Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
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3 pimientos rojos secos pequeños, como chile de árbol, con tallo
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2 cucharaditas de semillas de cilantro
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1 cucharadita de semillas de comino
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2 cucharadas de aceite de canola
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2 papas amarillas o rojas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
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¾ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
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1 paquete (7 onzas) de brotes de judías verdes
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1 ½ tazas de fresas medianas, en cuartos
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1/4 taza de cilantro fresco picado
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2 cucharadas de jugo de limón
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lechuga mantequilla para servir
indicaciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los pimientos, las semillas de cilantro y las semillas de comino. Ase, sacudiendo la sartén con frecuencia, hasta que los pimientos estén negros y las semillas de color marrón rojizo, de 1 a 2 minutos. Transferir a un tazón pequeño.
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paso 2
Agregue el aceite a la sartén y caliente a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega las papas y 1/2 cucharadita de sal; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y bien cocido, de 8 a 12 minutos. Transferir a un tazón mediano.
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paso 3
Mientras tanto, muele finamente los pimientos y las especias en una picadora de carne limpia o con un mortero.
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paso 4
Agregue las especias molidas a las papas junto con los brotes, las fresas, el cilantro, el jugo de limón y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Recoger la ensalada en las hojas de lechuga y servir a temperatura ambiente.
Picos
Equipo: molinillo de especias o mortero y maja
valores nutricionales
Tamaño de la porción: 1 1/4 tazas
Por porción:
167 calorías; 7,6 g de grasa total; 0,6 g de grasa saturada; 367 mg de sodio. 646 mg de potasio; 23 g de carbohidratos; 3,9 g de fibra; 5 g de azúcar; 3,9 g de proteína; 1244 UI de vitamina a UI; 46 mg de vitamina c; 63 mcg de ácido fólico; 34 mg de calcio; 1 mg de hierro; 26 mg de magnesio;
