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Ensalada de frijoles y maíz carbonizado ~ La ensalada de verano saludable favorita de todos obtiene un delicioso cambio de imagen con maíz dulce que ha sido ennegrecido en la parrilla. ¡No habrá reversión de esta actualización!
Estoy un poco obsesionada con las ensaladas de frijoles. Recopilamos muchas de nuestras preferencias alimentarias de nuestros padres y recuerdo que mi madre estaba loca por ellos cuando era niña. No pude soportarlo en ese momento, pero crecí…
Y por obsesivo no solo quiero decir que siempre los hago, lo cual hago. También quiero decir que trato de incluir tantas variedades de frijoles como sea posible en mis ensaladas. No satisfecho con 3 o 5, tengo 8 tipos de frijoles en este (afortunadamente para las tapas pop).
Lo bueno de esta ensalada es que la dulzura natural del maíz complementa los frijoles molidos, así que incluso si no eres un amante de la ensalada de frijoles, puede jugar un papel. Agrego un poco de miel a la salsa para sellar el trato.
Cuando haya frijoles frescos en una ensalada de frijoles, querrá blanquearlos. Eso solo significa cocinarlos rápidamente para eliminar el borde crudo y resaltar su sabor y color.
Cómo blanquear frijoles frescos de manera fácil ~
Yo lo hago en el microondas: pongo las alubias troceadas en un bol y añado un poco de agua. Cubra sin apretar el recipiente y cocine en el microondas durante aproximadamente 2 minutos. Escurrir y lavar con agua fría. Los frijoles serán de color verde brillante, suaves y crujientes.
El maíz carbonizado es aún más fácil de preparar ~ Lo hago directamente en una sartén de hierro fundido sobre la estufa, pero puede hacerlo en una parrilla de carbón, debajo de la parrilla o directamente sobre la llama abierta de su quemador. Gas con pinzas y sentido común ? El principal objetivo es carbonizar el maíz, no importa cómo lo hagas. No se preocupe por cocinar el maíz, los granos se vaporizarán un poco mientras los frota (el maíz grande no necesita mucha cocción de todos modos).
Las ensaladas de frijoles no son solo para cenas en la iglesia y almuerzos compartidos… también son guarniciones y comidas saludables. ¿Sabías que son superalimentos como la col rizada y los arándanos?
Prueba también~
Lector entusiasta ~
“Lo hice ayer para un picnic y fue un éxito! Lo único que cambié fue que me salteé los garbanzos (solo porque al anfitrión no le gustan) y agregué un pimiento naranja en lugar de los chiles rojos marinados. Pensé que el tomillo realmente le dio un sabor agradable a la ensalada. Definitivamente haré esto una y otra vez…” ~ Brenda
Ensalada de frijol y maíz
Ensalada, por supuesto, guarnición, plato vegetariano.
cocina mediterranea
- Hago una taza de frijoles hervidos o enlatados.
- 1 taza de garbanzos cocidos o enlatados
- 1 taza de frijoles blancos cocidos o enlatados
- 1 taza de frijoles cocidos o enlatados
- 1 taza de guisantes cocidos o enlatados
- 1 taza de frijoles negros cocidos o enlatados
- 1 taza de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de frijoles congelados y descongelados
- 2 mazorcas de maíz carbonizadas, sin granos
- 1 pepino encurtido, picado (sin pelar)
- 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/2 taza de pimiento rojo marinado, yo usé pimientos Bird’s Beak
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos
apósito adhesivo
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon granulada
- 1 cucharadita de mostaza Dijon suave
- pizca de sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
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Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
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Batir la salsa e intentar ajustar alguno de los ingredientes. Mezclar la ensalada con el aderezo. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cubra y refrigere por una o dos horas antes de servir.
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Servir adornado con más hojas de tomillo fresco.
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La ensalada se mantendrá durante una semana en el refrigerador.
Haga suya esta ensalada de maíz y frijoles carbonizados ~
- ¡Haz una ensalada de 10 frijoles! Añade lentejas, alubias cannelini, edamame, alubias…
- Hazlo por una multitud (más grande) ~ usa toda la lata de cada tipo de frijol y dobla el resto de los ingredientes.
