillantes, frescos y especiados. ¡Perfecto para un almuerzo saludable, ligero o sabroso!

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Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo total 10 minutos

plato de ensalada

cocina vegana

Porciones 6 porciones (como guarnición)

Calorías 203 kcal

Ingredientes
1x2x3x

para la ensalada

• 1 taza o 15 onzas de frijoles, escurridos y enjuagados (una lata de 398 ml en Canadá)

• 1 1/2 tazas / 15 oz. Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados (una lata de 398 ml en Canadá)

• 1 pepino mediano, cortado en trozos pequeños

• ½ cebolla blanca o roja medianamente dulce o una cebolla pequeña normal, finamente picada

• 1 taza de perejil de hoja plana finamente picado, unos puñados grandes antes de rebanar

para el vendaje

• 5 cucharadas de jugo de limón fresco, generalmente alrededor de 1 limón grande y jugoso o 1 ½ mediano

• 3 cucharadas de aceite de oliva, opcional (omitir para sin aceite)

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 1 – 2 cucharaditas de azúcar, o una pequeña gota de jarabe de arce o agave – pruebe sobre la marcha para obtener el equilibrio perfecto entre picante y dulce para usted

• sal a gusto

• pimienta negra recién molida al gusto

• agua si omites el aceite

INSTRUCCIONES

para la ensalada

• Coloque los frijoles escurridos y lavados en una ensaladera grande. Agregue el pepino picado, la cebolla y el perejil.

para el vendaje

• Hay 2 formas de preparar la salsa. Simplemente puede mezclar todos los ingredientes de la salsa o ponerlos en una jarra y agitar bien. Tenga en cuenta que si omite el aceite, deberá agregar un poco de agua.
  Si desea una salsa más cremosa y no le importa un sabor a limón mucho más fuerte, puede usar limón entero en lugar de solo el jugo. Cortar la corteza con un cuchillo afilado. Corté cada extremo primero, para que puedas colocarlo en una tabla y cortarlo y voltearlo fácilmente. Córtalo por la mitad y quita las semillas que veas, luego agrega el limón entero con los otros ingredientes de condimento a la licuadora y licúa hasta que quede suave. Agregue suficiente agua para diluir a la consistencia deseada. Es posible que desee agregar un toque extra de azúcar o jarabe de arce. Terminarás con más condimentos de los que necesitas si lo haces de esta manera, pero puedes guardar las sobras en el refrigerador durante 4 o 5 días.

LOS GRADOS

Guarde la ensalada restante en un recipiente hermético. Dura de 2 a 3 días en la heladera.

NUTRICIÓN

Tamaño de la porción: 1 de 6 porciones Calorías: 203kcal Carbohidratos: 25g Proteína: 8g Grasa: 8g Grasa saturada: 1g Sodio: 11mg Potasio: 425mg Fibra: 7g Azúcar: 4g Vitamina A: 878IU Vitamina C: 21mg Calcio: 55mg Hierro: 3mg

¿QUIERES MÁS INGRESOS?

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Publicado originalmente el 19 de enero de 2019. Actualizado y relanzado el 25 de mayo de 2020.