ensalada de frijoles

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Ingredientes

• 250 g de frijoles mixtos enlatados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pimiento verde picado
• 1/2 taza de granos de mazorca de maíz
• 3 tallos de apio frescos, en rodajas
• 6 piezas de coliflor, picadas en floretes
• 1 cebolla roja, en cubos
• 375 g de verduras mixtas congeladas

Salmuera

• 2 tazas de azúcar blanca
• 1 1/2 tazas de vinagre de malta
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharaditas de sal

Método

1. Cocine ligeramente el paquete pequeño de verduras mixtas y agregue los frijoles, el maíz, los pimientos, el apio y la coliflor escurridos y enjuagados.

2. Colocar en un bol grande con la cebolla picada.

3. Combine la salmuera enfriada.

4. Salmuera: Mezclar los ingredientes y llevar a ebullición.

5. Dejelo enfriar.

Los grados

Si usa frijoles enlatados, escúrralos y lávelos, y si usa frijoles secos, déjelos en remojo durante la noche. La salmuera permanecerá durante semanas.