Ensalada de fresas, pepino y rábanos con brotes de guisantes

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Estoy en medio de mi divertida temporada de verano 5 en 5, pero tuve que dejar de perder el tiempo en la cocina y abrir mi computadora portátil para traerles esta vibrante ensalada de temporada.

Presenta todo impecablemente en los mercados de Nueva Escocia en este momento: guisantes frescos, rábanos rojos, pepinos nuevos y fresas rubí. También he estado trabajando con pétalos de rosas silvestres, porque estos días se alinean en las calles, parques y pasillos de los vecindarios y no puedo resistir traerlos a la mesa.

Junto con esta receta de ensalada, también encontrará un poco más de inspiración de picnic a medida que continúa Picnic Summer. Esta vez me uní a mi amigo Kelly para un picnic caprichoso en nuestro muelle junto al lago. Sigue leyendo para divertirte.

Bienvenido a mi rincón favorito de nuestra pequeña granja de un acre en las afueras de Halifax. En este muelle (recuperado y bastante golpeado) desayunamos y nos tumbamos a dormir la siesta.

Los niños cuelgan los pies por el borde y arrojan las migas de la cena a los simpáticos patos de Mallard. Y de vez en cuando sirvo picnics al atardecer directamente de una canasta de mimbre con estampado de leopardo.

Pronto detallaré nuestro picnic nocturno en una próxima publicación, que incluye esa limonada de fresa vibrante, pastel de mantequilla de fresa esponjoso, mantequilla de hierbas comestibles… pero por ahora, permítanme presentarles más la ensalada. bonita.

Servida en frascos Weck, esta ensalada de fresa, pepino y rábano con guisantes también incluye zarcillos y pétalos de rosas silvestres. Se inspiró en una receta del Libro de cocina simple de Diana Henry, mi trabajo favorito por razones obvias.

Mi club de libros de cocina eligió a Diana como nuestra autora destacada este verano y nos reuniremos a fines de agosto para compartir nuestras recetas favoritas de sus libros de cocina. Tengo algunos de sus títulos actualmente en rotación, pero me encantan las ensaladas y tenía que compartir mi variación de este plato.

Diana usa cerezas en lugar de fresas, pero quería conservar todos los ingredientes de Nueva Escocia. Logré obtener todo localmente, incluso el estragón fresco que recolecté en mi pequeño pero valiente jardín. Esa vinagreta cremosa de estragón es fragante y delicada, perfecta para remojar estas igualmente delicadas frutas y verduras de principios de verano.

Preparada en frascos, esta ensalada se puede preparar con unas horas de anticipación y transportarse fácilmente a un lugar de picnic. Me encantan los tarros Weck Mold de 1/2 litro para una ensalada de este tamaño; Son perfectos para ensaladas personales y cuentan con todos los lindos ingredientes.

Ya sea que esté disfrutando de esta ensalada en su mesa la próxima semana o preparando una canasta para su próximo picnic, creo que le encantarán los sabores brillantes, las texturas crujientes y los colores vibrantes de esta ensalada de fresa, pepino y rábano. con guisante Disparar.