¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Spring Green Soba Noodle Salad es una ensalada vegana refrescante para los días calurosos con una cocción mínima.
Me encanta el clima ahora! Hace calor, pero no demasiado, lo suficiente para una camiseta y unas chanclas. Es hora de comer fuera, pasar tiempo en el jardín comiendo paletas y no morir haciéndolo. Así que solo mi tipo de días! También son días de grandes ensaladas y un poco menos de cocina, ¿verdad?
En mi último blog mencioné que recientemente recibí un paquete sorpresa de @Lidl Eslovenia que contenía deliciosos ingredientes asiáticos como leche de coco y fideos soba. Con una nevera llena de productos frescos de la huerta (cortesía de mi madre), supe rápidamente que convertiría la pasta en una refrescante ensalada primaveral.
Ah, por cierto, ¡no te pierdas la receta de este delicioso budín de leche de coco con mango y chía!
Esta ensalada de fideos soba de primavera verde es una opción de comida saludable, repleta de vegetales y vegetales frescos de temporada y preparada en minutos. ¡De esa manera puedes disfrutarlo incluso cuando hace demasiado calor para cocinar!
Comience la receta cocinando los fideos soba, luego escúrralos y déjelos enfriar inmediatamente. Este proceso toma solo unos minutos, suficiente para hervir el agua y cocinar los fideos durante 4 minutos. Si estás cocinando en una estufa de inducción como yo, hervir una olla de agua es cuestión de 2 minutos, no más.
Luego lave o pele las verduras como cebolletas, zanahorias, calabacines, repollo, guisantes frescos. Decidí dorar rápidamente las cebollas, las zanahorias y los calabacines (solo durante un minuto más o menos para aflojarlos y suavizarlos), pero este paso es opcional. Si hace demasiado calor para cocinar, déjelo crudo y córtelo en tiras o capas finas. Luego mezcle esta increíble salsa de soya y póngalo todo en un tazón, mezcle bien. Cavé la ensalada con mis propias manos y se combinó bien. Es verano después de todo ?
¡Y eso es todo! Complete la ensalada (totalmente opcional) con algunas semillas de sésamo negras o regulares y maní wasabi para recalentar, o use maní simple y estará listo para comer esta belleza saludable:
Actuación: Dos Tiempo de configuración: 10 minutos Hora de cocinar: 5 minutos Tiempo Total: 15 minutos
Spring Green Soba Noodle Salad es una ensalada vegana refrescante para los días calurosos con una cocción mínima.
Ingredientes
- 140 g de pasta de soba
- 1 chalota
- 1 zanahoria mediana
- 1 calabacín
- 1/2 taza de guisantes
- 1 taza de repollo picado
- 1/2 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 1 cucharada de sésamo u otro aceite
- 1 limón
- 1 cucharada de sirope de agave
- 0.5 tz de jengibre molido
- 2 dientes de ajo, picados
- sal, pimienta al gusto
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro * opcional
- 1 cucharada de cacahuetes de wasabi picados * opcional
Instrucciones
- Hervir una olla de agua, sazonar con una pizca de sal y añadir los fideos soba. Reduzca el fuego a medio y cocine según las instrucciones del paquete, aproximadamente 4 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para que se enfríe por completo.
- Pelar y cortar las pieles de chalote, zanahoria y calabacín, y juliana (utilicé un pelador de juliana que ahorra tiempo). Calentar una sartén y agregar un poco de aceite. Cuando esté caliente, agregue los chalotes, las zanahorias y los calabacines a la sartén y saltee por un minuto, luego las verduras se ablandarán un poco. Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue los guisantes y saltee otro minuto.
- Prepara la salsa: en un tazón, agrega la salsa de soya, el aceite de maní, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el jarabe de agave, el jengibre y un poco de ajo picado. Batir bien hasta que esté bien mezclado.
- Coloque los fideos soba en una ensaladera, agregue las verduras salteadas y el repollo rallado, y agregue el aderezo. Mezcle bien (usé mis manos) y sirva cubierto con algunas semillas de sésamo negro y cacahuetes de wasabi picados para calentarlo un poco.
Información nutricional:
Calorías: 576,11 Grasa total: 22,09 g Grasa saturada: 3,1 g Sodio: 4098,31 mg Carbohidratos: 83,68 g Fibra: 7,09 g Azúcar: 14,94 g Proteína: 20,35 g
¿Te gusta esta receta? Háganos saber en los comentarios a continuación o en las redes sociales usando @RecetasLatinas y etiquétenos como @RecetasLatinas.
Puede conectarse con nosotros en nuestra cuenta de Instagram y Facebook o en Pinterest. No olvides suscribirte a nuestro boletín y estar al día con nuestras últimas recetas ?
Cuota
